Ma ọ bụ, Otu esi eme ọtụtụ site na obere
Nke a na-enweta site na arịrịọ: Frank Manocchi rịọrọ maka uzommeputa si n'ógbè Marche - ihe nne nne ya ji mee ihe na ha kpọrọ Pasta Chata ma ọ bụ Chot (enweghị nkọwa), gụnyere beef. Ala, m ka na-achọ ya. Ihe m hụrụ bụ Ricette di Osterie na Porti Marchigiani, akwụkwọ nta dị mma nke Slowfood Editor, bụ ụlọ ọrụ mara mma nke a raara nye nri dị mma ma na-eguzogide mkparịta ụka nke ndị na-ere ihe ngwa ngwa, nke na-ebipụta ụdị nduzi ndị dị mma, ma, na nso nso a, Ricette Raccontate Marche, edemede na-adọrọ mmasị nke Idea Book bipụtara.
Ihe oriri ndị obodo ahụ bụ, ha na-ekwu, ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ onye anaghị eri anụ maka ọnụ ọgụgụ ka ukwuu nke ndị bi na ala - ndị ọzụzụ atụrụ na ndị ọrụ ugbo - ọ bụ ezie na azụ nwere akụkụ nke obodo ndị dị n'ụsọ oké osimiri, ihe ndị ahụ ka bụ nri anụ anaghị eri anụ: Onye ọrụ ugbo A na-ejide onwe gị na tebụl, ọ bụghị ihe dị mkpa dị ka ọ bụ n'omume. Nke ukwuu na ezinụlọ nke ndị ọrụ ugbo na-anụ ọkụ n'obi na-enwe ọganihu ụfọdụ adịghị eri ọtụtụ karịa ndị na-eme ka eriri ha kegide agụụ. Polenta nke sitere na ọka, nke a na-eji mmanụ, cheese, mmanu abuba, eyịm, ricotta, tomato, elu, mkpo nri, wdg; nri sitere na ngwakọta nke ọka na ntụ ọka, mmanya naanị mgbe ọ na-arụsi ọrụ ike, na nnu nnu nanị mgbe ụfọdụ: nke a bụ nri onye ọrụ ugbo anyị. Akpụkpọ anụ, nwa atụrụ ma ọ bụ ọkụkọ na-apụta na nri ezumike na oriri agbamakwụkwọ, mgbe ahụ, akụkụ ndị ahụ dị oke mma na onye ọbịa ọ bụla na-ewepụta ihe n'ụlọ ya (iwebata ụda Slowfood, na-ehota na ọmụmụ Jacini nke ime obodo, 1874).
Ọ bụ ezie na enwekwu ọganihu ugbu a, ọdịnala ka na-enwu.
A ka nwere ọtụtụ polenta, ahịhịa ọhịa, karịsịa fennel na ugwu, mushrooms, tinyere truffles (a na-akpọ ha ndị ọrụ ugbo, n'ihi na ndị ọrụ ugbo nwere ike ire ha iji nweta ego na ngwụsị oge mgbe obere ndị ọzọ na-etolite), nsị, bụ ndị kachasị ewu ewu na oge anụ anaghị eri anụ n'ime ala ebe ọ bụ naanị azụ dị na baccala, na elu.
Elu n'ebe nile. Nri na-apụta ugboro ugboro ugbu a karịa ka ha na-emebu, ma n'ezie, ọ bụghị nke kachasị njọ. Na azụ na-arụ ọrụ dị mkpa na nri na mpaghara ndị dị n'ụsọ oké osimiri, ọ bụ ezie na ọtụtụ n'ime ntụziaka na-agụnye ihe ndị na-ekpughe njikọ chiri anya na ala ahụ, dịka ọmụmaatụ ọhịa fennel fronds.
Ntuziaka ụfọdụ:
Acetello
Anwụrụ ọkụ na-ekpo ọkụ na-egbu egbu, na-alaghachikwuru ndị Rom.
Olive niile'Ascolana
Oliv, jupụtara na zesty jikọtara anụ na cheese, na e ghere eghe. Ụtọ!
Acquacotta di Verdure
Acquacotta pụtara mmiri esi nri, ma na nke a, ọ dịghị anya. Achịcha dị mfe nke na-enweta ekpomeekpo ya site na iji aka elu na herbs mee ihe.
Ziti con le Sarde
Achịcha dị mfe nke tomato na sardines salted site n'aka ndị ọkụ azụ nke Marche.
Fregnacce
Zesty pasta square na grated ose na chiiz.
Minestra di Cardi na Compagnia
Azu mmiri na-esi na Marche bụ nke dị ka minestra maritata (oriri agbamakwụkwọ).
Pasta e Ceci
Pasta na chick peas, mgbanwe na pasta e fagioli si Marche.
Tagliatelle na Sugo di Rigaglie di Pollo
Pasta nwere ihe oriri na-eri nri nke anu ehi, giblets, na tomato.
Ravioli Pesaresi
Na Marche ha na-agbakwunye ụda lemon na ravioli ha.
Vincisgrassi
Otu efere nri nke a na-eji esi nri nke nwere efere na tomato na beef, na ọtụtụ nkwụsị.
Polenta con Fagioli, Fave e Cavoli
Polenta na Kabeeji na agwa, oge nri oyi.
Polenta col Tonno Sott'Olio
Na-eri nri na tuna tuna, ezigbo nri maka ụbọchị a ga-egbochi anụ.
Polentone con Lumache
Snails na polenta, ọgba aghara maka nri nri Fraịde na ugwu ebe ọ na-enweghị azụ ọ bụla. Na ntụziaka maka ịkwadebe agwọ.
Baccala na Salsa Piccante
Ngwakọta nke nnu na ose na-acha zesty, caper na oliv nke na-arụ ọrụ nke ọma na azụ ndị ọzọ dị nro.
Sgombri al Finocchio Selvatico
Ekekere, nke nwere ihe na-esi ísì.
Agnello Scottadito
Nwa atụrụ a na-achọta nke ọma bụ onyinye sitere n'ike mmụọ nsọ nke Chi.
Brasato alla Marchigiana
Ntụziaka nke narị afọ nke iri na asaa site n'ógbè Marche, maka nnu anụ na-esi ísì ụtọ, na-agbanye na mmanya ọcha.
Faraona na Piramide
Guinea nnụnụ weere na pyramid: Ihe ngosi dị ịrịba ama maka Mosse 's Rossini.
Tremarello
Onye na-ekpo ọkụ nke ọma na-eme agbamakwụkwọ na ihe omume ndị ọzọ na-enye obi ụtọ.
Mkpụrụ nke Marches
Ndị na-ede akwụkwọ na-ekwu na ha adịghị mma dịka nke ndị Tuscany dị nso, ma ahụmịhe m na Verdicchio bụ na ọ nwere ike ịba nnukwu elu. Site na Marche Voyager.
American International Marchigiana Society
Otu nzukọ raara nye n'ịgbasa ụdị na US.