Oh ee, ị nọ n'ụlọ akwụkwọ na-eto eto!
Ma ọ bụ na-akwadebe ịkwaga n'ụgbọ mmiri dị iche iche. Ma ọ bụ ma eleghị anya ị bụ nanị oge agụụ na-agụ-njem.
Isi ihe bụ, ịchọrọ ịmatakwu banyere ndị na-eto eto na ndị ballottines, na ọdịiche dị n'etiti ha. Ọfọn, ballottines bụ mpaghara nke gallantin, ya mere, ka anyị kwuo banyere ndị na-eri nri mbụ.
Gịnị Bụ Galantine?
Ntughari nke oma bu uzo di iche iche nke dakwasiri n'afo nke iri na asaa France.
A na-akwadebe ha site n'ịgbanye otu anụ ọkụkọ zuru ezu, wee jikọta anụ ya na veal, truffles, abụba anụ na ihe ndị ọzọ, tinyere ọtụtụ oge, iji mee ihe a na- akpọ forcemeat , ma na-etinye ihe ndị a na akpụkpọ ọkụkọ . A na-ekekọta ya n'oge ahụ, kechie ya na anụ ezi ma gbanye ya na ọgaranya nke ga-emesị jụọ mgbe mma.
Echiche ahụ yiri nnọọ ka e si echekwa ihe oriri na aspic ma ọ bụ na-eche.
N'ezie, dịka efere ndị ahụ e kwuru n'elu, ndị na-eri nri na-anọkarị na oyi na-atụ, na-ejikọta ya na gelatinized oyi na akwa anụ dịka truffles, pistachios, na anụ ezi.
Ọ dị mma, ọ bụghị ya?
Ọfọn, ọ bụrụ na ị bụ onye jikọtara ya na narị afọ nke 17 France, ụdị ihe a ga-abụ ụgwọ ọrụ gị.
A na-emepụta Galantine kpọmkwem site na ọkụkọ. (Ọ bụrụ na ị na-asụ Spanish, ị maara na okwu gallina pụtara hen, okwu ahụ si n'otu mgbọrọgwụ ahụ pụta.) Ma n'ikpeazụ usoro ahụ ga-etinye aka na anụ ọkụkọ ndị ọzọ na anụ ndị na-egwuri egwu dịka anwụrụ, ihe nkedo, pheasant, kpalakwukwu na otú ahụ .
Galantine bụ ihe atụ zuru oke nke omenala omenala nke nri anụ ụlọ , nke gụnyere ịme sausaji, pate, terrines, na ọtụtụ ụdị ndị ọzọ a na-ese anwụrụ, na-agwọta, na-edozi ma ọ bụ na-echekwa nri ndị ọzọ. N'ezie, mgbe a gwọchara ya, a pụrụ ịchekwa ya na ọtụtụ ụbọchị n'ime ụlọ dị jụụ.
N'ikwu eziokwu, ọ dị mma ịsị na ndị na-ere galin bụ ụdị soseji.
E kwuwerị, chee echiche banyere ya: Ha abụọ bụ isi ụyọkọ nke ịkwakọba ihe dị iche iche, nke a na-emekarị ka ọ bụrụ nke a na-etinye na ya, tinye ya n'ụdị ụdị ntanye wee sie ya.
A pụkwara ikwu otu ihe banyere ihe oriri ndị Scottish , maka ihe ahụ. N'adịghị ka gallantines, Otú ọ dị, nke a na-ekechi na akpụkpọ anụ ọkụkọ, a na-akwadebe haggis n'ime ihe a na-eme site na atụrụ. Otú ọ dị, ọ bụ ụdị ọzọ nke soseji.
Kedu ihe bụ Ballottine?
Ma banyere ballottines. Ballottines bụ chalantin na-eje ozi dị ọkụ karịa oyi. Mgbe ọ na-efopụ nnụnụ ahụ ma na-ejikọta anụ ahụ na ihe ndị ọzọ dị ka akọwapụtara n'elu iji mee ka ọkpụkpụ ahụ dị, a na-ejikwasị akpụkpọ ahụ na akpụkpọ ahụ wee kegide ya na cheesecloth na braised ruo mgbe esiri ya.
A na-ebelata mmiri mmiri ahụ na-eme ka ọ bụrụ ihe na-egbuke egbuke, nke a na-amanye na ballottine tupu ya ekpuo ya na oven. A pụrụ iji ballottines mee ihe ọ bụla ma ọ bụ ihe ntanetị ọkụ dị ka veloute ma ọ bụ nke kachasị elu ma ọ bụ ihe mgbakwasị ọkụ dị ka Spanish.
A obere ballottine bụ ihe ị ga-enweta ma ọ bụrụ na ị kpebiri ime ka ballottine na-eji ụkwụ mee kama ọkụkọ dum.
Ya mere, otu ihe, ọ bụ ụkwụ dum nke ọkụkọ-apata ụkwụ na nkwonkwo. Mgbe ị kewapụrụ ụkwụ site na ozu ahụ, ị na-agba ya, na-edebe akpụkpọ ahụ, wee wepụ anụ ahụ ma kpochapụ ya na ihe ndị ọzọ ma kechie ya na akpụkpọ ahụ wee kụọ ya.
A pụkwara ịkwadebe ballottines site na anụ ndị ọzọ, dị ka nwa atụrụ ma ọ bụ anụ ahụ, ebe ọ ga-agụnye ịghasị ubu ma tụgharịa ya na ihe oriri nke ejiji ma kee ya na eriri kama ịbị ya n'ime anụ ọkụkọ.