Ngwongwo na-acha uhie uhie bụ nri na-atọ ụtọ nke nwere ike ịnụ ụtọ ya n'onwe ya ma ọ bụ na ntụziaka. Ị nwere ike iji usoro a na- ese anwụrụ ọkụ ọzọ na azụ azụ ( salmon , whitefish, grayling).
Nke a bụ ngwakọta nke ịṅụ anwụrụ ọkụ mbụ, mgbe ahụ, na-ese anwụrụ ọkụ. Usoro a na-egbochi azụ kama ịkụcha ya ma na-ekpori ya. Iji mee efere a, ị ga-achọ onye na-ese anwụrụ na-enwe ezigbo okpomọkụ nke na-enye gị ohere igbanwe ya. Buru n'uche na usoro a anaghị echekwa azụ ahụ ruo mgbe ebighị ebi. Mgbe izu ole na ole ma ọ bụ ọnwa ole na ole, ọ ga-adị mkpa ka i wepụ ya ma ọ bụrụ na ejighi ya.
Ihe Ị Ga-achọ
- 2 1/2 na 1-inch oké trout fillets (ma ọ bụ halves, ma ọ bụ azu dum, kpochara)
- 2 mmiri mmiri
- 1/2 iko kosher nnu
- 1/4 iko shuga
- 1/2 teaspoon pink ịgwọ nnu # 1 (nhọrọ)
- 2 bay epupụta (crumbled ma ọ bụ adọwa)
- 1 dum clove
- 4 niile allspice
- 1/2 teaspoon sage
Otu esi eme ya
- Mee ka brine mepụtara ruo nnu na shuga. Gbakwunye trout na jiri efere na ite juputara na mmiri ma ọ bụ ibu ndị ọzọ n'elu ya iji mee ka azụ ahụ merie n'ime brine. Hapụ azụ na brine na friji maka awa 12 ruo 24.
- Rịnye trout n'okpuru mmiri oyi ma kpochaa ya ma ọ bụ dishtowel dị ọcha ma ọ bụ akwa akwa akwụkwọ. Debe ya n'osisi a na-etinye n'elu efere ma ọ bụ tray ma mee ka ọ kpoo n'ime okpomọkụ ụlọ maka ihe dịka minit 30. Ka azụ ahụ na-agba, a na-egbuke egbuke, nke a na-akpọ pellicle ga-etolite. Ihe ngwongwo a na-etinye n'ime mmiri ndị na-eme ka azụ ahụ dị nro ma na-enyekwa ihe anwụrụ ọkụ ihe ị ga-agbaso. Nke a na-enye ngwaahịa ikpeazụ ahụ ekpokpo ọkụ ọkụ karịa ka ọ ga-enwe.
- Mgbe azụ na-ehicha ọkụ ma na-ehicha, mee ka ị na-ese anwụrụ na-ese anwụrụ ọkụ. Ọ bụrụ na ị na-eji unyi azụmahịa ma tinye ibe gị ọkụ, malite ịmalite ha. Naanị jiri osisi hardwood dị ka ube, apụl, na birch maka ibe osisi.
- Cold smoke na trout nke abụọ ma ọ bụ awa atọ n'agbata 90 na 100 F. N'ụbọchị kachasị mma n'oge ọkọchị, okpomọkụ ikuku nke ikuku pụrụ ịdị elu karịa nke a, ma ịṅụ anwụrụ anwụrụ bụ ọrụ ihu igwe dị jụụ. Gbakwunye ibe osisi ike na icheku ọkụ ka o choro iji mee ka anwụrụ ọkụ na-agagharị azụ. Mepee windo ma ọ bụ tinye mmiri na efere ahụ n'ụdị esemmadụ (dị ka ọ dị mkpa) iji nọgide na-enwe okpomọkụ.
- Iche iche na onye na-ese siga, malite ọkụ ọzọ ma ọ bụ na-ere ọkụ. Azu unyi chimni bara uru maka nka. Tinyekwu ọkụ ọkụ ka onye na-ese siga ma mee ka ọnọdụ okpomọkụ dị ruo 225 F. Wụnye thermometer dijitalụ n'ime akụkụ kachasị nke azụ. Nọgide na-enwe 225 F okpomọkụ dịka ị nwere ike ruo mgbe okpomọkụ nke ime nke azụ ruru 180 F. Nke a ga-ewekarị ihe dị ka elekere atọ ma ọ bụ anọ, ma ọ bụrụ na ị nwere nnukwu azụ buru ibu ma na-aṅụ sịga ya, o nwere ike ruo ogologo awa iri. N'oge a, na-agbakwunye ụgbụ ọkụ a na-etinye ya na icheku ọkụ ka ọ bụrụ ka ọkụ na-ere ọkụ gburugburu azụ.
- Ozugbo okpomọkụ dị n'ime azụ ahụ ruru 180 F, jigide ya maka minit 30 ọzọ tupu iwepụ nsị ahụ si na-ese siga.
- Ozugbo a na-eme ka ọkpụkpụ ahụ gwụrụ kpamkpam ma ọ dịkarịa ala ụlọ okpomọkụ (ma ọ bụ colder ma ọ bụrụ na ị na-arụ ọrụ a n'èzí n'ụbọchị chi), kechie ya na mpempe akwụkwọ, akwụkwọ nchịkọta ma ọ bụ ihe mgbochi ya. Ngwurugwu nke a na-agba anwụrụ ga-anọgide na friji maka otu ọnwa na friza, maka ọbụlagodi ọnwa atọ.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 164 |
| Ọnụba abụba | 5 g |
| Abụba buru ibu | 1 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 1 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sodium | 14,482 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Fri nri | 2 g |
| Protein | 14 g |