Mkpụrụ obi Sourdough Starter Ntụziaka

Ụfọdụ ndị na-ekwu na ọ bụ ezigbo nrịta obi, dịka nke a, na-ekpuchi ntụ ọka na mmiri na ihe ndị dị na mbara igwe na n'ime ntụ ọka , ma ọ bụ n'èzí ma ọ bụ n'ime ụlọ. Ndị ọzọ na-asị na ị ga-emerịrị onye na-amalite ihe ọṅụṅụ na ihe ọṅụṅụ ma ọ bụ mmanya ka ọ gbaa ya ume. Ma ndị ọzọ na-ekwu na ị nwere ike ịmalite na yist na- azụ ahịa ma mee ka ọ na-egbu egbu site na ịhapụ ya ụbọchị ole na ole. Otu ihe onye ọ bụla kwadoro bụ na omenala na-eme ka oge na-aga.

Sourdough na-ewere ọnọdụ dị ezigbo mkpa n'ime obi na uche ndị Germany. Achịcha Rye na Germany na Austria ka a na-eji mmiri ara na-esi nri, nakwa dị ka achịcha ntụ ọka na-esi ísì ụtọ ("Mischbrote"). Achịcha ndị na-eko achịcha adịghị agafe ngwa ngwa dị ka nri ndị na-enweghị isi na ụfọdụ ndị na-eche na ha ka mma maka mgbaze. Karịsịa rye ntụ ọka na - enweta site na pH dị ala nke na - egbochi enzymes nke na - eme ka achicha achicha. Iji mee nri German n'ụlọ, ị ga-achọ iji aka nri na-agba aka gị.

Ihe Ị Ga-achọ

• 2 iko nri nile na-acha ọcha ma ọ bụ ntụ ọka wheat dum
• 1 1/2 iko mmiri a na-enweghị mmiri (ka mmiri na-anọdụ ala ruo awa 24 ma ọ bụ jiri mmiri mmiri mee)

Otu esi eme ya

1. Mix 2 iko ntụ ọka na 1 1/2 iko mmiri na 2-quart nnukwu efere, na-akpali akpali na-etinye ikuku. Na-ekpuchi ya na akwa akwa ákwà akwa iji chebe bọọlụ ahụ ma tinye ebe ị ga-ahọrọ, ma n'ime ma ọ bụ n'èzí. Nwuo ugboro abụọ n'ụbọchị. Mgbe mpempe akwụkwọ gosipụtara na 2 ma ọ bụ ụbọchị 3, malite ịzụ omenala ọhụrụ gị.
   
2. Tinye 1 cup ntụ ọka na 1/2 iko mmiri unchlorinated na nwuo. Tinye obere mmiri, ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa, inwe otu nhazi ahụ ị malitere.
   

1. Tinye nri ugboro abụọ kwa ụbọchị maka ọtụtụ ụbọchị. Ị nwere ike ịkekọrịta ma ọ bụ tụfuo akụkụ nke ọdịbendị. Debe ma ọ dịkarịa ala 2 iko na-eri nri na 1 cup ntụ ọka na 1/2 cup mmiri.
   
2. Onye mbido ahụ na-arụ ọrụ mgbe 1 to 2 sentimita asatọ nke ụfụfụ na-etolite n'elu n'ime awa 12 nke nri. Ị nwere ike ịmegharị ya.
   
3. Ọ bụrụ na onye mbido amalite inwe ihe ọ bụla na-esi ísì ụtọ ma ọ bụ ebu ihe na-eto n'elu, ị ga-atụfu ya ma malite.

Ịzụlite Culture

• Ọ bụrụ na ị na-eji akụkụ nke ọdịbendị, nye ya nri site na ịtinye 1 cup ntụ ọka na 3/4 iko mmiri ka ọdịnala ahụ furu efu. Kwe ka ọ na-anọdụ ala 1 hour na ụlọ okpomọkụ, mgbe ahụ, refrigerate.
• Ọ bụrụ na ị naghị eji omenala, ị ga-eri ya. Ọ bụrụ na ọdịbendị adịghị edozi, ị ga-eri ya otu ugboro n'ụbọchị.
• Ọ bụrụ na a na-eme ka omenala ahụ dị ọcha, na-eri ya otu ugboro n'izu. Ọ bụrụ na ị leghaara ya anya ọtụtụ izu, ọdịbendị ahụ nwere ike ịnwụ.