Kedu Chiiz Alpine?

A makwaara dịka cheese chiiz ma ọ bụ cheese cheese, a na-eme chiiz alpine n'ugwu site na mmiri ara ehi nke ụmụ anụmanụ ndị na-ata nri n'ugwu dị elu nke na-enye nnukwu ihe oriri dị egwu. Alpine cheese nwere ike na-ezo aka Switzerland, French ma ọ bụ Italian cheese mere na Alps. Ị nwekwara ike ịchọta cheese na US nke e mere na alpine style.

Azụ omenala na ụzọ dị iche iche nke narị afọ mere ka o doo anya na ọ bụ ụdị cheese dị iche iche.

Umu ahihia ndi ozo di iche iche adighi ka ndi ozo, na-eme ka alpine cheese bu ihe kachasi nma nke ndi ogwu. A na-akọwakarị ihe ọkụkụ na aromas nke mmiri vaịn alpine dị ka mkpụmkpụ, mkpụrụ osisi, oseose, ifuru, ahịhịa, ahịhịa na / ma ọ bụ buttery.

Transhumance Grazing

Ebee ka ekpori a nile si? Ndị aka nri nke ndị na-agwọ ọrịa, ndị ọkachamara omenala ha mezuru ọtụtụ narị afọ na elu-elu, mmiri ara ehi butterfat si na cows grazing tumadi na lush, oge a na-esi na ya na ahịhịa ndị dị n'elu ala.

N'oge opupu ihe ubi, ehi na-amalite ịkwa ụba na ahịhịa na ala ịta ahịhịa ebe ebe snow na-agba oyi. Ka ọ na-erule ngwụsị oge okpomọkụ, a na-eduga ha n'ugwu dị elu ma na-aga n'ugwu dị elu. Mgbe oge mgbụsị akwụkwọ rutere na egwu nke oyi, ụmụ anụmanụ na-eri nri ha na-alaghachi n'ugwu ahụ. A maara usoro a dị ka transhumance.

Ihe ncheta

Ha wuru ebe obibi chaesemaking (chalets) dị iche iche n'elu ugwu ahụ ka ha nwee ike ịme cheese n'oge ọ bụla na usoro ahụ n'ebughị mmiri ara ehi ahụ laghachi na ndagwurugwu ahụ.

N'ihi ọnọdụ siri ike, o mere ka ọ dịkwuo mfe ịme nnukwu cheese n'oge na-adịghị anya ka ndị ọrụ nchịkọta anụ wee weta wiil ukwu ndị ahụ siri ike na-agbada n'ugwu ka ha gaa n'ahịa n'otu ọkpụkpụ dara ada.

Wheels nke Gruyère na Comté, abụọ n'ime fatịlaịza ndị ọzọ a ma ama, bụ ihe dị ka sentimita 40 n'obosara ma jiri kilogram 65 ruo 85.

Mmetụta, cheese nke ọtụtụ ndị America maara dịka "Ụsọ ọka Switzerland," nwere ike ịdị na sentimita 44 n'obosara, mita isii n'ogologo, ma tụọ ihe ruru 220 pound.

Àgwà

Ụdị e ji mara alpine cheese gụnyere:

• Mmetụta dị mma, n'ihi na ịhazi usoro iwu mmepụta
• A na-ejikwa ihe siri ike na-edozi ahụ na okpo
• A na-agbacha agbacha / na-ede akwụkwọ
• Nnukwu wiil (nke na-atụle ihe dịka kilogram 20)
• A na-emekarị na mmiri ara ehi. A na-echekwa mmiri ara ehi ahụ ọkụ ( esie ya ), mana ọ bụghị pasteurized
• A na-agbaze mmiri vaịn nke ọma, na-eme ka ha dị mma maka ihe ndị na-edozi ahụ na cheese sandiches
• Chiiz ndị na-eto eto na-enwekarị oghere, ma ọ bụ "anya"

Ihe atụ nke Alpine ma ọ bụ Ugwu Ochie

Nke a bụ ụfọdụ ụdị alpine ma ọ bụ ugwu mmiri dị iche iche:

• Mmetụta
• Gruyere
• Vacherin Fribourgeois
• Appenzeller
• Challerhocker
• Hoch Ybrig
• Prattigauer
• Sbrinz
• Beaufort
• Gwa
• Ihe omimi
• Bra D'uro
• Fontina Val d'Aosta
• Montasio
• Centovalli Ticino

Ụlọ na Chiiz

(Ọ bụ ezie na ụfọdụ anaghị enwe oghere) Ndị na-aṅụ mmiri Alpine nwere ike ịbụ ndị a ma ama maka oghere ha, nke nwere ike ịdịgasị iche na nha site na oghere oliv buru ibu na obere obere caper. Oghere ndị ahụ bụ ngwaahịa nke nje bacteria CO2 nke a na-akpọ Propionibacterium shermannii , nke na-eme nke ọma na nnu nnu, nke dị ala na-eme ka mmiri na-egbuke egbuke.

Mkpụrụ nje ndị a dị oke mkpa maka ire ụtọ "Switzerland" ndị a. Ihe nje bacteria na-ahapụ gas ka ha na-agbapụta ụbụrụ na-amalite n'oge usoro ọgwụgwọ, na dịka cheese na-eme ka gas gasị ghọọ oghere na-adịgide adịgide.

Mmanya abụọ

Umu ogwu ndi ozo na-aga nke oma n'inwe mmanya di ocha, ndi na-acha uhie uhie dika mmanya Beaujolais, ma obu mmanya di ocha di ka Sancerre.