Ka anyi nweta ihe site n'uzo di n 'aka site na mmalite: iji mee ihe oriri ohuru, o ghaghi ighota bọta . Bọta doro anya (ma ọ bụrụ na agbazere bọta bọta) na-enyere gị aka idozi ihe ị na-eri, nke mere na ọ naghị egbochi ya, ọ na-emekwa ka ihe dị iche. Ntak-a? Bọta doro anya bụ abụba dị ọcha, ebe mmiri ara ehi dum dị pasent 16 ruo 17, nke nwere ike ibelata mmetụ ahụ.
Ngwa chọrọ maka ịme bọta: A ite. A ngaji. Ebube, i nwere nke a. Ọtụtụ ihe ọ bụ ihe na-eguzo na kichin gị ruo ọkara awa ka ụfọdụ butter na-agbaze na pan.
Maka Dutch n'onwe ya, ị ga-achọkwa otu iko ma ọ bụ nnukwu anụ ụlọ, na whisk, na mgbakwunye na ite. Egwuregwu a chọrọ: Ịwụ. Ịgbagharị.
Ihe ọ bụla dị nhata, ị ga-achọ ka kichin dị ọkụ karịa onye na-ekpo ọkụ, ebe ọ bụ na okpomọkụ dị ọkụ na-enyere egg yolks aka iji emulsify ya na butter butter. Nke ahụ bụ otu ihe mere ndị Dutch na brunch ahụ ji hụ gị n'anya dị nnọọ ịtụnanya - ya na kichin nwere ike ịbụ ụdị okpomọkụ ahụ dị ka Hades. (Isi ihe kpatara ya bụ na osi nri ahụ na-eme ka ihe oriri na-eme hollandise kwa ụbọchị, ọ ga-abụkwa na ọ na-eche banyere ya.)
Maka ebumnuche anyị, ọ bụrụ na ihe niile ị na-eme bụ ka ụbụrụ gị bịa n'ihu igwe ịmalite ime nri, ị ga-enyere onwe gị aka nke ukwuu. Naanị wepụ ha n'ime igwefri ahụ n'ime awa ole na ole gara aga. Na butter, kwa, n'ezie, mana ị naghị edebe butter gị na refrjiraeto , ị?
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 cup doo butter (banyere 2 1/2 osisi tupu clarifying)
- 4 egg yolks
- 2 tablespoon lemon juice (ihe ọṅụṅụ si 1 obere lemon)
- 1 tablespoon mmiri oyi
- Kosher nnu, nụrụ ụtọ
- Ogwu Cayenne (ma ọ bụ ihe mkpocha nke Tabasco ihendori), ka o rie
Otu esi eme ya
- Kpoo otu anụ ọhịa ma ọ bụ abụọ mmiri n'ime ihe oriri na-ekpo ọkụ. Ọzọkwa, bọta gị kwesịrị ịkwanye kwesịrị ịdị ọkụ, ma ọ bụghị ọkụ.
- Gwakọta akwa yolks na mmiri oyi n'ime iko ma ọ bụ igwe anaghị agba nsị (ọ bụghị aluminum) whisk maka nkeji ma ọ bụ abụọ, ruo mgbe ngwakọta bụ ìhè na ụfụfụ. Whisk dị na ole na ole nke mmiri lemon, kwa.
- Mmiri dị na saucepan kwesịrị ịmalite ịmalite. Debe nnukwu efere ahụ n'elu mmiri nke mmiri na-edozi. Mmiri n'onwe ya ekwesịghị ijikọta na ala nke nnukwu efere ahụ. Wụba àkwá ahụ ruo otu minit ma ọ bụ abụọ, ruo mgbe ọ ga-adị ntakịrị.
- Wepu efere ahụ site na okpomọkụ wee malite ịgbakwunye bọta na-agbaze nwayọọ nwayọọ na mbụ, ole na ole tụlee n'otu oge, mgbe ị na-agbagharị mgbe niile. Ọ bụrụ na itinye ya ngwa ngwa, emulsion ga-agbaji.
- Nọgide na-eti na butter butter. Ka ihe oriri na-ebuwanye ibu, ị nwere ike jiri nwayọọ nwayọọ mụbaa ọnụego nke ịtinyere ya, mana na mbụ, iji nwayọọ nwayọọ ka mma.
- Mgbe ị gbakwunyere bọta ahụ dum, hichaa na ihe ọṅụṅụ mmiri lemon fọdụrụnụ na oge iji tọọ nnu Kosher na ose cayenne (ma ọ bụ ihe ejiji nke Tabasco ihendori). Ngwakọta nri Dutch ga-enwe ezigbo mma, kwụsie ike. Ọ bụrụ na ọ dị oke nká, ị nwere ike ịhazigharị ntanetị ahụ site n'iji nwayọọ nwayọọ mee ka mmiri dị ọkụ.
- Ọ kachasị mma ijere Dutch ozi ozugbo. Ị nwere ike ijidesi ya maka ihe dị ka awa ma ọ bụ otu, ọ bụrụhaala na ị na-ekpo ọkụ. Mgbe awa abụọ gachara, ị ga-amanye ya-ọ ga-emesị malitewapụ, na nchekwa ihe oriri na-amalite ịghọ ihe iseokwu.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 244 |
| Ọnụba abụba | 26 g |
| Abụba buru ibu | 15 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 8 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Fri nri | 0 g |
| Protein | 4 g |