Otu esi eme ka bọtịnụ doro anya

01 nke 06

Malite na bọtịnụ na-enweghị ike

Ọ bụrụ na ọ dịtụla mgbe ị na-eri nri abalị n'ụlọ oriri na ọṅụṅụ mara mma, ọ ga-abụrịrị na ị nwere ike ịkụzi bọta, ma olee nke ahụ? Akwukwo ndu bu ihe ato: abuba, percent mmiri, na ndi na-edozi ara ehi. Bọta doro anya bụ ihe edozi edo edo na-acha odo odo-edozi butterfat mgbe a na-ewepụ ndị na-edozi mmiri ara ehi na mmiri na butter.

E nwere ihe abụọ mere ị ga-eji mee nke a. Maka otu ihe, butter doro anya dị mma maka ịwụda n'ihi na ọ dịghị ọkụ dị ka obere butter. Ọ bụ ndị na-edozi mmiri ara ehi na-eme ka butter na-ese anwụrụ ọkụ, mana ya na bọta mara, ị nwere ike esi nri na okpomọkụ. Bọta ara ehi ga-amalite na-aṅụ sịga na ihe dị ka 350 Celsius, ebe enwere ike ịkụzi bọta na ọ dịkarịa ala 450 Celsius tupu ya eruo ebe anwụrụ ọkụ ya .

Ọ na-enwekwa ndụ dị ogologo karịa butter, ma n'ihi na ọ bụ protein na mmiri ara ehi nwere ike ịkwata.

Ịme bọta nke ọma gị dị mfe. Iji malite, jiri nwayọọ na-agbaze otu osisi ma ọ bụ abụọ nke mmiri ara ehi na-adịghị edozi ya na obere anụ ahụ na-adabere na obere okpomọkụ.

02 nke 06

Kwe ka mmiri ara ehi ahụ kewaa

Ka butter na-agbaze, ị ga-ahụ ntụpọ ụfụfụ na-ebili n'elu. Ihe ndị a na-eme bụ mmiri mmiri ara ehi nke mmiri ara ehi na-esi na ya pụta, nke na-acha ọcha bụ ndị na-edozi mmiri ara ehi na-apụ na butterfat na mmiri.

Ọ bụrụ na ọ dịtụla mgbe ị ṅụrụ mmiri ara ehi ma ọ bụrụ na ị na-eme ya, ọ bụ otu ihe ahụ. Nzughari na-eme mgbe mmiri ara ehi nke mmiri ara ehi kwụsịrị na emulsion, ma ọ bụ n'ihi okpomọkụ ma ọ bụ iwebata ihe ingiza acidic dị ka ihe ọṅụṅụ lemon.

03 nke 06

Mee ka uzuzu na mmiri ara

Ka bọta na-aga n'ihu na-eme ka ọ dị mfe, jiri ụgbụ mmiri na-eme ka ụfụfụ na ndị na-edozi ara ehi si n'elu mmiri ara ehi. Rịba ama mmiri ahụ doro anya, nke dị na mmiri dị n'okpuru ebe a na-ahụ ụfụfụ. Nke a dị iche na usoro maka ịme ghee, bụ ebe a na-ekwe ka ndị mmiri ara ehi na-edozi ala ma gbanwee aja aja. Nke ahụ na-agbakwunye ghee, nke na-adịghị njọ, ma ọ bụghị ihe ịchọrọ maka butter doro anya.

04 nke 06

Debe Mkpụrụ Na-edozi

Debe efere dị iche iche maka ọkpụkpụ ahụ, mmiri ara ehi mmiri ara ehi nke mmiri ara ehi na-agba ọsọ n'ihi na enwere ike iji ya na-eri nri ndị ọzọ. Ọ dị mma na popcorn, maka otu ihe. Ị nwekwara ike ịgbakwunye ya na poteto mashed, ma ọ bụ na-eje ozi n'elu nri ma ọ bụ azụ azụ, ma ọ bụ pancakes, waffles na ihe ndị yiri ya.

05 nke 06

Gaa n'ihu Skimming na Simmering

N'ime nkeji ole na ole, ị ga-ekpochapụ ọtụtụ n'ime mmiri ara ehi mmiri ara ehi, na-ahapụ naanị ọcha ọcha, odo odo.

Ụzọ iji Jiri bọta mara mma

Uzo ozo maka bọta bido na-eme nri, karịsịa butter emplified sauces dị ka Hollandaise na Bearnaise . Mmiri dị na butter butter nwere ike ime ka emulsion ahụ kwụsị ma mebie ya. Bọta doro anya, na mmiri wepụrụ, wepụ nsogbu a.

06 nke 06

Wepụ bọtịnụ doro anya site na ọkụ

Bọta doro anya anaghị emerụ ya dị ka butter butter, n'ihi ya, i nwere ike idebe ya ruo ogologo oge. Ọ bụ ezie na enwere ike ịchekwa ya na okpomọkụ ụlọ, ebe dị jụụ kachasị mma, ọ bụghị na-esote na stovu. Maka nsonaazụ kachasị mma, chekwaa ya na akpa ihe na-adịghị mma, ebe ọ bụ na ikpochapụ ogologo oge na ọkụ na ikuku oxygen nwere ike ime ka abụba ghọọ ọbọ.