Bacalao al pil-pil bụ nri ọdịnala sitere na Basque Country (El Pais Vasco), ógbè nke dị n'ebe ugwu Spain bụ nke a na-enweta na azụ azụ azụ azụ site na Atlantic Ocean ruo ọtụtụ narị afọ. Ọ bụ nri a maara nke ọma na Spen, ma ndị Spaniards na ndị na-eme njem nleta mara. A na-eji ya na nnu nnu, galik, na mmanụ oliv, na mgbe niile na-eme ka mmanụ oliv na nnu gwọọ ya n'ime ihe oriri dị egwu. Ọ bụ nri dị ezigbo ụtọ ma ọ bụ ezie na ihe oriri na-eri pilik nwere ike ịghọ aghụghọ, e nwere ụfọdụ ụzọ aghụghọ dị n'okpuru usoro nhazi a.
Ihe Ị Ga-achọ
- 2 lb (1 n'arọ) nke cod cod
- 6 cloves garlic
- 1 cup gbakwunyere 3 Tbsp Spanish ọzọ nwa agbọghọ
- mmanụ olive
- 1 obere ose na-ekpo ọkụ (dị ka ose cayenne) ma ọ bụ 1/2 nke ose jalapeno
Otu esi eme ya
Nka a na-eji ihe eji eme njem na-eme ihe anọ zuru ezu.
Rịba ama: Codfish salted ga-ejupụta na mmiri maka KWA 24 awa, ọ bụ ezie na ọkacha mma 48 awa tupu esi nri. Nke a dị mkpa iji wepụ nnu. Gbanwe mmiri ahụ ugboro 2-3 n'oge awa 24. Ọ bụrụ na emeghị nke a, azụ ga-adị nnu nke na ọ gaghị eri nri!
- Malite site na belata osisi ahụ n'ime obere iberibe, nke mere na o nwere ọtụtụ ebe iji nweta mmiri. Ghichaa iberibe n'okpuru mmiri oyi ma kpochapu n'èzí iji wepu nnu nnu .
- Debe azụ nke azụ dị nnukwu iko (iko 13 "x9") na efere efere na otu akwa. Tinye mmiri na efere ruo mgbe mmiri na-ekpuchi azụ. Ekpuchi ekpuchi eji akwa plastic na ebe na refrjiraeto. Gbanwee mmiri ugboro 2-3 karịa awa 24 ọzọ.
- Gbanyụọ okporo osisi ahụ ma kpochaa ya na akwa nhicha. Bee n'ime nnukwu iberibe (3 "x 3").
- Bee na iberi na garlic cloves. Ọ bụrụ na ị na-eji akwụkwọ ọhụrụ eme ihe, bepụ elu nke ose ma wepụ mkpụrụ. Mgbe ahụ, bee osisi ahụ n'ime yiri mgbaaka ma wepụ ya. Ọ bụrụ na ị na-eji akwụkwọ cayenne a mịrị amị, leghaa nzọụkwụ a ma gbakwunye akwụkwọ ahụ nile a mịrị amị ka e mesịrị na nhazi.
- Na efere ma ọ bụ nnukwu efere ọkụ na-enwu enwu, wụsa pasent abụọ nke mmanụ oliv na ikpo na ala. Saree garlic ruo mgbe mpekere malitere ịcha aja. Wepu garlic ma wepụ ya.
- Kwe ka mmanụ dị na pan ahụ mee ka ọ dị jụụ. Mgbe mmanụ dị jụụ, gbakwunye cod (akpụkpọ ahụ elu) wee malite ịmalite mmanụ ahụ nwayọ. Tinye pan ma ọ bụ casserole azụ na obere okpomọkụ ma nọgide na-akpali mmanụ na-enweghị ịkwụsị. Dụpuo na mmanụ olive ọzọ ma nọgide na-agbali maka ihe dịka minit 10 ruo 15. Jide n'aka ijigide okpomọkụ na oke okpomọkụ. Azụ ga-ahapụ ya mmiri na ndị na-aṅụ mmiri ga-agwakọta ya na mmanụ na ga-eme ka a emulsion emulsion . Tinye garlic na ose n'elu azụ a ma kwe ka jụụ maka nkeji ise na ihe oriri nke pil pil ga-agba.
Rịba ama: Ọ bụrụ na ihe mgbakwasị ụkwụ na-adịghị eme ka emulsion buru ibu, ụfọdụ ndị na-esi nri Spanish na-eji "usoro" ndị a iji nweta nkwekọ kwesịrị ekwesị:
- Wunye ihe ndori site na pan wee jiri okwute osisi na-afụ ụfụ obere ihe. Kpachara anya ka ị ghara iti ya ụtarị ogologo oge ma ọ bụ na ọ ga-eme ka ọ daa.
- Wepu ọkara nke ihendori si na pan, tinye nkocha nke cornstarch na ya ma jiri okwute osisi na-eti ụtarị. Kpachara anya ka ị ghara iti ya ụtarị ogologo oge ma ọ bụ na ọ ga-eme ka ọ daa. Gaa na pan ma mee ka ị gbanye.
- Ka ị na-eme ka ihendori dị na pan, tinye 1-2 Tbsp niile mmiri ara ehi na thicken.
Ọ bụ ezie na ndị purists nwere ike ịṅa ntị na ụzọ ndị a dị n'elu, ha nwere ike ịzụta nri.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 770 |
| Ọnụba abụba | 56 g |
| Abụba buru ibu | 8 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 40 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sodium | 570 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Fri nri | 1 g |
| Protein | 54 g |