Site Azụ na Girona ka Cassolada na Lleida, Mara Spanish Regional Cuisine
Ebee ka Cataluña dị?
Cataluña bụ otu n'ime ndị Comunidades Autónomas dị na Spen nke 17, ma ọ bụ "obodo ndị kwụrụ ọtọ" dị na ebe ugwu ọwụwa anyanwụ Spain, na kilomita nke ụsọ oké osimiri na Oké Osimiri Mediterenian. A makwaara ya dị ka Catalonia. N'ebe ọdịda anyanwụ bụ mpaghara Aragon na n'ebe ndịda, Community nke Valencia. Cataluña, dịka mpaghara ndị ọzọ nke Spain nwere ọtụtụ ógbè - Girona, Barcelona, Lleida na Tarragona.
Cataluña nwere ụfọdụ n'ime nri ndị dị na Spanish, karịsịa n'ihi ọnọdụ ya dịdebere France, nakwa n'akụkụ osimiri Mediterranean. Ọnọdụ ya enyerela aka mee ka ọtụtụ ndị omenala sitere na ndị Rom na ndị Arab n'oge ochie, nakwa site na French na Ịtali n'oge ndị ọzọ. Ndị obodo ya nwere onwe ha ma nwee asụsụ mpaghara ha, Catalan .
Catalan Sauces
Ya mere, kedu ihe nri mpaghara nke Cataluña mara? Tupu anyị akọwawaa efere Catalan, e nwere isi nri anọ dị iche iche na-arụ ọrụ dị mkpa na nri mpaghara nke Cataluña:
- Samutia
Nke a bụ ihe oriri nke sitere na mix nke tomato, tomato na eggplants, a na-akpọkwa aubergines. A na-eji ya na ọtụtụ efere dị iche iche, dị ka codfish- Bacalao con Samutia . Samiga bụ omenala Catalan. - Sofrito
- Sofrito bụ ihe oriri tomato tomato ndị dị na Spanish nke nwere tomato, garlic na eyịm, yana akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ. A na-emepụta ihe ndị a na mmanụ oliv iji mee ka ọ bụrụ ihe oriri na-esi ísì ụtọ nke e ji mee ihe dị ka ihe mpempe akwụkwọ na ọtụtụ efere ma nwee ike rụọ ọrụ dị ka nri n'akụkụ ya na nsen ma ọ bụ osikapa. A na-eje ozi na Spen dum ma ọ bụghị na Cataluña, mana e riri ya n'ebe ahụ.
- Picada
Nke a bụ omenala Catalan na-esi na garlic, pasili, almọnd a ṅara n'ọkụ na pine osisi. A na-eji ya dị ka isi ihe oriri ndị ọzọ maka azụ na anụ. - Alioli
Alioli bụ ihe dị mfe a na-esi mmanụ olive, egg yolks na garlic! Ọ bụrụ na ị meela ka Mayonezi mee ụlọ, ọ nwere ike ịma nke ọma ... n'ihi na ọ bụ mayonnaise creamy na ọtụtụ galik gbakwunyere!
Achịcha omenala nke Cataluña
Otu efere nke bụ omenala na Cataluña ma na-ewu ewu na Valencia. Pan con Tomate bụ achịcha tomato. Dị mfe, ma na-atọ ụtọ ... Mee ya site na ịchacha tomato ọhụrụ na ọkara ma gwerie ya na mpe nke baguette, mgbe ahụ, mmanụ olive na-asọgharị n'elu ma mechachaa site na nnu. Rie ya ma obu n'elu ya na ogbe nke Serrano ma obu otu chiiz ma obu chorizo . Ọtụtụ na-akwadebe Pan na Tomate maka nri ụtụtụ.
Ihe ọzọ omenala Catalan, bụ nke a maara nke ọma bụ escalivada , nri dị n'akụkụ a na-eri n'oge okpomọkụ, nke a na-eji mmanụ oliv na mmanụ olive.
Cataluña nwere ụdị osikapa dịgasị iche, yana anụ, anụ ọkụkọ na azụ. Iji kọwaa efere Cataluña mara, ka anyị nyochaa ha site na mpaghara:
Girona
Girona nwere n'ụsọ oké osimiri na Mediterranean, ma na-agụnye ugwu Pyrenees. N'ebe ugwu, anụ ọkụkọ bụ ihe kasị mkpa na ebe ịchọta turkeys, geese, ducks na poulards. A maara ebe a maka Krismas Turkey, nke a kwadebere ya na nsị, mkpụrụ vaịn na mkpụrụ osisi pine. Egwuregwu na-ewu ewu nakwa na e nwere ọtụtụ omenala ndị a na-eme na oke bekee, bekee na akụkụ.
Nke a bụkwa ebe ị ga-achọta efere ndị na-emetụ egwu nke "oké osimiri na ugwu," mar i muntanya na Catalan.
Nri ndị a na-eri ọkụkọ, egwuregwu ma ọ bụ anụ ehi na azụ ma ọ bụ ihe oriri.
Barcelona
Barcelona bụ isi obodo Cataluña, yana aha mpaghara ahụ. A maara Barcelona nke ọma maka nri ya ruo ọtụtụ narị afọ. N'ezie, na narị afọ nke 19, a sịrị na ụlọ oriri na ọṅụṅụ ya bụ ụfọdụ n'ime ndị kasị mma na Europe.
- Escudella i carn d'olla
Usoro Catalan nke cocido ma ọ bụ stew na-ewere ya dị ka ihe dị mkpa nke Catalan na-agụnye ogologo ndepụta nke ihe oriri sitere n'ọtụtụ ụdị agwa, soseji, ọtụtụ anụ, yana akwụkwọ nri. Escudella i carn d'olla nwere ụzọ abụọ, dị ka cocido madrileno . Nke mbụ bụ ihe na-adịghị mkpa na noodle na osikapa na nke abụọ bụ anụ na akwụkwọ nri. - Fideos a la Cazuela
Noodles n'ime ite nkume, jiri ihe ndị dị ka nsị anụ, sausaji, ham na sofrito na-arụ ọrụ . - Habas a Catalana
A na-eme ka efere a jiri alabasị ma ọ bụ nnukwu agwa, bụ nke a na-ewu ewu na mpaghara ahụ na-akwadebe ya na herbs na ngwa nri, nsị na snois butifarra .
Lleida
Achịcha si n'ebe a bụ nri ụwa sitere n'ugwu ndị na-agụnye anụ, egwuregwu na trout dị ka ihe ndị bụ isi. Cassolada bụ nchikota poteto, akwụkwọ nri, anụ ezi anụ ezi na ọgịrịga. Efere ọzọ bụ girella , na eburu atụrụ na turnips. Dị ka ndị ọzọ Cataluña, osikapa na-agakarị na Lleida.
Tarragona
Mpaghara a nwere efere dị iche iche na-atọ ụtọ, gụnyere oke bekee na garlic, azụ na poteto na fritters cod . Otú ọ dị, osikapa e ji esi nri na-eri ihe. Nri osikapa a kacha mara amara bụ arroz abanda , osikapa na ọtụtụ azụ dị iche iche, jere ozi na alioli na romesco sauces.
Desserts
Desserts na Cataluña na-agụnye Crema Catalana na natillas , onye nlekọta. E nwere ọtụtụ achịcha dị iche iche a na-akwadebe, dị ka ọtụtụ sweets ndị ọzọ, dabara na ụbọchị ụbọchị oriri, dịka pa de pessic, coques , maka St. John na Iv na panellets , riri maka Ụbọchị Nzuzo Nile na November.
Mmanya
Mkpụrụ mmanya na-esi ísì ụtọ sitere na Tarragona ma bụrụ ezigbo mma. Tụkwasị na nke ahụ, a na-emepụta mmanya vaịn na-ewu ewu nke Spain, nke a na-akpọ cava na Sant Sadurní d'Anoia, dị nso na obodo Barcelona.
Nchịkọta Catalan "Ntugharị"
Ọ bụrụ na ị ga-eleta Cataluña, ọ dị mkpa icheta na Catalan bụ asụsụ asụsụ na akara n'okporo ámá, mpempe akwụkwọ na akwụkwọ ndị ọzọ ga-ebi na Catalan. Iji nyere aka ịghọta broshuọ ndị nchịkọta akụkọ na ụlọ oriri na ọṅụṅụ, ị nwere ike ịchọrọ ibipụta "nhọrọ" a nke Arthur Frommer's BudgetTravel dere, nke Mark de la Vina dere. O nwere ihe oriri na-eri nri n'ozuzu nakwa aha nke mpaghara mpaghara a na-ewu ewu na nkọwa na Bekee.