A na-ele nri nke atọ nke ógbè ndị dị ala
Okwu Mmalite
Mba Basque - ma ọ bụ el Pais Vasco n'asụsụ Spen - bụ otu n'ime ndị Comunidades Autónomas nke Spen, ma ọ bụ "obodo ndị kwụ ọtọ." Ọ dị n'ebe ugwu Spen, nke dị n'akụkụ France na Oké Osimiri Cantabric. N'ebe ndịda bụ mpaghara La Rioja, n'ebe ọdịda anyanwụ Cantabria na Castilla y Leon, na n'ebe ọwụwa anyanwụ Navarra. Ógbè a nke ugwu ugwu ndị a gụnyere ugwu Basque, Cantabrian Ugwu na Ugwu Pyrenees.
Ndị Basque bụ omenala oge ochie, tupu ha abanye na Alaeze Ukwu Rom ma mana ndị ọkọ akụkọ ihe mere eme ka nwere ọtụtụ ajụjụ gbasara mmalite ha, nakwa n'asụsụ ha bụ Euskera . Ihe Nduzi maka Geography na-enye nlezianya nlekota nke mpaghara a na mpaghara ndi okenye kacha ochie nke Europe n'isiokwu a, Basque Country, A Geographic and Anthropologic Enigma.
Akwukwo nri
N'adịghị ka ọkwa mba dị ugbu a na nri Basque na-enwe taa, ndị ọbịa na Basque Country na Middle Ages na-ese foto dị iche. Ndị ogbenye dara ogbenye. Nri na ọka wit dị ụkọ, ya mere, ha riri millet, lentil, agwa na mkpụrụ osisi. Ọ bụ ezie na ndị Basques na-azụkarị n'ụsọ oké osimiri, ọ bụghị ruo mgbe Norse na-abịa na XI narị afọ, na ụkpụrụ Iri Ụzọ Kraịst, na ọtụtụ azụ malitere ịkụ, na ụlọ azụ na-eto.
Site na nchọpụta nke America, ọtụtụ Basques gara ụwa ọhụrụ ahụ, gbanahụ ndụ nke ụkọ na-eri nri ha.
N'iji ihe oriri na-edozi ahụ, ọka, ose, agwa, tomato na poteto jupụtara na nri Basque. Na narị afọ nke iri na itoolu, Industrial Revolution enyere aka iweli ụkpụrụ nke ibi na mba Basque. Basque bourgeoisie bara ọgaranya na-akwụ ụgwọ French chefs, na ime nke ahụ wetara French ndị ọzọ na nri ha.
N'oge ọchịchị Franco, nri Basque ghọrọ ihe ndị ụfọdụ kpọrọ "stale." Otú ọ dị, mgbe Francisco Franco nwụsịrị na 1975, a mụrụ ọhụụ ọhụrụ - Nueva Cocina Vasca (New Basque Cuisine). N'iji ihe eji eme omenala, ndi chefs kere nri ohuru na ohuru. N'afọ iri abụọ na ise sochirinụ, ndị na-asụ Spanish na-asụ ụzọ na-amalite ịmepụta nri ọhụrụ Spanish, na-anwale usoro ọhụrụ, na okwu ahụ bụ "mole gastronomy". Taa, mba Basque na ndị isi ya na-anọgide na-anụ ụtọ mba nile maka nri ha.
Txokos, Gastronomic Societies
Txokos bụ ụdị nwoke gastronomic dị na mba Basque. Dị ka Harald Kocker si kwuo n'akwụkwọ Culinaria Spain, a malitere ntọala mbụ txoko na 1843 na San Sebastian. Ndị isi nke ọgbakọ ndị a na-ezukọ mgbe nile iji kwadebe nri ọnụ, iri ihe, ịṅụ ihe ọṅụṅụ, izu ike ma nwee mmekọrịta. Ha na-enwekarị ebe ha na kichin, mmanya na ụlọ iri ihe. Ọ bụ ezie na obodo ndị a bụ nanị maka ụmụ nwoke, a na-akpọkwa ụmụ nwanyị òkù n'oge ememe ụfọdụ, a nabatara ụmụ nwanyị nke ọma na ọtụtụ, ma ọ bụghị obodo nile.
- Web Portal nke txokos na Gastronomic Societies (na Spanish naanị)
Achịcha nke ala atọ dị ala
Ógbè atọ nke Basque Country - Álava, Guipúzcoa na Vizcaya nwere ụdị nri dị iche iche.
Nke a bụ akụkụ nke ala nke ala Basque, ebe e nwere ọdịiche dị iche n'etiti ebe ndị dị n'ụsọ oké osimiri na ugwu.
Álava bụ ógbè ndịda kachasị na Southern Basque Country ma nwee ihu igwe oyi. Ugwu ugwu, nnukwu ndagwurugwu na osimiri na-agba ọsọ site na Álava, ma ọ nweghị ụsọ oké osimiri. N'ihi na ọ bụ "ekpochi ala," ndị mmadụ na-eri anụ nnu, anụ anụ na egwuregwu, dị ka skeo na quail. Ha na-enwekwa ọṅụ na-eri perretxikos (ụdị ero), agwọ na ụdị vaịn dị iche iche. A na-amata poteto, agwa na mushrooms si n'ógbè ahụ mara mma ha.
Ụfọdụ specialties nke Álava bụ ihe ndị a na- emecha na-emepụta , na- eme ka poteto nke poteto na-esi na ntụ ọka ma ghee eghe, wee jee ozi na ihendori; Llodio black pudding, a na-ejighị ya na ọ bụ sausaji ọbara mere ka ọ bụrụ akwụkwọ nri na obere osikapa, Goxua , achicha na-etinye mmanya na mmanya na pastry cream na caramel.
Álava bụkwa mpaghara na-emepụta mmanya. Rioja Alavesa bụ mpaghara mpaghara mpaghara mmanya mmanya Rioja a ma ama, nke nwere ihe dị ka pasent 21 nke mpaghara Rioja Qualified DO.
Vizcaya ("Bizcaia" dị na Basque) nwere ihu igwe dị elu na ihe karịrị kilomita 80 site n'ụsọ oké osimiri na Cantabric Sea. A na-akpọ ya "Isi Obodo Bacalao" ma ọ bụ nnu nnu, nke bụ ihe siri ike na ọdịda Vizcayans nwere ọtụtụ narị ntụziaka maka bacalao . Ọtụtụ azụ na ihe ndị na-esi na ya si n'Oké Osimiri Cantabric, dịka squid, sardines, anchovies, hake (merluza), sea bream (besugo) na kụrụ ụtọ, na anụ dị ka anụ ezi na anụ ezi. Ụfọdụ n'ime nri ndị dị ịrịba ama na Vizcaya bụ:
- Cod a la Vizcaina - Bacalao a la Vizcaína
- Cod na Pil-Pil Sauce - Bacalao al pil pil
- Egwuregwu na Green Sauce - Almejas en Salsa Verde
- Baby Squid na 'Ink - Chipirones en su Tinta
- Hake na Green Sauce - Merluza en Salsa Verde
- Ọhụrụ Tuna Stew - Marmitako
- Anụ ọka na Idiazabal Cheese Sauce - Solomillo de cerdo na salsa de queso Idiazábal
- Nri-Furu Mkpụrụ nke Bilbao- Canutillos de Bilbao
Guipúzcoa bụ ógbè kachasị ebe ugwu nke mba Basque, nke dị ihe dị ka kilomita 90 site n'ụsọ oké osimiri na Atlantic Ocean, nke dị na France. Ọ dị obere na mpaghara mpaghara nke ọdịiche - ugwu na ụsọ oké osimiri, nnukwu obodo na obodo, ụlọ ọrụ na ugbo. Ihu igwe dị nwayọọ, na-ekpo ọkụ n'oge okpomọkụ, na mmiri ozuzo. A ghọtara nri nke Guipúzcoa, ya na ndị isi ya, dị ka ndị na-emepụta ihe bụ Juan Mari Arzak, Martín Berasategui na Pedro Subijana niile si San Sebastián.
San Sebastián (Donostia na Basque) bụ isi obodo, a makwaara ya maka nnukwu ọnụ ụlọ tapas . Na mgbakwunye na inwe ihe karịrị 100 tapas na obodo ahụ, San Sebastián nwere ụlọ oriri na-eri nri na kpakpando Michelin kwa square kilomita karịa obodo ọ bụla, ma e wezụga Paris.
Ụfọdụ n'ime specialties nke Guipúzcoa bụ: eel nwa, nnukwu agwa na peas nwa na eyịm mmiri, Txangurro a la Donostiarra - ududo ududo na ududo na salmon na Osimiri Bidasoa.