Nne ise nne nri nke nri French.
Ịmara isi nke ise "nne na-eri nri" dị ka aka nye onye na-eri ihe dị ka ọ dị onye isi nri. Ịghọta ihe oriri ndị a ga-enyere gị aka ịgụ mpempe akwụkwọ, kpebie ihe ị ga-edozi, ma chọpụta ihe mmanya nwere ike ịdị mma karịa nri gị. Maka ndị osi nri na ndị isi, ịmụta ime nne nri ise bụ nkà dị mkpa nke ga-emeghe ụwa nke nwere ike ịme nri.
Nne ise nne nri (béchamel, espagnole, Dutch, tomato, na veloute) dị iche iche na-adabere na ndị isi ha na ndị na-emepụta ihe.
Ọ bụ ezie na a naghị ejikarị nri edozi nne ise na ala ha, ha nwere ike ịba n'ime ọtụtụ nri abụọ site na ịgbakwunye herbs, ngwa nri, ma ọ bụ ihe ndị ọzọ. N'okpuru ebe a bụ nkọwa nke ọ bụla nne ihendori na ihe atụ nke ha nkịtị nke abụọ sauces.
Bechamel - Bechamel sauce, a makwaara dị ka ọcha ihendori , na-eji mmiri ara ehi dịka ntọala ma na-acha ọcha ọcha. A na-ejikarị yabasị, shallots, ose, ma ọ bụ nutmeg mee ihe oriri. Achịcha nke abụọ nke béchamel gụnyere cheese sauces , cream sauces , ma ọ bụ ụtụtụ Nri . A na-ejikarị efere Bechamel eme ihe na pasta, akwụkwọ nri, àkwá, ma ọ bụ anụ ọkụkọ.
Espagnole - Espagnole, nke a na-ekwukarị dị ka aja aja , na-eji ngwaahịa agba aja aja , dị ka anụ ehi, dịka isi ma jiri ya na-agba aja aja. Espagnole na-ejikarị aromatics, nri nri, ma ọ bụ tomato mado. Espagnole na-emekarị ka ọ bụrụ ihe oriri dị ka nchịkọta anụ , Demi-Glace , Sauce Madeira , ma ọ bụ Bordelaise .
Espagnole sauces na -ejikarị anụ a ṅara n'ọkụ , dị ka anụ ehi, anụ anụ, nwa atụrụ, ma ọ bụ ọbọgwụ.
Holland - Dutch sauce bụ ihe oriri na-egbuke egbuke bara uru nke na-eji bọta dị ka isi ma na-amụba site na sayensị emulsions . A na-ejikarị peppercorns, cayenne, lemon, ma ọ bụ mmanya vine mee Hollander sauces mgbe nile , dị ka Maltaise , Mousseline , ma ọ bụ Bearnaise .
A na-ejikarị nsen, akwụkwọ nri, ma ọ bụ anụ ọkụkọ eme ihe Hollanda sauces.
Red Sauce - Red sauces nwere isi akwukwo nri ma tinye ya na purees, site na Mbelata, ma ọ bụ nke a. A na-enwe ike ịchọta red sau na mirepoix , anụ anụ , ma ọ bụ nnu salted. Achịcha nke abụọ nke a na-ejikarị na-acha ọbara ọbara na-agụnye Puttanesca, Creole, ma ọ bụ Spanish. E nwere ike iji ihe oriri niile na-acha uhie uhie, tinyere nri, akwụkwọ nri, azụ, anụ ehi, anụ anụ, anụ ọkụkọ, ma ọ bụ polenta.
Veloute sauces na - eji ọkụkọ, azụ, ma ọ bụ ihe ọzọ na - acha ọcha dịka ntọala ma na - agba ya ma ọ bụ njikọ (egg nkochi akwa na ude). Ihe atụ nke ihe oriri abụọ ndị e ji ụyọkọ mee na-agụnye ihe oriri na-edozi anụ, curries, herb sauces , ma ọ bụ mmanya na-acha ọcha . A na-ejikarị efere na-eri nri na efere dị ọkụ dịka akwụkwọ nri, azụ, onyinye, ma ọ bụ anụ ọkụkọ.