Charcuterie (akpọ "shar-KYOO-ter-ee") bụ ọrụ nke ime sausaji na ndị ọzọ gwọrọ, na-aṅụ sịga ma chekwaa. Na mgbakwunye na sausages, ihe ndị ọkachamara chacuterie gụnyere pate, terrines, galantines , ballotines , confit and crèpinettes .
Charcuterie bụ otu n'ime isi edemede nke nri anụ ụlọ , nke gụnyere usoro usoro dị iche iche maka ichebe ihe oriri ndị na-esite na oge gara aga tupu ịme nri.
Na mbụ, a na-eji okwu cacuterie na-ezo aka na ngwaahịa ndị sitere na anụ ezi. Ma, taa, a na-eji okwu cacuterie akọwa ihe ọ bụla a kwadebere site na iji usoro ọdịnala ndị a, ọbụna ndị sitere na anụ ọkụkọ, azụ, nri mmiri ma ọ bụ ihe oriri ndị ọzọ.
Otu n'ime njirimara nke recipes recipes bụ iji ya eme ihe. Ma, ọ bụ na-aṅụ sịga ma ọ bụ gwọọ anụ ndị dị ka ham na anụ ezi na-eji nkà na ụzụ na-emepụta ihe.
Ụkpụrụ nke Charcuterie
A na-eji nje bacteria na- eri nri , na charcuterie bụ maka ịchekwa nri . N'ihi ya, charcuterie bụ nchịkọta usoro nke otu ụzọ ma ọ bụ ọzọ na-achọ iji belata mkpụmkpụ nke nje bacteria na-akpata ihe oriri .
N'ọtụtụ ọnọdụ, nke a na-agụnye imebi nje bacteria nke mmiri, na n'ọnọdụ ụfọdụ, oxygen. Ọ bụrụ na nje bacteria anaghị adị ndụ, ha agaghị eme ka ihe oriri rie ọjọọ.
Nnu, nke kachasị echebe ụwa, bụ otu n'ime ngwaọrụ ndị dị na chacuterie.
Nnu na - emepụta mmiri si na nri, nke na - eme ka ihe siri ike maka nje bacteria na - eme nke ọma, ọ na - esikwa na nje bacteria na - emepụta, nke na - egbu ha.
Egwuregwu bụ ihe ọzọ na-eme ka a na-eri anụ na abụba ha. Achịkọ nke abụba na-ekpuchi oxygen site na nri ahụ, na-enweghị oxygen, nje bacteria anaghị adị ndụ.