Chèvre ("SHEV-ruh" ma ọ bụ mgbe ụfọdụ "SHEV") bụ okwu French maka ewu, nakwa na nkà ịkụ anụ, ọ na-ezo aka na French ọ bụla e ji mmiri ara ehi mee.
Ọ bụ mkpụmkpụ nke okwu fromage de chèvre, nke pụtara n'ụzọ nkịtị "cheese cheese," ma ọ ga-abụ na French na-ekwu na ọ bụ anụ ọhịa dịka "ewu," dịka anụ anụ ewu na-adịtụbeghị eri na mpaghara a. Iji kwuo na àgwà a sitere n'echiche bụ na anụ anụ nwere ihe na-esi ísì ụtọ bụ ịghara ileghara mmetụta nke mpaghara anya (ma ọ bụ agbụrụ na nke klas).
O doro anya na ọ dịghị ihe ọ bụla na-esi ísì ụtọ dị ka ọ dị na cheese, dịka ọmụmaatụ - n'ezie, ọ bụ ihe dị iche.
Ka o sina dị, mmiri ara ehi (karịsịa raw, ya bụ, onye a na-adịghị akọwacha) na-etu ọnụ ọkụ na aromas dị ike, nke dịgasị iche iche dị ka ewu na nri ha. Ihe oriri ha, n'aka nke ya, dịgasị iche iche site na mpaghara, n'ihi ọnọdụ ihu igwe, elu ugwu, na ọtụtụ ihe ndị ọzọ metụtara gburugburu ebe obibi, ihe dị iche iche, bụ ndị a na-akpọkarị mgbe a na-ekwu banyere mmanya, nke a maara dị ka iyi egwu .
Eziokwu ọzọ na-adọrọ mmasị banyere chèvre; ọ bụrụ na ị nyochara otu cheese cheese, ị nwere ike gụọ ihe dị na nkọwa ahụ na "nke a ga-eri site na December ruo April," ma ọ bụ "rie site na March ruo December." Nke a nwere ike ime ka ị na-eche ihe mere ndị mmadụ ji kwesị ịdị na-eche banyere ihe niile. Naanị rie cheese mgbe ị na-eche ka ị na-eri ya!
Otú ọ dị, ọ na-apụta na e nwere ezi ihe kpatara nke a. N'adịghị ka ehi, nke a pụrụ ịmịkọta kwa afọ, ewu na-emepụta mmiri ara ehi maka ọnwa 7 ruo 8 kwa afọ, ya na ọtụtụ ndị na-abịa site na March ruo July.
Ejikọta ya na nwa ewu ewu na-abụkarị agadi maka ụbọchị ole na ole ruo izu ole na ole (ọnwa anọ bụ nke na-anọghị n'èzí), e nwere ụfọdụ ndị na-aṅụ cheese dị mma n'oge ọnwa ụfọdụ n'afọ.
Aging Chèvre Na-amalite Inwe Ezigbo Mmasị
Aging the chèvre na-emepụta ọtụtụ mgbanwe. Mgbe ọ dị ọhụrụ ma na-eto eto, chèvre dị nro na ude mmiri, ya na ekpomeekpo na-acha ọcha, dị ka cheese cheese .
Ogologo oge ọ na-etolite, ọ na-aghọ nke na-eme ka o sie ike, nke na-ewetakwa ihe ọkụkụ, flavors na aromas, na agba na-abanye na odo odo.
Okenye na-amịpụkwa eriri dị n'elu nke a na-akpọ mgbọrọgwụ, nke a na-asacha mgbe ụfọdụ na brine n'oge ịka nká iji zụlite ihe ụtọ. Ọnụnọ nke echiche a bụ ihe mere ị ga-ahụ ntụziaka maka otu esi egbutu cheese. Ozo, o nwere ike iyi ka ihe ndi ozo, ma e nwere ihe kpatara ya.
Ebumnobi nke ịcha bụ iji hụ na nke ọ bụla nwere nha nhata. A na-egbutu mkpụrụ ndụ chiiz n'ime akụkụ ndị a na-eri osisi (dị ka mkpụrụ osisi Pizza), a na-etinye sliced n'ime ihe ndị a na-agba gburugburu, a na-esikwa pyramid sliced n'ime wedge.
N'ụzọ doro anya, ụzọ kachasị mma isi na-enwe aṅụ bụ na baguette French ọhụrụ na iko mmanya. A crisp sauvignon abụọ nke ọma na nwa chèvre, na mgbe agadi, chardonnay charm na-eme ezi enyi. A fruity-acha uhie uhie ga-akwado a warmed ewu cheese.
Mgbe ị na-agụnye chèvre na efere cheese, malite na nwata, nke dị nro, dị nwayọọ cheese ma gaa n'ihu nke kachasi ike, nke kachasị mma, cheese kachasị. Ọ bụrụ na ị gaa n'akụkụ ọzọ, a ga-afụcha ọnụ gị site na oge ị ga-enweta cheese dị nwayọọ, ị ga-ahụkwa ụzọ aghụghọ.
Chèvre ga-eme ka obi dị jụụ ma ọ bụghị agbaze kpam kpam mgbe iwe ọkụ. Nke a na-eme ka ọ dị mma na-eji nri pasta na na pizza . Dabere n'afọ ole ya (cheta na ọ bụ nwata dị nro), ọ nwere ike ịgbasa na mgbada maka ịme canapés , ma ọ bụ dị ka ihe nkwụ na salads .
N'ikpeazụ, ebe ọ bụ na mmiri ara ehi dị ntakịrị na lactic acid ma e jiri ya tụnyere mmiri ara ehi, ọtụtụ ndị na-agụghị lactose na-achọpụta na ọ dịghị nsogbu ha nwere.