Ọ bụ ezie na mmanya na-acha ọcha nwere ike ọ gaghị abụ ihe mbụ na-abata n'uche mgbe ị na-eche Bordeaux , ha nwere ike ịgbasa ngwa ngwa na-eri nri site n'iji ụdị dịgasị iche iche, ọnụahịa na nri na-edozi tebụl. Bordeaux mmanya dị ụtọ na-eme ka obere, ma dị ịrịba ama 2% nke mmepụta mmanya zuru oke n'ógbè ahụ.
Ọ bụ ezie na ọmarịcha mmanya mmanya Bordeaux na-achịkwa aha ya na mba ndị ọzọ maka ihe ndị dị na Sauternes (na Barsac) site na district Graves.
Nhọrọ mmanya na-atọ ụtọ si na Bordeaux gafere karịa Sauternes. N'eziokwu, mgbe Sauternes na-enwekarị ọnyà nke mmanya na-edozi ahụ, na ihe ezi uche dị na ya na-adabere n'àgwà pụtara ìhè, nnukwu ihe (Sauternes gụnyere 43% nke ngwongwo mmanya dị ụtọ) na nnukwu ụlọ nke nnukwu ala, ọ bụ ọnụahịa dị mma mmanya dị ọcha site na nke ọzọ 10 AOC na ọtụtụ ndị Bordelais na-aṅụ mmanya.
Sauternes na Sweet White Bordeaux Wine Regions
Bordeaux kachasị mma mmanya na-emepụta mpaghara bụ dị kilomita iri abụọ n'ebe ndịda nke obodo Bordeaux, na-asọba n'akụkụ abụọ nke Osimiri Garrone ma kpuchie akụkụ mbụ nke Osimiri Ciron. Mmiri ndị a na-enye ebe zuru oke maka microclimate ụtụtụ nke na-agba ume ka botrytis Cinerea , nke a na-akpọ Noble Rot. Enwere 11 ndị AOC na-emepụta mmanya ọcha na Bordeaux.
Ihe kachasị mma (mmanya kachasị mma) nke Bordeaux bụ Sauternes na Barsacs, ma ọ dị ọtụtụ ọnụ ala, onyinye mmanya dị ụtọ site na obere ala na-eweta ọmarịcha akpọrọ na ahịa. N'akuku ya, a na-ejikarị okwu bụ "Sauternes" mee ihe iji jikọta mmanya ọ bụla dị ụtọ si n'ógbè Bordeaux; Otú ọ dị, e nwere nanị obodo ise na-emepụta Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues, na Preignac), ndị ọzọ na-akpọ Bordeaux Superior AOC ma ọ bụ dịka "Sweet Bordeaux."
Botrytis na Bordeaux Wine
Aṅụ mmanya dị mma nke Bordeaux nwere ike ịme ya na njikọta pụrụ iche nke botrytis. Nri a na-emekarị na mkpụrụ vaịn n'oge ọdịda mgbe ọ dị jụụ, ụtụtụ na-ekpo ọkụ na-esochi ọkụ, oge mgbanyụ ọkụ na mkpụrụ vaịn na-ekwe ka oge dị ukwuu na osisi vaịn ahụ gafere. Botrytis na-agbanwe mkpụrụ osisi nke mkpụrụ vaịn site n'ịbelata ọkwa acidity ma na-amụba mkpụrụ shuga shuga, na-eme ka ụyọkọ mkpụrụ vaịn dị ka mkpụrụ osisi na-eme ka mkpụrụ vaịn. Ihe nzuzo nke mmanya Bordeaux ụtọ na-elezi anya.
Ebe ọ bụ na botrytis adịghị etolite na ọnụego ndị dị n'ubi vaịn ihe owuwe ihe ubi maka ụtọ Bordeaux nwere ike iwe ọtụtụ ọnwa iji wuchaa ya. Ndị na-ewe ihe ubi na-ejikọta osisi vaịn na-achọ mkpụrụ vaịn na-eme nke ọma ma na-atụgharị mkpụrụ osisi mebiri emebi. Ndị na-eburu ihe a nwere ike ime ka mmadụ iri rute n'otu ubi-vine ahụ, aka-na-ahọrọ naanị botrytized mkpụrụ, ụyọkọ site ụyọkọ ma ọ bụ mgbe ụfọdụ mkpụrụ vaịn site na mkpụrụ vaịn, tupu owuwe ihe ubi na-emesị agwụ. Ọ bụ ihe na-akpali mmasị ịhụ na mkpụrụ vaịn a na-emepụta na-emepụta banyere otu karama mmanya, ebe osisi vine na-akpata botrytis ga-emepụta otu iko mmanya. N'iji ihe dị ala, nnukwu oge etinye aka na owuwe ihe ubi na ihe ọkụkụ nke dị na ụdị "nnukwu ihe ize ndụ" site na ihu igwe na-ehichapụsị, ọ bụ ihe kwere nghọta na a pụrụ ịjụ ndị na-azụ ahịa ka ha kwụọ ụgwọ maka mmanya kacha mma nke Bordeaux.
Mkpụrụ vaịn a kara aka maka Sauternes na White White Bordeaux Wine
Nanị mkpụrụ vaịn a pụrụ ịmalite na mpaghara mmanya mmanya dị ụtọ na Bordeaux bụ Sémillon (80%), Sauvignon Blanc (15%) na Muscadelle (5%). Sémillon, bụ nke kachasị na botrytis, bụ mkpụrụ vaịn kachasị mma maka mmanya na-acha ọcha na Bordeaux, na-agbazi agba odo odo, àgwà zuru oke na àgwà dị mma, nke na-enye mmanya ahụ ka ọ dịkwuo arọ na oke viscosity. Sauvignon Blanc na-eme ka ọ dị ọhụrụ ma na-adọrọ mmasị na acidity tinyere ọgaranya aromatics. Otú ọ dị, Muscadelle na-ewepụta aromatics na ọkwa ọhụrụ, na-eweta ike, aromas floral na ngwakọta.
Kedu ka Sweet Bordeaux Wine si dị ụtọ?
N'ihe banyere mmanya na-atọ ụtọ, ọ bụ nnukwu mmanụ shuga na mmanya nke na-ekpebi otú mmanya ga-esi dị ụtọ.
Mmiri na-edozi ahụ bụ isi shuga si na mkpụrụ vaịn ndị a na-agbanyeghị mmanya na-aba n'anya na mmanya ikpeazụ. Na Bordeaux, e nwere ụzọ abụọ dị ụtọ: vins moelleux ("mellow" - mmanya na-atọ ụtọ) na mmanya mmanya , (mmanya kachasị mma, nke na-eme ka shuga dị mma). Mmiri mmanya ndị na-atọ ụtọ dị ụtọ na-eme ka ihe ọkụkụ dị ọkụ karịa ihe ọṅụṅụ na- egbuke egbuke ma na-amị mkpụrụ na mkpịsị na-adị ụtọ. Mkpụrụ mmanya ndị na-aṅụ mmanya na-eme ka mkpụrụ osisi ahụ dịkwuo okpukpu ma dịkwuo ike karị, mgbe mgbe, ọ bụ mkpụrụ osisi candied na ọgaranya na mmanụ nuances. Mkpụrụ na-eto eto ga-egosiputa "ọhụụ ọhụrụ" na mmanya ndị ochie na-egosi na ọ ga-eme ka imi ha ka njọ, ma na-eme ka okwu ndị ọzọ mara mma.
Nri Na-eri Ihe na Sauternes na Wine Bordeaux
Ụdị mmanya na-acha ọcha nke Bordeaux na-atọ ụtọ ọtụtụ ihe oriri na-edozi ọnụ , ekele maka nchịkọta acidity. Site na ịso ụtụ agbụrụ dị iche iche ma ọ bụ nke a na-anụ ọkụkọ na Sauternes nke jikọtara foie gras ma ọ bụ cheese cheese Roquefort , ma ọ bụ gaa n'ọtụtụ nri, Bordeaux mmanya dị ụtọ na-ekwe nkwa ịbụ ndị kwesịrị ekwesị na-akpakọrịta n'etiti ọnụ ahịa aghụghọ, site na aperitif na-eri nri na ọtụtụ ihe n'etiti.
Ndị na-eto eto na-atọ ụtọ na-eme ka ha dịkwuo mma, ha bụ ihe egwuregwu maka ọdịdị nke scallops, salmon, anụ ọkụkọ na ọbụna eggplant na atịchok. Ọ bụ ezie na okenye (n'ime afọ 5-10) mmanya dị ụtọ na-enye ugbu a na etiti mmanụ aṅụ, aprịkọt, ose, na almọnd. Ka ọ dịkwuo afọ na mmanya, nghọta nke ụtọ na-ebelata dị ka okwu aromatic na-aghọwanye aghụghọ. Ụgha ndị a na-eto eto na-eme ka ha dịkwuo mma karịa nri osisi, almond cake, creme brule na ihe ndị yiri ya.
Ntuziaka kachasị mma maka ije ozi na sauternes na mmanya ụtọ Bordeaux
Okpomoku nke na-enye ezi nri bu ihe di nkpa maka obi uto nke udi mmanya di nma nke Bordeaux. Ntucha maka oge oyi nke 45-50 degrees ka ihe ngosi kacha mma mmanya aromas na profaịlụ profaịlụ. Ịchọpụta ihe ndị dị oké njọ na-eme ka ọ dị mma ịhapụ mmanụ aromas .
Dị ka ihe a gbakwunyere, mmanya ndị a dị mma ga-eme nke ọma ruo izu abụọ na friji.
Ònye nọ na Sauternes na N'ọfe
Chateau d'Yquem na-achị achị dịka nchịkọta nke ihe ubi Sauternes ma debe aha ahụ dịka ọkwa mbụ, mbụ Premier Cru Superior, site na Bordeaux mmanya dị mma. Ị ga-ekewa otu narị narị dollar maka nke a ma ọ bụ na ị nwere ike ị detụ ya site na ego ahụ na Bordeaux's Max Bordeaux mkpari mmanya n'ime obi nke obodo Bordeaux. Chateau d'Yquem nwekwara akwụkwọ nke abụọ, Chateau de Fargues, nke na-eresị otu ụzọ n'ụzọ atọ nke ego. N'okpuru dollar, ị ga-ahụ ezigbo Sauternes site Chateau Rieussec, Chateau Guiraud, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Clos Haut Peyraguey na uru siri ike site Chateau Roumieu Lacoste na Chateau d'Arche.
Onyinye mmanya mmanya na-acha ụtọ nke Bordeaux na-agba mbọ gbasaa ma ọnụ na ndị na-aṅụ mmanya n'èzí nke Bordeaux igbe. N'okpuru ọnụ ahịa dị iche iche, site n'òtù ndị a na-ahụkarị na ndị ọkacha mmasị n'ógbè, mmanya ndị a dị ọcha dị oké ọnụ ahịa, ndị nwere ike ịnweta ma dị iche iche.
> Dị ka ọ dị na njem njem, e nyere onye edemede ahụ njem nleta maka nzube nke nyochaa mpaghara ahụ. Ọ bụ ezie na ọ dịghị emetụta nyocha a, TheSpruce.com kwenyere n'ikpughe zuru oke nke esemokwu nke mmasị. Maka ama ndi ozo, lee usoro iwu anyi.