Egwurugwu, Ribs Ribeka Ejiri Ezuo
Kansas City na-anọdụ n'akụkụ okporo ụzọ nke Anụ Mmịkpọ. Ozugbo nnukwu ụlọ nsị, obodo a nke dị n'akụkụ Osimiri Missouri dị ka nnukwu ụlọ okporo ígwè, nke dị otu narị afọ gara aga, dọtara ndị ọrụ si n'ebe ndịda miri emi bụ ndị wetara ha omenala nke anụ anụ ọhịa a mụrụ na ubi. Ka usoro anụ ọhịa na-emepụta ihe na-esiwanye ike, ụdọ wee pụta dịka ngwaahịa, Kansas City nọkwa ebe ahụ na-ekwu na anụ a na ụdị ígwè mmanya ya.
Ụgbụgbọ a bụ azụmahịa siri ike, ha na-ejide obere ọgịrị ahụ na-esi ngwa ngwa, na-eme ka ọ bụrụ na ị na-eme ka ihe dị mma .
Otu nnukwu ihe atụ nke akụkọ a bụ Henry Perry, nna Kansas City Barbecue. A mụrụ na Memphis, Tennessee, Perry kwagara na Kansas City na 1907 wee malite irere ndị ọrụ na mpaghara uwe. N'ikpeazụ, Perry na ụmụnna Bryant kewapụ, na afọ ndị 1950, Arthur Bryant bụ ebe na-aga Kansas City Barbecue. N'ezie, enwere ihe ndị dị na menu karịa ụgbụgbọ, ọ dịghịkwa ihe oriri abụọ nke Kansas City na-eme ka ha n'otu ụzọ ahụ, ma e nweelarị ụdị ejiji dị iche iche na kansas City.
N'ikwu okwu n'ozuzu ma kweta na e nwere ọtụtụ mgbanwe, ma ọ bụrụ na ị na-edozi mkpọmkpọ anụ nke Kansas City ka ị ga-enweta anụ na-ese anwụrụ na ihe dị ezigbo ndụ na ose na ọgaranya, nnukwu, ihe ọṅụṅụ tomato na-adabere na tomato . Nke a na ihendori aghọwo ihe kachasị oke ịke nke Anụ Mmịkpọ ihendori na Kansas City ịke sauces na-ere n'ụwa niile ụbọchị ndị a.
Iji mee ka nnukwu kuki nke Kansas City, malite na nnukwu ihe ndozi nke spareribs. N'ezie, malite na abụọ. Ọ dịghị mgbe ọ dị ka ọ dị oke. Ozugbo ị ga-esi na-eme ihe ndị a, ịnwere ike ịkwaga ruo 10, 20, maọbụ ọtụtụ ndị na-ese anwụrụ ga-ekwe. Ọ bụ ezie na a na-emepụta ụgbụgbọ a na gas ma ọ bụ na- esi n'ọkụ , ha na-esi na onye na- ese siga .
A ga-eji ụgbụgbọ a mee ka ọkpụkpụ nkịta dị mma. Nke a na-eme ka ọ bụrụ na ọkpụkpụ anụ ga-esi nri mgbe niile.
Kwadebe ribs site n'inya mmiri na akpụkpọ ụkwụ si ọkpụkpụ. Iji wepu akpụkpọ ahụ, wepụ ihe dị mma n'okpuru akpụkpọ ahụ na njedebe nke nkpu ahụ na ịlaghachi azụ iji nweta mma. Gbalịa iji akwụkwọ nhicha akwụkwọ dochie akpụkpọ ahụ, wee dọpụta. O nwere ike ime obere omume, mana ị ga-etinye ya. Ozugbo a kwadebere ọgịrịga ahụ, uwe na- eyiri onwe ya ma jiri ya nọrọ ihe dị ka nkeji iri atọ tupu ha egbuo onye na-ese anwụrụ. Ikwenye na ete, nke ga-etinye nnu, ịnọdụ ala n'akụkụ ọgịrịga ruo ogologo oge ga-enye anụ ahụ ụtọ nkwonkwo ham nke na-anaghị adịkarị mma mgbe ọ na-abịakwute BBQ.
Ịṅụ sịga a ga-ewe ihe dị ka elekere isii, ọ ga-ewe. Igwe ọkụ na-ese anwụrụ kwesịrị ịdị mma na 225 degrees F / 110 degrees C. Nke a bụ usoro dị ala nke na-ese anwụrụ na ime Kansas City-style ribs, gbalịa ụzọ 3-2-1 ịṅụ sịga. Nke a pụtara awa ise nke ise siga, na-esote 2 nri nri (onye na-ese anwụrụ) na ọgịrịga ndị a na-ejigide ya. N'ikpeazụ, a na-ejide ọgịrịga na-ese ma na-ese anwụrụ maka awa ọzọ. Usoro a na-eme ka obi dịkwuo mma n'enweghị ịhapụ gị anụ anụ.
Ugbu a ọ na-abịa oge ikwu banyere ihendori. Ezi ihe oriri nke Kansas City na- amalite site na tomato, nwere ihe ngosi nke okpomọkụ na ezigbo dose nke ụtọ. A ga-esi nri a na-esi nri n'oge awa ikpeazụ nke ise siga. Nke a na-enye ihe oriri ahụ ọkụ, na-enyekwa ya ohere ịbanye n'ime ebe. Nke a bụ ihe nzuzo dị n'azụ ụra ahụ, nke bara ọgaranya, na ọnyà. Tinye otutu ihe ndi ozo nke oma ruo na njedebe mgbe ha na-ese siga.
Ihe ọzọ ịchọrọ ime bụ bechapụ ụdọ dị n'etiti ọkpụkpụ ma nọdụ ala na akwa akwa akwa akwa.