Mayonezi na aioli yiri, ma ha nwere ọdịiche dị iche.
Aioli yiri ka ọ bụ otu n'ime ihe oriri kachasị mma na ụlọ oriri na ọṅụṅụ n'ofe obodo ahụ, ma ọ bụ na-eje ozi na akwụkwọ nri ndị na-esi nri, azụ azụ, nri na-esi ísì ụtọ, ma ọ bụ n'ọnọdụ nke ketchup maka fries french. Ma, ọ bụ naanị aha mara mma maka Mayonezi? Site na ederede na agba ọcha ya, o yiri ka mayo, na, ọ dị mwute ikwu na n'ọtụtụ ebe, ha abụrụla ndị yiri ya. Ọ bụ ezie na ọtụtụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ niile aioli na mpempe akwụkwọ mgbe naanị na-eji tasteonezi flavored, e nwere ezigbo ihe dị iche n'etiti abụọ mgbasa.
Mgbe anyị na-elebakwu anya na ngwugwu nke mbido nke ọ bụla, ọdịiche na ọdịiche dị iche iche na-apụta ìhè.
Ejiji nke Mayonezi
Mayonezi bụ emulsion kere egg nkochi ime akwa na mmanụ. Mgbe a na-eji nwayọọ nwayọọ agbanye mmanụ na ncha akwa mgbe ọ na-eti aka n'ike, mmanụ ahụ na-agbaba n'ime obere eriri mmiri nke na-etinye ya n'ime akwa nkochi akwa. Ọtụtụ puku ụmụ irighiri mmiri nke mmanụ na-eme ka creamy, ụcha acha ọcha nke Mayonezi dị iche n'ichepụta mmanụ. Lecithin n'ime akwa yolk na-eme ka ụmụ irighiri mmiri kwụsịrị kama mmanụ na-apụ na nchịkọta dị ka ọ ga-adị.
Mayonezi na-eji mmanye na-enweghị ntụpọ, dị ka canola. Mgbe ụfọdụ, ọ nwere ihe na-eme ka acidic dị, dị ka ihe ọṅụṅụ lemon ma ọ bụ mmanya, gbakwunyere iji tartness na obere ọdịiche na mmanụ dị mma. Nnu, ose na-acha ọcha, na mkpụrụ osisi mọstad bụ ihe oriri na-emekarị na Mayonezi, ọ bụ ezie na ihe ọ bụla nwere ike ịgbakwunye.
Àgwà nke Aioli
Achịcha garlic buru ibu, aioli bụ nkwenye omenala na nri Provence, France, na Catalonia, Spain. Ezigbo aioli bụ emulsion nke na-eme ka garlic na mmanụ ọhụrụ olive na-eto eto (nke na-eme "garlic aioli," ihe nchịkọta nhọrọ, ejighi aka). N'ezie, aioli a na-asụgharị "galik mmanụ." Aioli na-enweta ya na-adịgide adịgide na-acha ọcha na agba si emulsifying abụọ na-emepụta, na a bit nke nri nnu.
Ma n'ihi na galik adịghị emeli ihe ndị dị ka akwa nkochi akwa, ọ na-ewe nnukwu mmanụ gri na kpochapụ mmanụ olive n'ime galik, karịsịa ma ọ bụrụ na ị na-eji ụrọ na pestle dị ka usoro nkwadebe. Onye na-esi nri kwesịrị ịkụnye garlic cloves n'ime pasta ka ji nwayọọ nwayọọ na-agbakwụnye nza mmanụ, na-akpali ma na-emegharị oge niile ruo mgbe ngwakọta ahụ dị ncha ma dị nro.
Ya mere, mgbe ụfọdụ, a na-agbakwunye ihe ndị ọzọ iji nyere garlic na olive mmanụ aka ngwa ngwa. Achịcha bụ onye emulsifier , dị ka akwa nkochi, nke bụ ebe nrịta dị n'etiti aioli na Mayonezi malitere ịpụta. Ọbụna mgbe egg yolk gụnyere na aioli, ọ ka dị iche na Mayonezi n'ihi akpọrọ ọkụ garlic na mmanye mmanụ olive nke na-eto eto, nke nwere ihe dị iche iche nke onwe ya.
Mkparịta ụka na-aga n'ihu
Achịcha ọ bụla nwere ọtụtụ ọdịiche, nke na-akpata ọtụtụ mgbagwoju anya maka ndị na-enweghị obere ihe ọmụma anụcha. Ị nwere ike ịnweta mayonezi flavored-garlic nke dị iche na aioli n'ihi na a na-eji mmanụ neutral ma ọ bụ mmanụ oliv mmanụ Mayonezi nke na-abụghị ezigbo aioli n'ihi na ọ dịghị agụ garlic. Otu ihe doro anya, Otú ọ dị, mgbe ị na-ahụ aioli na menu, ị ga-enweta mmanụm mmanụ mmanụ na-agbasa.
Ma ọ bụ ezigbo aioli ma ọ bụ naanị a Mayonezi-ejiji ka mmasị bụ nri onye nri.