Dị ka ị nwere ike isi na aha ahụ nweta, rag (ma ọ bụ sugo) alla bolognese , ma ọ bụ Bolognese Sauce, si n'obodo Central Italy dị na Bologna. A na-eji ya eme ihe na tagliatelle, a na-edeghị akwụkwọ na pasta noodle, ọ dịghịkwa arụ ọrụ na spaghetti na Ịtali, ọ bụ ezie na "spaghetti alla bolognese" aghọwo ihe dị n'èzí n'Ịtali. A na-ejikwa ya na lasagne alla bolognese , a lasagna nke e ji ụrọ bolognese mee na ihe dị iche iche na-acha ọcha.
Ntugharị omenala ndị ọzọ na-agụnye ụdị anụ dị iche iche na anụ ọkụkọ, ma nke a bụ nsụgharị dị mfe. Enweghị garlic na uzommeputa a n'ihi na Central na Northern Ịtali anaghị ejikarị ka garlic dị ka ndị Southern Ịtali (ya mere, ndị Italian-America). Ha na-etinyekarị yabasị ma ọ bụ galik na efere, ma ọ bụghị ha abụọ.
[Edited by Danette St Onge]
Ihe Ị Ga-achọ
- 6 ruo 8 ounces beef ala (o kwesịghị ịdị na-adaba, ma ọ bụ sugo ga-abụ nkụ)
- Nhọrọ: 2 ounces pancetta (ma ọ bụrụ na ị hapụ ya ka ọ na - eme ka beef)
- 1 1/2 mmanụ oliv dị na pasent abụọ
- 1/4 ọkara yabasị (minced)
- 1/2 karọt (minced)
- 1 stalk celery (minced)
- 1/2 iko mmanya uhie (akọrọ)
- 3/4 cup tomato (anuahade ma ọ bụ 2 tablespoons tomato mado etisasịwo ke 1/2 iko mmiri)
- 8 ogbe azu ocha (Ọ bụrụ na ị nweghị, gbasaa ọkara otu
- bouillon cube na iko
- mmiri esi mmiri )
- 1 tuo nnu
- 1 pasta pasta
- Garnish: ọhụrụ Parmigiano
Otu esi eme ya
Ọ bụrụ na i wepụ pancetta, jiri nchịkọta anụ 8 zuru ezu.
Ọ bụrụ na ị na-eji pancetta , tinye ya na akwụkwọ nri, ma tinye ha na potserole ma ọ bụ oven oven na mmanụ. Mgbe yabasị bụ ọlaedo, tinye ala anụ ma nọgide na-esi nri ruo mgbe ọ na-acha aja aja. Bido na mmanya ma ka ihe oriri na-ekpuchi ruo mgbe mmanya gwụsịrị, tinyezie tomato, nsị nke broth, ma lelee ihe ị ga-eme.
Nọgide na-ekpo ọkụ n'elu ọkụ dị ọkụ ruo ihe dị ka awa 2, na-akpali ụfọdụ mgbe, ma na-agbakwunye efere ma ọ bụrụ na sugo yiri ka ọ na-ehichapụ.
Sugo ga-emeziwanye nke ọma ka ọ na-esi nri, ma ọ bụrụ na i nwere oge tinye ya ọkụ - ụfọdụ na-atụ aro na a ga-etinye ya maka awa isii, na-agbakwunye mmiri mmiri ma ọ bụ efere dịka ọ dị mkpa. Mgbe e mere ya, ọ ga-abụ ọgaranya ma buru ibu.
Nri anụ a ga-eje ozi ihe dị ka isii dịka ntinye maka pasta ma ọ bụ gnocchi, ma ọ bụ ihe dị ka anọ ma ọ bụrụ na ị na-arụ ọrụ na pasta na salad awụlị n'akụkụ; na ọ bụla ikpe na-eji ya grated Parmigiano-Reggiano. N'ihe banyere mmanya, m ga-atụ aro otu ọbara ọbara dịka dịka Chianti Colli Fiorentini.
Ihe ndetu:
- Ntụziaka ndị a dị na bolognese na- agbasa ma na-arụpụta nke ọma, ma ọ bụrụ na i jiri okpukpu abụọ ma ọ bụ okpukpu atọ, na-eji ụfọdụ ma na-emefusị ndị ọzọ, ị ga-elekọta ọtụtụ nri.
- Ihe oriri a na-akpọ nkwalite. Dịka ọmụmaatụ, ịnwere ike ịtinye porcini ole na ole chopped (tinye ha na mmiri esi mmiri na mbụ, na nsogbu ma gbakwunye mmiri mmiri), ma ọ bụ ihe ọkụkọ ọkụkọ minced na ihendori mgbe ọ na-edozi. Ụfọdụ ndị na-esi nri na-eji anụ si na sausaji njikọ kama pancetta, ebe ndị ọzọ na-ewepụ anụ ezi ahụ kpamkpam, na-eji nnu ndị ọzọ. Ọ bụrụ na ị na-eji anụ ezi ọzọ, ihe oriri ahụ ga-atọ ụtọ. Artusi na-atụ aro na ị nwere ike ịmegharị 1/2 iko ude n'ime ya tupu ị wụsa ya n'elu pasta ahụ.
Mgbanwe: otu n'ime nne di m nke kachasị mma nri nri nri nri Sunday bụ bracioline al sugo, cutlets na ihendori. Mee ihe oriri na 3/4 nke okpukpu ala nke anụ, na-edozi ihe ndị ọzọ dị na ya, na ịzụta paụnd nke cutlets sliced thinly - ọ dịghị mkpa ka ha bụrụ ọnụ dị oke ọnụ - jụọ onye na-azụ gị ka ị belata ihe dị ka sentimita 1/4 Mpekere site na akụkụ ma ọ bụ gburugburu.
Tinye ha mgbe ị gbakwunye beef ala, ma kpoo sugo dị ka ị ga-eme. Na-efe pasta al sugo dị ka ụzọ mbụ, na cutlets dị ka ụzọ nke abụọ, na akwụkwọ nri a na-esi nri nke a na-emegharị site n'ịgbaba na pan nke nwere iko mmanụ olive na nkeji iri na ise. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịnwale ihe ọbụna ka mma, dochie ossibuchi maka cutlets. Dee otu ossobuco maka nri abalị, ma cheta na ị na-ejiri akpụkpọ anụ dị gburugburu ossibuchi na ebe abụọ ma ọ bụ na ha ga-ada mbà ma ossibuchi ga-agagharị. Gaa ossibuchi na agba ha aja na skillet ka ha na-akwadebe mkpuru ahihia ma na-agba aja ahihia n'ala, ma kpoo ha tupu tinye ha n'ite. Dichaa ihe oriri ruo mgbe ossibuchi dị nro, ihe dị ka elekere atọ.
N'ezie, Sugo alla Bolognese abụghị naanị sugo mere n'Atali n'oge ọnwa oyi. Sugo di maiale, anụ ezi nri, dị mma, dị ka sugo di vitello / veal sauce, na sugo d'agnello, nwa atụrụ. Ọ bụ ezie na ha chọrọ oge isi nri, ị nwere ike ịgbasa ha ngwa ngwa ma mee ka ha nweta ihe ụfọdụ ka oge na-aga.
N'ikpeazụ, ọ bụrụ na ịchọrọ anụ anụ karịa anụ ala gị na ihendori gị, lelee nsị anụ.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 455 |
| Ọnụba abụba | 9 g |
| Abụba buru ibu | 2 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 4 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodium | 243 mg |
| Carbohydrates | 68 g |
| Fri nri | 5 g |
| Protein | 22 g |