Otú E Si Eme Mmanya

01 nke 10

Mmanya Ubi Mmanya

Ubi vaịn bụ mkpebi dị oke egwu na mmanya mmanya na-emecha maka mmanya ọ bụla. Ubi vaịn dị ka efere mmanya, ebe mkpụrụ vaịn n'oge mbụ malitere ma na-etolite, n'ihi na mmanya ọ bụla na-adị na vine. Ọnọdụ ubi vaịn, ihu igwe, ala, ala, vine na rootstocks, usoro mmiri mmiri na usoro nchịkwa na-achịkwa ihe niile n'ime ngwaahịa ikpeazụ n'otu ụzọ ma ọ bụ ọzọ. Ọdịdị anyanwụ na oge na osisi vaịn ahụ na-arụ ọrụ dị mkpa n'inwe mkpụrụ vaịn na ọkwa shuga.

Ndị na-aṅụ ihe ọṅụṅụ na-amalite na mkpụrụ vaịn nke mkpụrụ vaịn kwa afọ, ma ha nwere ike ịrụ ọrụ nke owuwe ihe ubi (nke kachasị mfe maka ubi vaịn ndị dị n'elu ala dị ala) ma ọ bụ nchịkọta aka. Nchịkọta aka na-eweta nhọrọ dị oke aka ma na-arụkarị ọrụ ka mma iji chebe ihe ọṅụṅụ ihe ọṅụṅụ mkpụrụ vaịn site na oxidation n'ihi akpụkpọ ahụ mebiri emebi. Ndị na-ewe ihe ubi na-enye ọrụ dị mma karị, na-emekarị ka ọ dị irè, usoro ha dịkwa mma maka ubi vaịn dị ukwuu nke dina n'elu ala. Ụdị owuwe ihe ubi - nchịkọta aka, ndị na-ewe ihe ubi ma ọ bụ nchikota nke abụọ ahụ, na-emetụta n'ụzọ dị ukwuu site na njedebe ihe ọṅụṅụ mmanya nke mmanya na-emepụta mmanya nakwa nke mmefu ego.

02 nke 10

Crushing na Destemming

Mgbe a na-egbute mkpụrụ vaịn, ọ na-abụkarị ụfụ iji mee ka ha gwepịa ma bipụta ya. Ebumnuche nke ịkụpia abụghị iji belata ihe ọṅụṅụ niile na mkpụrụ vaịn ahụ, ma kewaa anụ ahụ dị n'èzí ma kwe ka ihe ọṅụṅụ ahụ malite ya, na-enye sugar site na ihe ọṅụṅụ ya mbụ ohere itinye aka na yist anụ a hụrụ na akpụkpọ vaịn. Ọ bụ nchịkọta nke yist na shuga nke na-emepụta mmanya na-aba n'anya, site na ihe iko achịcha na-agbanwe shuga na mmanya na carbon dioxide. "Mgbubi" na - eme n'otu n'ime ụzọ abụọ - ọzọ site na ngwaọrụ na - eji nnukwu nkedo ígwè ma ọ bụ na ị ga - ahụ ihe nkiri Italian-themed niile - mkpụrụ vaịn a ma ama "stomp."

N'oge a, mkpụrụ osisi vaịn na-ekewapụ na ihe ọṅụṅụ ahụ, ma ọ bụ "aghaghị" ka a na-ezo aka na nke a na egwuregwu. Nke a bụkwa ebe ebe mmanya na-acha ọbara ọbara na mkpụrụ vaịn na-acha ọcha na-ewe ụzọ dịgasị iche iche. Ọ bụrụ na mmanya anọrọ ka ọ bụrụ mmanya na-acha ọbara ọbara, mkpụrụ osisi vaịn (ọ bụghị ihe ọṅụṅụ ahụ, nke dị ka o doro anya) nke na-enye àgwà ndị mara mma na onyinye tannin maka mmanya na-acha ọbara ọbara. Otú ọ dị, ọ bụrụ na ihe mgbaru ọsọ bụ mmanya ọcha, mgbe ahụ, a ga-ewepuchaa mkpụrụ osisi vaịn ya na ihe ndị a na-emepụta n'oge a na-emepụta mkpụrụ vaịn tupu a gbaa ya.

03 nke 10

Mmanya mmanya

Ahhh, gbaa ụka - nke a bụ oge nke usoro mmanya na-eme ka mmanya na-aga n'okporo ụzọ ya ruo ebe kachasị aga ... karama! Ọ bụ n'oge gbaa ụka na ndị na-amị mkpụrụ vaịn na-agbanwe mmanya (akpan akpan mmanya mmanya) na carbon dioxide, yana ezigbo okpomọkụ nke dị mkpa ka a nyochaa iji gbochie ntụgharị nke ihe ọkụkụ. Usoro mmanya na-acha uhie uhie na-ewere ọnọdụ na tankị igwe anaghị edozi, nnukwu vats ma ọ bụ nnukwu osisi. Ntughari bụ isi nke kọntaktị - ebe mkpanaka na mkpụrụ osisi vine ga-enwe ọhụụ kachasị mma iji mepụta mmanya na-acha uhie uhie, tannins ma ọ bụ nhọta. Ka mmanya vine na-acha ọbara ọbara dị na kọntaktị ha, mmanya ahụ "nnukwu" mmanya ahụ ga-abụ.

Aṅụ mmanya na-acha ọcha mmanya na-emekarị na tankị ndị na-anaghị edozi ahụ na obere okpomọkụ na-elezi anya nke ọma na ikuku ikuku oxygen (iji gbochie ngwa ngwa oxidation). Chardonnay bụ otu ihe, ụfọdụ ndị na-aṅụ mmanya na-ahọrọ ka ha jidere chardonnay ihe ọṅụṅụ mmanya mmanya a kara aka maka nsị iji mee ka ekpokọta ihe ụtọ.

Ọ bụrụ na n'oge a gbara ụka, mkpụrụ vaịn adịghị achacha acha, shuga nwere ike ịgbakwunye na ya iji mee ka mmanya na-abawanye na ngwaahịa ikpeazụ, a na-ekwu na mgbakwunye a bụ "mmụba". N'otu aka ahụ, acid nwekwara ike ịgbakwunye na ya ma ọ bụrụ na acidity dị ala, nke a na-ekwu n'ụzọ doro anya "acidification." Nakwa na-acha ọcha mmanya fermentation, ọzọ nzọụkwụ a na-ekwu dị ka "edemede ndị lees" na-agbakwunyere. Nzọụkwụ a na-agụnye ịgwakọta nsị anụ ahụ fọdụrụnụ nke na-ahapụ mgbe ịchịrị ụka iji nyekwuo ihe ọkụkụ ọzọ.

04 nke 10

Pịa

Ntughari, a na-emekarị mgbe okwusịrị maka mkpụrụ vaịn na-acha ọcha, na mgbe ịchọta mmanya maka mkpụrụ vaịn na-acha ọbara ọbara, na-ewere mkpụrụ osisi vaịn na-esi ike ma ọ bụ gbaa ụka ma na-akụ ha ka ha nweta mmiri dị oke mmiri nke nwere ike iji mee ka ụcha na ekpomeekpo nke mmanya a na-echefu.

05 nke 10

Achịkwa Malolactic

Nchịkwa Malolactic bụ usoro nke nje bacteria lactic acid na-eme ka acic acid dị arọ pụta (na-eche green apple pucker) n'ime ihe ọṅụṅụ n'ime lactic acid (na-eche mmiri ara ehi) na-eme ka obi dị jụụ ma nwee ọnụnọ dị ụtọ. Ọtụtụ mmanya uhie na-esi na fermentation gwakọtara iji belata acidity na ụfọdụ mmanya ọcha na-acha ọcha na-ezite site na fermentation malolactic (na-abụkarị na gbọmgbọm) iji mee ka ha dịkwuo ntakịrị.

06 nke 10

Maturation nke mmanya

Ngalaba na-eme ka mmanya na-acha na-anọchite anya ebe obibi mmanya si na osisi vaịn gaa na karama. Mgbe ị na-eche banyere usoro mmezu nke mmanya, a na-echeta ihe mgbaru osisi oak ndị a na-apụghị izere ezere na ezigbo ebumnuche, ma French ma Amerịka, bụ ihe ndị kachasị mkpa maka usoro mmezu ahụ. Oak na-enye nchedo, na-enye ekpomeekpo ma na-ekwe ka oxygen dị ntakịrị banye n'ime ụlọ mmanya ahụ ma mee ka ihe dị ụtọ na-acha ọbara ọbara ma na-emepụta ihe mgbagwoju anya na mmanya ma acha ọcha.

Nhọrọ ọzọ maka maturation bụ tankị igwe anaghị agba. Nhọrọ a na-aghọwanye ndị a na-ewu ewu dịka ha dị oke nkata, na-echekwa ego n'ihi na ọ dịghị mkpa ka a dochie anya ha mgbe ọtụtụ afọ gachara na ha dị mfe ịnọgide na-enwe. Iji chefuo enweghi osisi oak n'ime igwe tankị, ndị na-emepụta ihe na-agbakwụnye usoro ahụ site n'ịgbakwunye akpu ndị na-emepụta ihe ọṅụṅụ maka ihe ọkụkụ ahụ.

Egwu bụ usoro nke ịmegharị ihe ọṅụṅụ site na otu gbọmgbọm gaa na nke ọzọ, nke na-enye uru abụọ bụ isi:

1. A na-ewepụ ihe ọṅụṅụ ahụ site na oyi akwa nke sedimenti, nke nwere ike imetụta mmetụta ikpeazụ.
2. Mmanya ahụ na-enweta nchịkọta nke nhazi iji meghee ihu ọma ma kwe ka enwekwu ọganihu.

07 nke 10

Emecha: Nri na ntinye

Usoro mmechi na-agụnye ọtụtụ akụkụ dị oke egwu. Nke mbụ, ịmechasị na nchọta nke mmanya (nke a na-akpọ "nkọwa") na-ewepụ ọtụtụ n'ime ihe ndị a na-achọghị na-ebi na mmanya. Ọtụtụ mgbe, a na-eji ọcha ndị ọcha mee ihe na nkwụcha nke na-eme ka ndị na-ese ụgbọ mmiri na-ejikọta ha na mmanya ma na-atụ ha ala ka ha wee kwusi na ala nke gbọmgbọm ahụ, a pụkwara ịhapụ mmanya.

Ntinye bụ usoro nke iwepụ nnukwu ihe siri ike dịka mkpụrụ ndụ nchịkwa nwụrụ anwụ na ihe ndị ọzọ ka mmanya ahụ ghara ikpuchi, ma na-egbukepụ egbukepụ, dịka onye na-azụ ga-atụ anya.

08 nke 10

Ịgwakọta Mmanya

Ịkwanye mmanya pụrụ ịdị mfe dịka ịṅụ mmanya abụọ dị iche iche ma jikọta ya ọnụ iji mee ka ihe dị mfe site n'iji ọtụtụ varietal si n'ọtụtụ mpaghara ma jikọta ha iji mee mmanya ọhụrụ nwere ahụmahụ pụrụ iche. O yikarịrị ka ọ na-agaghị ekwu, na ọ na-ewe ọtụtụ ahụmahụ na nchịkọta dị nro nke ọma ka ọ nwee ike ịkwanye mmanya maka ahịa taa n'ụwa dum. Onye na-aṅụ mmanya nwere ike ịgwakọta mmanya maka ọtụtụ ihe kpatara ya: iji dozie pH, acidity , etoju mmanya, ọdịnaya tannin ma ọ bụ iji melite agba, ísì ụtọ ma ọ bụ ụtọ.

09 nke 10

Bottling Wine

N'ikpeazụ, akụkụ nke ịṅụ mmanya na - eme ka ọ bụrụ mmanya - njedebe na - ahụ anya! A na-emecha mmanya na-edozi ya taa site na ntinye igwe. Ndị na-eto eto obere nwere ike ịgbazigharị ihe ndị a na-ebute na winery maka oge ahụ, ebe ọ bụ na ala ndị ka ukwuu nwere ebe ha na-agba chaa chaa. N'ihe banyere usoro ahụ, mmanya mmanya ahụ ji nwayọọ nwayọọ jupụta ma tinye ya ma ọ bụ nitrogen ma ọ bụ carbon dioxide iji wepụ oxygen ọ bụla nke nwere ike ịdị na-adị n'elu akara ahụ.

A na-etinye karama ahụ ma ọ bụ nkwekọ omenala ma ọ bụ okpueze ọgbara ọhụrụ nke oge a , dabere na omenala na nkà ihe ọmụma nke winery. Ọzọ karama nwere akparamagwa aha ha pụrụ iche na-atụgharị na ha na-aga maka ma ọ bụ ọzọ karama ịka nká ma ọ bụ kwụ ọtọ na ikpe maka nkesa.

10 nke 10

Na Nke ahụ Ka E Si Mee Mmanya!

N'ebe ahụ, ị ​​nwere ya, anyị ejiriwo ihe dị mkpa mejupụtara isi mmanya. Ọ bụrụ na ị nwere ajụjụ zuru ezu ma ọ bụ na ịchọrọ ịmatakwu ihe gbasara usoro dị iche iche na akụkụ nke usoro mmanya, chee na ị ga-adabere na mmanya mmanya.