Okpokoro dị umeala n'obi dị oke mkpa maka ọrụ mmepụta ihe dika butter ma ọ bụ nsen - ma ọ bụ maka ihe ahụ, mma, ma ọ bụ kichin.
Ọ bụ nri ndị na-adịghị ike nke nwere ike ịtọ ụtọ, ihe dị mma, ihe ọkụkụ na aromatic niile n'otu oge ahụ, ma nke ahụ bụ ihe eyịm na-eme. Na ezi uche, eyịm bụ ihe na-enye nri - na-agabiga ihe oriri na ime ka ọ bụrụ ihe na-atọ ụtọ. Ime ka ọ na- atọ ụtọ .
Chee echiche banyere ya. Ugboro ole ka ị nọ na kichin na-amanye ụfọdụ eyịm eyịm, otu onye na-abanye ma kwuo "Mmm, na-esi ísì ụtọ." Ma ọ bụ naanị eyịm.
Ị emebeghị ihe ọ bụla ọzọ, na-ewe iwe ụfọdụ eyịm, ma ọ na-esi ísì ụtọ dịka nri.
Eyịm anaghị etinye aka na nri. Mkpụrụ vitamin na ịnweta na-adịghị ahụkebe, n'ezie, ọ dịghị ihe ọ bụla dị oke ụba na nri ndị ọzọ dị ka osikapa ma ọ bụ broccoli.
Eyịm anaghị arụ ọrụ ọ bụla maka ihe ọ bụla. N'aka nke ọzọ, tụlee nsen. N'ụzọ dị iche iche, ọ ga-adị nnọọ iche n'emeghị nsen. Ihe ndị dị ka achicha ma ọ bụ custard ma ọ bụ ihe oriri na-edozi , na ọtụtụ ihe ndị ọzọ dị mkpa dị iche iche agaghị arụ ọrụ.
Ọ bụrụ na ị na-ewepụ eyịm, n'aka nke ọzọ, ihe niile ga-arụ ọrụ. Ọ ga-adịrị ya ụtọ.
Eyịm: A Culinary Luxury
N'ihi ya, eyịm bụ okomoko. Ma obere obere ogho ndị a, ndị na-acha uhie uhie, nke na-acha ọkụ, na-abawanye ụba, ha ga-etolite n'ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ebe ọ bụla - dịka eziokwu ahụ bụ na ụdị ụdị nri ọ bụla dị n'elu ala nwere ha.
Achịcha nwere ike ịchacha, gụọ, pickled, caramelized, gbarie ma gbanye ya nke ọma, sliced ma ọ bụ gbutuo ya ma rụọ ọrụ dị na salads, sandwiches, dips, ma ọ bụ dị ka ejiji maka tacos, na-eme ha n'ime ihe ndị kachasị mma na ubi ubi. nkà.
Eyịm mejupụtara otu ụzọ n'ụzọ atọ nke mirepoix kpochapụlị, otu ngwakọta nke eyịm, carrots na celery iji mee ka ekpokpo ọka na ebuka na nri dị mma, nke gosipụtara n'aha aha dị iche iche dị iche iche, dika Italian soffritto , ma ọ bụ nke a "na-atọ nsọ nsọ" nke Cajun nri (nke na-anọchi mgbịrịgba na-ede ede maka carrots).
Eyịm bụ akụkụ nke ụdị Allium , ha na-ejikọta garlic , chives , shallots, na leeks. Ma bọlbụ na Ome bụ nri. Eyịm slicing eyịre na-eme ka a na-eburu ya na sọlfọ nke na-emetụ anya. (Leekwa: Otu esi esi kpoo ya )
China na-emepụta ọtụtụ eyịm nke mba ọ bụla n'ụwa, ma ha nwere ijeri mmadụ 1,3 na-eri nri, ya mere, ha na-eji ihe ka ukwuu n'ime ihe ha na-eto eto. N'ụzọ na-akpali mmasị, onye na-achụpụ onye na-emepụta ihe dị ukwuu n'elu ụwa bụ Netherlands.
Nke a bụ ụfọdụ n'ime ụdị eyịm kachasị, na ihe ha dị mma.
Eyịm odo
Ndị na-arụ ọrụ, ndị na-edozi ahụ, ndị na-acha aja aja na-adị kwa ụbọchị, eyịm eyịm dị mma maka ihe ọ bụla a pụrụ iji mee ihe, nke ọzọ karịa ma eleghị anya dịka ihe eji edozi maka martini gị. Ị nwere ike ịdị ndụ na-enye afọ ojuju ma na-enye afọ ojuju ma ọ bụrụ na ọ bụ naanị yabasị ị gụpụtara.
Nnukwu akpụkpọ anụ akpụkpọ anụ ya na-achagharị anụ anụ ọcha nke nwere anụ siri ike, sulphury, ire ụtọ na-esi ísì ụtọ. Ọ bụrụ na uzommeputa kwuru yabasị n'ebughị ụzọ kọwaa ụdị, a na-ewere ya na ọ ga-abụ odo yabasị. Jiri ha na-eme ka mkpụrụ vaịn French sie .
Eyịm Eyịm
Ọ dịkwuo elu na dịtụ ala karịa eyịm odo, na-acha ọkụ ọkụ, obere akpụkpọ anụ, eyịm dị ụtọ nwere shuga shuga, na-eme ka ha dị mma maka caramelizing .
Ọdịdị buru ibu ha na ekpokpo ọkụ dị ụtọ na-eme ka ha dị mma maka ịme akwa yabasị . Ihe dị iche iche mkpụrụ osisi dị iche iche na-agụnye Walla Walla, Maui, Vidalia, nakwa ndị ọzọ nwere okwu "ụtọ" n'aha ahụ.
Eyịm White
Eyịm ọcha na-acha ọcha akpụkpọ anụ, ihe ụtọ ha dịkwa nro ma dị ụtọ karịa eyịm eyịm, na-eme ka ha dị mma maka na-eje ozi na nchara salsa ma ọ bụ guacamole ụlọ .
Ogwu Red
Ọ dị ụtọ ma dị nwayọọ iji rie nri, ma akpụkpọ ahụ mpụta na anụ eyịm acha uhie uhie bụ nke dị omimi magenta, nke na-eme ka ha bụrụ ezigbo ihe mgbakwunye na salads ma ọ bụ n'ebe ọ bụla, ihe mgbapụ nke agba ga-eme ka efere ahụ dịkwuo mma. Enwere m mmasị iji eyịm uhie na salads na sandwiches na burgers.
Ebube
Ndị na-agba challots bụ obere eyịm a na-acha uhie uhie na anụ ahụ dị ọcha, na nsị ha nwere ọtụtụ lobes, ntakịrị dị ka ụzọ a na-esi etinye galbs bulbs n'ime akpụkpọ anụ ọ bụla.
Na-anụ ọkụ n'obi ma na-acha ọkụ ọkụ, a na-enweghị mmasị na nkwenkwe ala na United States - ma ọ dịghị ihe ọzọ na-adabere n'otú ha si eme ka ha pụta ìhè na ntụziaka, na ụdị nlekọta na-enweghị nchebe nke ha na-egosipụta na nnukwu ụlọ ahịa ahụ.
Nke a bụ ihe ihere, n'ihi na ebe a na-eme ihe na-adịghị mma. Ha na-enye ekpomeekpo siri ike, nakwa n'ihi na ha dị ntakịrị, nke a na-agbanye n'íkwù, ha nwere ike idozi ya nke ọma ma jiri ya na salad saa. Ha dị mma n'anya anụcha, Otú ọ dị. Bee ma kpochapụ ha, ma tụba ha na ala nke pan mgbe ị na- amata ọkụkọ , ị ga-ahụ ihe m na-ekwu.
Ogwu Green
Egwurugwu Green bụ ụmịka akabeghị aka nke na-amalitebeghị mbebe, ma ọ bụ naanị otu. A na-ejikarị osisi nile eme ihe, tinyere osisi toro ogologo, ma na-eme ka a na-edozi ya nke ọma maka soups, omelets, tacos, nakwa agba na crunch. Ha na-aga site na aha ndị ọzọ, gụnyere ọrịa ọka , eyịm mmiri, cebollitas (na Spanish), eyịm salad, na ọbụna - shallots!
Nke ahụ dị mma, na mba ụfọdụ ebe a na-ekwu okwu Bekee, e kwuru na eyịm na-acha akwụkwọ ndụ na-egosi na a na-eme mkpọtụ. (Otu a bụ otu mba ndị ahụ na-achọ ịmịnye anyị site na iji okwu ahụ iji zoo aka na usoro ahụ nke na-abịa n'ihu isi ihe.)
Ha na-agba gburugburu mgbagwoju anya site n'ịkpọ ballots "French na-ekpughere," mgbakọ nke na-enweghị ihe ọ bụla na-enweghị isi ebe ọ bụ na alamkpọrọgwu na ọrịa ndị nwere ezigbo aha. Na ịga gburugburu aha ihe willy-nilly ezighi ezi. Ma n'amara inye otu yabasị aha nke ụdị yabasị ọzọ yiri m ka ọ bụ ịdị elu nke enweghị uche.
Leeks
Leeks bụ ihe oriri dị ebube, ma na-enweghị obi ụtọ. Edebere dị ka ihe ndị na-eme ka a na-ahụtụbeghị ya, ndị na-eme ka leeks dị ụtọ na soups na sauces, otu n'ime ụzọ m kachasị mma maka ịkwadebe ha bụ gratinée - sie ya ma tinye ya na achịcha ndị a na-eri na Gruyère cheese. Iberibe leeks na-amị ụtọ ha ma na-eme ka ha dị nro. Nke a na -echekwa leek potato a bụ ụzọ ọzọ dị egwu na-eji ha.