Atụmatụ maka imezi achịcha gị
Echefula ihe mere bakeries ji mee achịcha dị otú ahụ magburu onwe ya ma ọ bụrụ na achicha ndị e ji eme ụlọ gị adịghị ezu? Ndị na-eme achịcha na-enwe ihe ndị ka mma iji nye aka. Ogwu ha na-ekpo ọkụ ma nwee ọgwụ ogwu mmiri, ha ejirila ihe ndị a na-etinye na achịcha, ha nwere oge iji nyefe nanị nri . Ha nwere ike ịlele ntụ ọka ha maka ọdịnaya protein ma gbakwunye enzymes na mgwakota agwa ka ha nyere aka na ngwaahịa ha.
Ọbụna ndị ọkachamara na-emepụta nri na ndị na-edozi ahụ nwere ihe ọṅụṅụ na-edozi ahụ na ihe pụrụ iche, ihe ndị a raara nye nakwa dị ka ndị na-eme achịcha na-eme ihe ọbụla ma ọ bụ ime achịcha.
Mana n'afọ iri gara aga ma ọ bụ otú ahụ, a na-eme ọtụtụ ọganihu na mmiri n'ụlọ. Ụfọdụ ndị na-akpachara anya na-emepụta ụzọ e si esi achicha achicha a na-eme n'ụlọ na obere oge, ọfụma na-edozi nri dị mma maka onye na-eri nri n'ụlọ, na ịmị ọkụ na oge iji mee ka ọ bụrụ ihe oriri buru ibu .
Nke a bụ aro ole na ole iji nweta ọtụtụ n'ime ntụ ọka gị:
Ihe iche iche banyere
Malite na uzommeputa di mfe . Ọtụtụ achịcha dịgasị iche iche na-eji naanị ihe anọ; ntụ ọka, mmiri, nnu, na yist.
Soro ntuziaka ndị ahụ ma jiri ezi uche gị na ahụmahụ gị. Enwere m asị ịsị ya, ma ọtụtụ ntụziaka ochie ka a ga-atụfu. Ọganihu dị ukwuu ka e mere na nri e kere eke nakwa nhazi uzom dee na ị ga-enweta ezigbo nsonaazụ ngwa ngwa site na imelite faịlụ ntanetịime na nchịkọta akwụkwọ nri. Ebe nchekwa bụ na achịcha achicha ga-enwe obere mgbanwe dị iche iche n'ihi mmiri nke ntụ ọka ị na-eji.
Debe ndekọ . Kụziere onwe gị ka ịlele okpomọkụ, mmiri, na mgwakota mmiri ọkụ ma detuo nzọụkwụ ị were, n'akụkụ akụkụ ntinye gị ma ọ bụ na ederede. Ị nwere ike ime achịcha ugboro ole na ole n'ọnwa, ị ga-echezọ ihe na-arụ ọrụ gị - na ị gbakwunyere okpukpu abụọ nke mmiri, ma ọ bụ belata nnu - ma ọ bụrụ na edeghị ya.
Atụmatụ maka ime achịcha na-eko achịcha
Were oge gị . Ọtụtụ ntụziaka na-akpọ maka ntakịrị ihe iko achịcha karịa ka enwere ike iji. Yist dị ndụ ma na-eto site na nkerisi. Iji nchịkwa na-ekoghị eko pụtara oge dị ogologo tupu ị hụ nkwụsị nke nchịkọta nke na-enye ohere maka oge ndị ọzọ ka ịmepụta. Ịla azụ (ịkwụsịlata) gbaa ụka site na iji mmiri oyi na-atụ egwu ma ọ bụ ịme ka mgwakota agwa na-enye aka site na mkpokọta ụtọ.
Ọzọkwa, ọka wit ọka wit dum na- arụ ọrụ nke ọma mgbe ndị na-agba nri nwere oge iji rehydrate . Nke a na-emepụta enzymes na-arụ ọrụ na ndị dị mgbagwoju anya na ntụ ọka ahụ nakwa na-eme ka alaka ahụ dị nro n'ozuzu. Brankes flakes na- arụ ọrụ dị ka obere ọkụ ọkụ, na-egbutu mkpụrụ osisi gluten (protein) ma na-egbochi mgwakota agwa ka ọ ghara ịgbatị dị ka mgwakota agwa nke a na-eji ntụ ọka ọcha . Mgbe a na-ekewa mkpụrụ osisi n'ime mkpụrụ ndụ glucose, ihe yist nwere ọtụtụ nri iri.
Kpao, atụla . Mgbe ị nwere ike, jiri nha eji tụọ otu ntụ ọka, nnu na oge ọ bụla. Bakeries na-adabere na ntụ ọka baker nke na-eme ka achicha ha na-agbanwe site n'ụbọchị ruo n'ụbọchị nakwa otú ị ga-esi. Ntughari ntụziaka na-enweghị atụ site n'ịtụ egwu ka ị na-aga. Gbalịa ka ị ghara ịgbakwunye ntụ ọka buru ibu, ihe na - akpata nkụ, nri siri ike.
Jiri nro sourdough na njikọta na yist . Ọ gwụla ma ị bụ purist (ma gọzie gị maka ịbụ otu), ọtụtụ nri dị mma na obere ntakịrị nri n'ime ha ma ọ bụghị dị ka onye isi nchịkọta . Ogwu siri ike site na Germany nwere ike ịmị ezigbo ụfụ, nke dị nnọọ ka nnukwu sourdough anyị. N'ọtụtụ ebe ndị Europe na-eme achịcha, ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ achịcha nile bụ ihe ọkụkụ. Ịgbakwunye ihe iko achịcha nke bred ga-enyere mgwakota ahụ aka ibili tupu ọ ghọọ oke uto.
Nri siri mma maka idebe nri ọhụrụ ma ndị Germany na-ekwu na ọ dị mma maka mgbaze. Ngwunye nri dị oké mkpa maka nri rye , ebe acid na-eme ka mkpụrụ ndụ starch ghara ịkụda, si otú ahụ na-eme ka ụdị mkpụrụ osisi gluten mepụta ma na-eme ka ngwaahịa ahụ gwụchara. Ị nwere ike iji mpi mmiri na acidic ingredients or additives, dị ka nke ọma.
Iji mee ka obere ogbe achịcha gị dị mma, ịnwere ike ịnwale iji mix mix ma na-edebe ntụ ọka ahụ. Enwere m nsonaazụ kachasị mma mgbe m jiri m KitchenAide igwe mikpuo mgwakota agwa. O yikarịrị ka m ga-agwakọta ya maka oge a kapịrị ọnụ na uzommeputa ma aka m nwere onwe maka ọrụ ndị ọzọ. Ị nwekwara ike iji obere ntụ ọka karịa mgbe ị na-agwakọta aka. Nke a na-eme ka achịcha ahụ bụrụ ohere ka mma.
E nwekwara obere usoro nchịkọta nke na-eme ka mgbochi mmiri dị ka akwụkwọ ozi. Nke a bụ mkparịta ụka na vidiyo banyere ịpịkọta mgwakota agwa.
Ọ bụrụ na ịchọrọ ịchọta ya , emela nchịkọta . Ọ bụrụ na ị na-agwakọta ntụ ọka ahụ mgbe i bilitesịrị, ị ga-ejedebe nke American, style closed crumb bread or German "Toastbrot". Nke a nwere ike ịdị mma maka sandwiches ma ọ bụghị ihe ọtụtụ ndị na-achọ na nri ndị nka dịka focaccia ma ọ bụ Bauernbrot. Eke, ma adighi agwakota achicha mgbe mbu ebili. Ọ bụrụ na uzommeputa na-ekwu "ịkụda ala" jiri nwayọọ nwayọọ kọwaa ma gwakọta ya ugboro ole na ole iji weghasị ihe ndị ahụ.
Echefula nnu . Nnu nwere ọtụtụ ihe ndị metụtara kemịkal na ntụ ọka na ihe iko achịcha. Achịcha ndị Europe na-enwekarị nnu, mgbe mgbe n'etiti pasent abụọ na pasent atọ (pasent Baker). Nke a na-enye ekpomeekpo achịcha ma na-enye EU ohere maka nchegbu. Maka ihe gbasara ahụike, ha ga-achọ ịgbachi nnu n'okpuru pasent abụọ. Ndị na-eme baker na Europe na-alụ ọgụ megide EU na-agbanwe usoro ntụziaka ọdịnala ha ma na-etinye nnu nnu site na nchịkọta nke achịcha achicha achicha ọhụrụ.
Ị nwere ike ịnwale ma belata nnu n'omume ọ bụla e nyere, mana jide n'aka na ịdeela ya na akwụkwọ ahụ ka i wee nwee ike iji tụnyere nza na udidi.
Zụlite ọmarịcha nri gị . Na-eme ka zuru oke. Jiri uzommezi nke i na-acho ihe karia. Mee ya onwe gi. Ezinụlọ gị na ndị enyi gị ga-amalite ịrịọ ya, na-atụ anya ya. Maka na ị na-eme ya mgbe niile, ị ga-enwe ezigbo mma na nke ọma na ịme ya.
Nri Achịcha Achịcha
Jiri nkume a na-eme achịcha mee ka ọ bụrụ mmiri na-esi ísì. Ha dị arọ ma na-ewe ogologo oge iji kpoo ọkụ ma nkume mmiri na-enye aka ịmepụta ikuku brick maka achịcha. Achịcha ahụ adịghị agbawa na ala ma achịcha ahụ nwere ike ime ihe ọ bụla n'emeghị ihe ọ bụla.
Tụlee ahịa na nkume ndị na-eme achịcha.
Calibrate oven gị . Karịsịa ma ọ bụrụ na achicha gị na-apụta ma ọ bụ na mmiri ma ọ bụ na-ewe ogologo oge ka akpọọ nkụ karịa uzommeputa kwuru na ha kwesịrị.
Ozokwa, achicha nwere ike ime ka mmiri dị ntakịrị ma ọ bụrụ na nkume gị na-asa mmiri dị ezigbo mma.
Ọ bụrụ na ị nweghị ọkụ temometa na oven ma chọọ idozi otu ogbe achịcha gbara ọkpụrụkpụ taa, gbanye oven gị site na 25 Celsius. Enwere m nsonaazụ kachasị mma mgbe m gbanye oven m ruo 450 Celsius, ọ bụghị 500 ° F ka ha na-ekwu na ụfọdụ akwụkwọ.
Kpochapu oven . Enwere ma ọ bụ na-enweghị nkume eghe, achọtara m na kpocha ọkụ maka 1/2 awa na-enweghị nkume ma ọ bụ 1 awa nke nwere nkume dị oké mkpa maka nsonaazụ ọkachamara-na-atọ ụtọ. M na-etinye achịcha n'ime oven dị ọkụ iji chekwaa ma achọpụtara na ịgbanye oven na ogologo oge a na-akwụ nanị 15 - 30 cents extra. Ị nwere ike ịchọta achịcha dị iche iche ka ị na-akpọọ nkụ n'otu ụbọchị, nke na-ebelata ego kwa ogbe achịcha, nakwa.
Mara nke ọma ị chọrọ .
- Dika ejiji, chewy style crust chọrọ steam maka nkeji ole na ole, wee kpoo okpomọkụ.
- Ntucha na ntụ ọka na-eme ka nri ahụ dị mma.
- Akwa na-asacha achịcha edo edo ma na-enye ntụpọ dị nro.
- Mmiri ara ehi na minit ole na ole gara aga dị mma maka ntụwichi a na-eri bred ma na-enye aja aja na-egbuke egbuke.
- Achịcha ọka ma ọ bụ na-eji mmanụ ma ọ bụ mmiri na-apụta ma na- agbanye mkpụrụ ma ọ bụ ọka iji kpuchie tupu mmiri.
- Mmanụ na-eme ka eriri ahụ dị nro, mmiri na-eme ka ọ dị mma.
- Ngwunye nke ogbe achicha 1/4 nke di omimi nkeji iri na ise tupu iri abuo, ma oburu na abaghi ogologo, inye uzo kachasi elu ma lee anya na achicha.
Nke a abụghị eziokwu maka obere nri, ntụ ọka ọcha ma na-apụta. A na-eme ụfọdụ n'ime ha ka ha rie ọkụ ọkụ.
Debe nri maka otu ụbọchị abụọ na akwụkwọ ma ọ bụ akpa ákwà na okpomọkụ dị n'ime ụlọ. Achịcha ndị na- eko achịcha ma na-apụta nwere ike ịnọgide na ụbọchị abụọ.
Echefukwala ka ghere ihe ndọtị , ma anaghị edozi nri gị, ma ọ bụ na ọ ga-akpọnwụ ngwa ngwa. Yikwasị kechie plastik ma tinyezie ya na akpa friza ma nọrọ ruo ọnwa atọ na friza. Gbalịa na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ ma na-ekpuchi elu ruo ọtụtụ minit na oven, ọkacha mma na nkpu oven, ozugbo.
Enweghị ihe dị mma karịa achịcha na- eme n'ụlọ na ofe na Thursday n'abalị mgbe nne na nna na ndị nkuzi. Achịcha ahụ dị na friza ma a na-etinye ofe na ọkara awa.
Kwe ka nri ahụ dị jụụ n'ihu slicing . Achịcha ahụ kwesịrị ịdakwasị okpomọkụ nke dị n'ime ma ọ dịkarịa ala 180 Celsius tupu i wepụ ya na oven. N'ebe a, achịcha ahụ ka na-esi na mmiri ma na-ehichapụ. Mee ka ọ dị jụụ awa abụọ tupu ị slicing. Ọ bụrụ na ị belata n'ime ya tupu nke ahụ, ọ ga-ele anya n'okpuru ma ọ bụ dị egwu.
- Sugash ofe
- Roggenbrot - Rye Bread
- Achịcha Pumpernickel
- Ihe siri ike
- Uzo ndi ozo - Milchhoernchen