Kedu - Iji Guzie Azụ Anwụrụ
Ichebe azù abụwo akụkụ dị mkpa nke omenala ọ bụla. Kemgbe ọtụtụ puku afọ nke ihicha, salting, na ịṅụ anwụrụ azụ, usoro ahụ amalitela n'otu ebe ebe nri nkịtị na-eri nri. N'isiokwu a, ka anyị lelee azụ na-ese anwụrụ ọkụ.
Igwe oyi na-acha anwụrụ ọkụ chọrọ okpomọkụ dị n'okpuru ogo 80/25 degrees C maka ọtụtụ ụbọchị. Otú ọ dị, a na-aṅụ sịga na-ese si na okpomọkụ dị elu ruo ogo 250 degrees C / 120 ma na-ewe awa ole na ole.
Ọ ka mma ịmalite na brine saltwater. Usoro ntinye uzo bu ngwa ngwa, echegbula onwe gi banyere inwe mmalite nke ubochi. Mee atụmatụ na azụ dị na brine maka ihe dị ka nkeji 15 kwa 1/2 nke ọkpụrụkpụ. Nakwa, gbasaa na 1 quart nke brine kwa paụnd azụ.
Ịṅụ sịga
A na-eme ihe na-ese anwụrụ ọkụ n'ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ihe ọ bụla ma ọ bụ na-ese anwụrụ, ọ dịkwa mfe na ngwa ngwa karịa ịṅụ anwụrụ ọkụ, nke nwere ike ịchọ ihe ndị ọzọ nwere ike iche na ndidi. Ihe anyị na-enweta bụ smokey, mana anaghị akpọnwụ ma ọ bụ chekwaa n'otu ụzọ ahụ. Nke a pụtara na azụ ọkụ a na-ese anwụrụ nwere ndụ dị mkpụmkpụ ma ọ dị mkpa ka a gụchaa ya ma ọ bụ oyi.
Na brine nwere ike ịbụ nnu na mmiri. Mee atụmatụ na 1 tablespoon / 15 ml nke nnu nchara, nke pụtara nnu n'enweghị ayodiin, kwa iko mmiri. Ọ bụrụ na ịchọrọ iji mmiri mgbati, mee ka ọ nọdụ na nnukwu akpa na-enweghị mkpuchi ka chlorine kwụsị. The brine nwekwara ike ịnwe ihe ọ bụla oge ị họọrọ itinye.
Ị nwere ike iji mmanya ọcha dochie mmiri ụfọdụ, ma ọ bụ na ị nwere ike ịgbakwunye peppercorns, shuga shuga , ma ọ bụ ihe ọ bụla ị ga-eji na azụ.
Ịhọrọ Azụ Kwesịrị na Osisi Kwesịrị Ekwesị
Azụ ọ bụla ga-arụ ọrụ. Otú ọ dị, azụ azụ ga-amịnyekwu ọkụ ọkụ, ya mere azụ dị ka salmon na trout zuru oke maka ise siga.
Ị nwere ike iji azụ ma ọ bụ akụkụ zuru ezu , mana ịchọta akpụkpọ ahụ ka dị mma karịa ndị ọzọ.
Ihe dika osisi a ga acho oru, ma i nwere ike iji osisi dika alder ma obu osisi osisi. A na-esekarị Salmon na alder, n'ihi na nke a bụ ọdịnala nke na-alaghachiri ụmụ amaala nke ugwu ugwu United States. N'ezie, i nwere ike iji ihe eji eme ihe, akpu ma ọ bụ ihe ọ bụla ị hụrụ n'anya. N'ihi obere oge anwụrụ ọkụ, mberede agaghị enwe ohere inye oke ilu nke uto, mana ana m akwado iji ya mee ihe.
Na-agba oge ịṅụ sịga
Ọ bụrụ na ị nwere ike ịnọgide na-enwe obere ebe ị na-aṅụ sịga, n'okpuru ogo 150 degrees F / 65 ogo C maka oge mbụ ma ọ bụ abụọ, mgbe ahụ, azụ ga-enwe oge iji nweta ihe ọkụkụ na-esi ísì . Gbanyụọ okpomọkụ mgbe awa 2 gachara ruo ogo 200 degrees C / 95 ka ị gwụ ya. Jide n'aka na a na-ewe azụ dị ọkụ ruo mgbe ọ dịkarịa ala mita 165 degrees F / 75 C Cheta mgbe ọ na-abịa na okpomọkụ dị ọkụ na-esi nri ọ ka mma ka ọ dị mma karịa ka ọ dị mwute.
N'okwu ikpeazụ, m ga-achọ ịkọwa na ọ bụghị nanị na azụ a na-ese anwụrụ na- eme ezigbo nri ma ọ bụ na-eri nri, ọ na-emekwa ka ezigbo ingredient. Gbalịa na-eburu anụ ahụ ma ọ bụ azụ yiri ya ma jikọta ya na ụfọdụ cheese , garlic, nnu na ose ma na mberede nwere nnukwu mgbasa maka crackers.
Ọtụtụ nchịkọta ntụziaka maka azụ a na-ese anwụrụ, site na soups ruo salads na isi ọmụmụ. Site n'inweta ihe eji ese anwụrụ a na-ese n'okpuru eriri gị, ị ga-enwe ike ime ka efere ndị a dị mma karịa azụ n'ụlọ.