Esi Eme Ka Akpụcha Mkpụrụ

Achịcha na-agba mbọ ịmalite mmeghachi omume siri ike. Ma ndị mmadụ hụrụ ya n'anya, ma ọ bụ ha kpọrọ ya asị. N'ihi na ewu cheese ndị hụrụ, e nwere enweghi aghara iche ewu cheese na-agbalị. Maka ndị gị nke na-adabeghị ịhụnanya, ma adala mbà n'elu anụ ọhịa kpamkpam. E nwere ụdị anụ dị iche iche, nke ọ bụla na-enwe ekpomeekpo pụrụ iche na ụdị ya.

• 01 nke 03

  Kedu Esi Emee Ohia Ugbo

  Nmepụta nke cheese cheese na- eso ọtụtụ n'ime ụdị nri ahụ dị ka ụdị cheese ndị ọzọ:

  • Ịchịkọta Mmiri Milk: Ụfọdụ ndị na-aṅụ ọgwụ mmiri na-eme ka mmiri ara ehi ha si n'ugbo ndị dị nso, ndị ọzọ na-azụ ewu ma na-emepụta onwe ha.
  • Ndị a na-adịghị edozi ma ọ bụ ndị a na-adịghị ahụkebe : Ụfọdụ ndị na-aṅụ ọgwụ mmiri na-eme ka mmiri ara ehi ha, ndị ọzọ emeghị. Na United States, cheese nke sitere na mmiri ara ehi buru ibu ga-eme agadi ma ọ dịkarịa ala ụbọchị 60 tupu e rere ya. Ya mere, a na-eji mmiri ara ehi a na-emeghị ka ọ ghọọ mmiri ara ehi ọhụrụ (afọ nke na-erughị ụbọchị 60).
  • Ihe omuma: A na-etinye aka na mmiri ara ehi na-agbanwe lactose (shuga ara ehi) n'ime lactic acid ma gbanwee ogo acidity nke mmiri ara ehi. Nke a na-amalite nsị nke mmiri ara ehi n'ime mmiri . A na-agbakwunye Rennet ka ọ gbakwunyere ume ka ọ ghọọ. Ọ bụrụ na ị na- eme cheese cheese n'ụlọ , ị nwere ike iji usoro mkpirikpi na- enweghị rennet na Starter (lee n'okpuru).
  • Ikewapụ Mkpụ na Whey : N'ihi na mmiri ara ehi dị nnọọ nro, dị ka cheese ọhụrụ, enwere ike ịmịkọta ya na cheesecloth ma gbuokwa ka mmiri wee na-asọpụ na mmiri. Maka ọtụtụ ndị ọzọ na-aṅụ sịga, a na-ebipụ nri ndị ahụ na-eji mma ma ọ bụ ngwá ọrụ yiri uwe. Ịchacha na ịpị ụrọ na-agba ume ka ha chụpụ mmiri ma ọ bụ mmiri ọkụ. A na-ebipụ ndị na-acha uhie uhie dị n'ime nnukwu mmiri ; A na-egbutu ndị na-aṅụ sịga na obere obere mmiri ka ọtụtụ mmiri wee kpochapụ dị ka o kwere mee.
  • Nlekọta: Na-agbakwunye ekpomeekpo na omume dịka nchekwa
  • Na-akpụ akpụ: A na-etinye ụdị nsị n'ụdị ụfọdụ (nkata, ebu, mgbanaka, wdg) iji mepụta ọdịdị. Achịcha ọkpụkpụ ọhụrụ na-abịa n'ọtụtụ ụdị dị iche iche dị ka ndekọ, pucks, crottins, pyramid, wdg. Ọ bụ nke a na-ereghị na akpa. A na-erekarị cheese cheese ma ọ bụ sie ike na wiil.
  • Mgbakọ: Ọhụrụ ewu cheese ripens (afọ) maka ụbọchị ole na ole ma ọ bụ izu ole na ole. Ụdị ọkpụkpọ anụ ndị ọzọ dị iche iche ruo ọtụtụ ọnwa.

• 02 nke 03

  Otu esi eme ka ohia kporo na ulo

  Ị nwere ike ime ka ewu cheese na ụlọ site na iji omenala omenala na rennet.

  Ị nwekwara ike ime ka ọkpụkpọ ọhụrụ dị ọhụrụ site na ị jikọta mmiri ara ehi na mmanya ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ lemon . Chọta ihe omumu zuru oke maka ohia anu ozo , ma nke bu usoro a bu:

  • Nri 1 quart nke mmiri ara ehi ruo mgbe ọ ga-eru na obụ nwayọọ nwayọọ
  • Gbanyụọ okpomọkụ ma gbakwunye iko 1/4 (ma ọ bụ ntakịrị ihe) ihe ọṅụṅụ lemon ma ọ bụ mmanya ọcha
  • Mee ka nkeji iri nkeji dị otú ahụ
  • Wunye curds n'ime cheesecloth
  • Bundle cheesecloth gburugburu curds na kpọgidere na nkwado mere mmiri drips elu 1-2 awa
  • Gwakọta ya na nnu na ihe ndi ozo

• 03 nke 03

  Ụdị Dị Iche Iche Na-acha

  A na-ere ụdị cheese dị iche iche na ụlọ ahịa cheese na ọ gaghị ekwe omume ịdebe ha niile. Otú ọ dị, ị ga-achọpụta na ha nile na-adaba n'ọtụtụ edemede:

  • Achịcha Mkpụrụ Ọhụrụ: A na-akpọkwa chevre (okwu French maka ewu) na-ekpuchi ụdị mmiri ara ehi ọ bụla nke dị nro ma bụrụ nke a na-apụghị ịba ụba. Enwere ike rere ya na ihe dị n'ime ya ma ọ bụ ụdị dị iche iche dịka ndekọ, pucks (gburugburu), wdg. Na ụlọ ahịa cheese na-achọ Chevrot, Petit Billy, na Bucheron.
  • Achịcha Ejiri Ejiri Ejicha: Achịcha nke ọkpụkpụ ọhụrụ. Anwụrụ a na-ekpuchi ekpuchi kpuchiri ya nke nwere ihe nro na-acha uhie uhie. Nke a na-echekwa cheese ahụ ma na-enye ya ihe ngosi. Na ụlọ ahịa cheese na-achọ Selles-sur-Cher, Sainte-Maure de Touraine, na Acapella. Otu ụdị ewu ewu a na-ewu ewu, Humboldt Fog , nwere eriri ash site n'etiti chiiz.
  • Achịcha Ejiri Achịcha: Ụdị ọkpụkpụ ọ bụla nke meworo agadi ruo mgbe o nwere ihe ederede siri ike ma ọ bụ sie ike. N'ọtụtụ ọnọdụ, mmiri ara ehi na-ewetakarị nwere obere mbadamba anụ, ekpomeekpo "goaty". Kama nke ahụ, ihe ndị na-esi ísì ụtọ sitere na nutty na-atọ ụtọ ma ọ bụ nkọ. Na ụlọ ahịa cheese na-achọ mmiri ara ehi gouda, garrotxa , na Egwuregwu Egwuregwu .