Central Italian Cuisine, Site mpaghara

01 nke 05

Nchịkọta nke nri nri Central Italy

Central Italy gụnyere mpaghara anọ: Tuscany, Umbria, Le Marche, na Lazio, ụlọ Rom, bụ isi obodo.

Ndị na-eto eto na mpaghara ndị a dị ọkụ ma dị ogologo karịa ndị nke ugwu, n'ihi ya kwa, a na-eji efere ndị dabeere na tomato eme ihe karịa ka ha na-aga n'ihu n'ebe ugwu. N'otu oge ahụ, ndị na-ebuli elu bụ ndị dị ala, na-eme ka o nwee ike ịmị akwụkwọ nri ndị na-acha akwụkwọ ndụ na-eme ka ha nwee ike ịbachaa mgbe mmiri na-ezo, dịka ọmụmaatụ, nwa lacinato (aka, Tuscan ma ọ bụ dinosaur) kale. Ọ bụ ezie na e nwere ihe ndị na-eme ka a ghara ịkwa mma, na ọtụtụ nke Central Italy, ihe etiti nke nri ezumike a ma ama ga-abụ ihe nchịkọta nke ihe ndị a gwakọtara ma ọ bụ anụ ndị a ṅara n'ọkụ, na anụ ọkụkọ, anụ ezi, na beef, karịsịa na Tuscany, ebe anụ ndị Chianina a ma ama na-ata nri ubi. N'aka nke ọzọ, na Lazio, ọ ga-abụkwa na nwa atụrụ, nke nwekwara ike ịnọ na Umbria na Marche.

Etiti Italy na-enwekwa omenala ugbo mara mma, nke nwere ọtụtụ ihe ubi ndị siri ike ịchọta n'ebe ọzọ, tinyere ubi , ụlọ ndị oge ochie nke ndị Rom, na saffron, nke nkọcha siri ike na-agbakwunye ọtụtụ efere. Mpaghara ahụ, nke fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ugwu ma ọ bụ n'ugwu, na-ekwukwa na nnukwu ọka na-eguzo n'elu ugwu dị elu; ihe ndi ozo bu n'oge gara aga, otu n'ime ihe oriri nke ndi dara ogbenye na ugbua ugbu a bu ihe ndi mara nma na oge oyi, dika ihe uto na nri ndi ozo nke erimeri.

[Edited by Danette St Onge]

02 nke 05

Nri Kitchen

Na ileba anya mbụ, nri Tuscan dị mfe: Enweghị ọtụtụ ihe ndị na-esi ísì ụtọ karịa ụcha oji, enwere obere ihe oriri ma ọ bụ oge ndị ọzọ na-abụghị mmanụ olive, ma ọ bụ naanị mkpuru akwụkwọ. Ọbụna achicha adịghị edozi.

N'eziokwu, ọ dịghị mfe ma ọlị, kama ọ bụ nke kachasị mma: Tuscans na-achọ nri ndị dị mma, akwụkwọ nri, azụ, na mkpụrụ osisi, ma mgbe ha nwere ihe kachasị mma, ha achọghị itinye ihe ọ bụla nwere ike ịdọpụ uche na ihe ndị a mma ingredients. Ngwurugwu Chianina bu ihe di oke nma, dika ima atu, n'ihi ya, a na-eme ya nnu n 'nnu mgbe o na- achikota steak fiorentina .

Nri nri nke Tuscan na-amalite na crostini ọkụkọ-umeji, ma ọ bụ pasta ma ọ bụ ofe; Ndị ikom na-achọ ka ha na-enwe oge dị ukwuu na oge oyi, dịka ọmụmaatụ, pasta e fagioli (bean na pasta soup), ribollita , pasta na ihe oriri na ihe oriri, ma ọ bụ lasagna na oyi, na ọkụ ọkụ na okpomọkụ, dị ka panzanella ma ọ bụ pappa al pomodoro, ma ọ bụ onyinye na obere tomato ihendori.

Ụzọ isi ( secondo ) na-agbaso otu ihe ahụ, na-eji obi ụtọ na ụta na ọnwa oyi, ma na-esi ngwa ngwa esi nri ma ọ bụ ọbụna eghe eghe (anụ ma ọ bụ azụ) n'oge okpomọkụ. Nri ọka dị kwa afọ gburugburu, nke a na-eji mmanụ aṅụ, mmanya, na nnu - emeghị ihe ọ bụla. Ọhụụ mgbe ọ dị, ma a mịrị amị mgbe enweghị nhọrọ.

Desserts, na ole na ole, dị nnọọ mfe, na-enwekarị obere iko nke vinesanto nke Tuscan ma ọ bụ nocino (mmanya na-edozi mmanya).

03 nke 05

Achịcha nke Ncha

Ihe oriri ọdịnala na Le Marche bụ ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ anụ anaghị eri anụ maka ọnụ ọgụgụ ka ukwuu nke ndị mmadụ bi n'ime ala, ọ bụ ezie na azụ nwere akụkụ nke obodo ndị dị n'ụsọ oké osimiri, ihe ndị a ka bụ nri anụ anaghị eri anụ: polenta nke ọka, nke a na-eji mmanụ, cheese, eyịm, ricotta, tomato, elu, agwa, wdg .; nri nke sitere na ngwakọta nke ọka na ntụ ọka, mmanya naanị mgbe ọ na-arụsi ọrụ ike, na nnu nnu naanị mgbe ụfọdụ.

Achịkpọ anụ, nwa atụrụ ma ọ bụ ọkụkọ na-apụta n'ememe ezumike na oriri agbamakwụkwọ, na akụkụ dị iche iche na-adị mma nke na onye ọbịa ọ bụla nwere ike iburu ihe n'ụlọ. Ọ bụ ezie na enwekwu ọganihu ugbu a, ọdịnala na-enwu.

A ka nwere ọtụtụ polenta, ahịhịa ọhịa, karịsịa fennel ọhịa n'ugwu, mushrooms, gụnyere truffles, snails, nke kachasị ewu ewu na oge anụ ọhịa na azụ ebe e nwere azụ bụ baccalà (nnu nnu a gwakọtara), na elu. Nri na-apụta ugboro ugboro ugbu a karịa ka ha na-eji ma ka na-ebighi.

04 nke 05

Akwụkwọ nri nke Lazio na Rom

Nri nke Lazio bụ, n'eziokwu, nri nke Rome; Obodo ebighi ebi na-achị ógbè ahụ ugbu a ma mee nke a ọbụna karị karịa n'oge gara aga. N'ihi ya, obodo ahụ ghọrọ ebe nchekwa nke omenala niile nke Lazio, gụnyere nke ndị Juu bi na Rom.

Ọ bụrụ na mmadụ ga-ahọrọ otu okwu iji kọwaa nri nke Lazio, ọ ga-abụrịrị mfe (ma ọ bụrụ na ị ga-akọwa ihe dị iche iche). Ógbè ahụ na-enyo ụfọdụ ala ubi kachasị mma na Italia niile, ihe ndị a na-emepụta bụ ihe dị egwu, karịsịa, artichokes , olives, chicory, na salad greens, na ndị osi ite maara nke ọma na obere ihe ha na-eme na ihe ndị a dị na kichin nke ka mma.

Pasta sauces na-adịkarị mfe, aglio e olio (garlic na mmanụ oliv), dịka ọmụmaatụ, ma ọ bụ all'amatriciana , ihe oriri tomato nke osere na pancetta ma ọ bụ guanciale, ma ọ bụ alla carbonara , na pancetta na àkwá.

Nke a dị mfe na-eburu n'ime efere anụ, nke bụ, na ole na ole - ma ọ bụ ọgwụ na-abata n'uche - isi anụ na nwa atụrụ na-adabere: Ngwa ngwa a kụrụ ya veal cutlets, ma ọ bụ mmanya ma ọ bụ prosciutto ( saltimbocca ), ma ṅachasị ma ọ bụ abbacchio grilled , ntụgharị, nwa atụrụ na-aṅụ ara.

Mmanya na-aṅụrị ọṅụ na ihe a nile? Ọ bụ ezie na ndị na-emepụta Lazio ugbu a na-akụkwa ụrọ, ọdịnala na-achịkwa ihe dị iche iche na-acha ọcha na-acha ọcha nke si n'Alọn Alban, ọ na-emekwa ka ọ dị mma.

05 05

Achịcha nke Umbria

Umbria, bụ nanị ebe a na-ekpuchi n'ógbè Italy, dị ka Il cuore verde D'Italia, "Green Heart of Italy," n'ihi ndagwurugwu ya, ndagwurugwu na-acha akwụkwọ ndụ, na enweghị ọrụ mmepụta ihe. Nri bu otu n'ime obodo ndi Italy nile, n'echiche na ndi Umbria abughi ezi omenala, enweghi mkpa maka ihe ndi ozo site na ndi ozo.

A maara mpaghara a maka ngwaahịa anụ ezi ya, karịsịa salami na prosciutto, nke bụ stoo, na okwu ndị ọzọ, ka salted ukwuu karịa prosciutto nke Parma. Nri ndị ọzọ gụnyere anụ ehi, na ọtụtụ anụ ọkụkọ, gụnyere ọkụkọ na hens. Nwa atụrụ anaghị adịkarị, ọ bụ ezie na ụmụ atụrụ nke Colfiorito maara.

N'ihe banyere usoro nri, a maara Umbria maka grilling, nke a na-eme nanị, na obere herbs ma ọ bụ ngwa nri iji gbanwee ihe ụtọ nke anụ ndị ahụ. Na mgbakwunye na nri, nri Umbria bara ọgaranya - akwụkwọ nchịkọta ezinụlọ na-emepụta ihe ka ukwuu karịa ndị ọrụ ugbo ahia, ndị na-ebupụ ọtụtụ n'ime ihe ha na-emepụta n'ógbè ndị dị nso. Ọzọ, isi nri na ịzigharị dị mfe; Umbria nwere mmanu mmanu magburu onwe ya na otutu ndi mmadu dika ya na nnu nnu.

Osisi na-ekere òkè dị mkpa na nri; Umbria ma ama maka otutu di iche iche nke umu anu ya, nke gunyere ya na porcini na truffles, ihe ubi bu kwa oke.

Mmanya? Chọọ maka Orvieto, onye ọcha, na Torgiano na Sagrantino, abụọ abụọ.