Chee echiche banyere New Orleans na ị ga-eme ka Cajun na Creole rie nri. Ọ bụ ezie na ndị bi na mpụga Nnukwu Mfe nwere ike iji okwu ndị a na-emekọrịta ihe, ndị mmadụ maara maara ihe dị iche iche: Cajun nri, nke na-enwekarị eriri nke mba Creole nri, adịghị etinye tomato na ntụziaka ya, ebe Creole nri na-eme. Ha na-eji Andouille (akpọ ahn-DOO-ee), bụ sausaji na-esi ike nke anụ ezi.
A na-eche na sausaji Andouille malitere na France ma ọ bụ Germany, mba ha abụọ nwere ọdịnala bara ọgaranya ma ọ bụ ọdịdị nke nsị. Ndị mmepụta nke French na-akpọ haseji-eme charcuterie.
N'ezie, andouille bụ isi ihe oriri nke Cajun, nke sitere na mgbọrọgwụ ya na Arcadians, ndị Canada kwabatara na French, nakwa Creole, nke na-anọchite anya nnukwu ngwakọta nke French, Spanish, German, West African, Caribbean, na American Native influences .
A na-ejikọta sausaji taa na nri nke Louisiana, nke bụ etiti nke obodo Cajun na Creole dị egwu nke United States.
E si eme Andouille
Na omenala, French andouille bụ-ma ka na-eme site na iji dum digestive trak nke otu ezi. Iji kwuo kpọmkwem, afọ ojuju nke anụ ahụ na obere eriri afọ (na-eche chitterlings) ma ọ bụ sliced n'ime ibe, jikọtara ya na eyịm na seasonings na ihe a na-eme site na nnukwu eriri afọ nke anụmanụ.
Ọ bụ otú a ka ọ bụ nnukwu soseji, ma ọ bụghị njikere iji anwụrụ ọkụ kama ọ na-eme ka ọ dị mma, ma kwezie ka ọ dị jụụ ma jụọ oyi na mpekere. A pụkwara ịkụzi sausaji.
A na-eji obere fatịlaịza dị ntakịrị, nke eji obere eriri afọ mee ihe, na-akpọ "andouillettes" nke French na-ejikarị ọkụ na-arụ ọrụ na poteto.
Mmechi America
Na United States, a na-eji nsị anụ emee sousaji, ma ọ bụrụ na okwu a nile banyere eriri afọ nke pig na traktị digestive emeela ka ị daa, jide n'aka na okwu anụ ezi ahụ, n'eziokwu, na-ezo aka n'ụkwụ anụ ahụ, na mgbe ụfọdụ, a na-akpọ aha Boston , nke dị ngwa ngwa.
Andouille na United States, karịsịa cajun version, na-abịa na-esi ísì ụtọ, na ọ na-emekarị na-agba agba abụọ nke ise siga: Nke mbụ, anụ a ga-eji dị ka njuputa a na-ese anwụrụ, mgbe ahụ, a na-anwụrụ sausaji ndị ahụ agwụ.
Sausaji sliced andouille bụ otu n'ime ihe ndị dị na omenala Cajun ndị dị ka gumbo na jambalaya (yana nsụgharị Creole).
Ọ bụrụ na ị na-eme ihe dị ka gumbo ma ọ bụ jambalaya na ị pụghị itinye aka na sausaji ezi, ị nwere ike dochie ihe ọ bụla na-esi ísì ụtọ na-aṅụ sịga, ma nhọrọ gị kacha mma ga-abụ chorizo Spanish ma ọ bụrụ na ị nwere ike ịchọpụta na ọ bụ otu ihe ahụ.
N'aka nke ahụ, ihe ọ bụla fatịlaịza ma ọ bụ ikuku na-esi ísì dị iche iche ga-eme, na n 'ncha, i nwere ike iji kielbasa. Ma, n'ozuzu ya, ihe nkedo ahụ dị na ya, nke ka mma. Ịchọrọ ka saịji gị dịkwuo ka ọ na-adọrọ mmasị karịa ka ọ dị ọhụrụ sausaji dị ụtọ, nke ị na-ahụ na akpa ahụ.