A na-eji mmiri ara ehi ara ehi na-aṅụ mmiri ara ehi na-emebeghị emezi. Ha nwere ike ịnọgidesi ike, dị nro, ude ma ọ bụ na-agbagwoju anya ma nwee ike ịbịanye n'ụdị ọ bụla, site na wheel iji gbochie. Dịka ọmụmaatụ, a pụghị ịkpọ Parmigiano Reggiano a ma ama Parmigiano Reggiano ọ gwụla ma ọ si na mmiri ara ehi. Ọtụtụ fụizụ ndị ọzọ dị na Europe, site na nnukwu ndị mara mma nke Camemberts ruo ụfọdụ okpukpu atọ nke Brie, bụ France Appellation d'origine contrôled (AOC) chọrọ iji mmiri ara ehi na-emepụta emepụta ha.
A na-ere ahịa aṅụ na mmiri ara ehi na- enweghị atụ (raw) na US ma ọ bụrụ na ha emeela agadi ma ọ dịkarịa ala ụbọchị 60 na okpomọkụ dịkarịa ala karịa 35 F. Kemgbe afọ 1949, The Food and Drug Administration na-achịkwa nke a. na-echebe ndị na-azụ ahịa site na nje bacteria na-emerụ ahụ n'ime mmiri ara ehi na-adịghị agwa. Mgbe ụbọchị 60, acids na salts na mmiri ara ehi na-egbuke egbuke na-egbochi listeria, salmonella, na E. coli ka ha na-etolite.
A na-akọwa cheese dị ka cheese na-emepụta mmiri ara ehi nke a na-ekpo ọkụ na okpomọkụ nke 161 F maka iri na ise sekọnd ma ọ bụ na 145 F maka nkeji iri atọ ma ọ bụ karịa. Pasteurization na-egbu ndị ọrịa dị ka Listeria na E. coli (tinyere ndị ọzọ dị ka Staphylococcus aureus na Salmonella ) nke nwere ike ịnọ na mmiri ara ehi. Ọtụtụ na-arụ ụka na pasteurization anaghị egbu nje bacteria na-emerụ ahụ kamakwa nje bacteria ndị ọzọ bụ ndị na-ahụ maka ịmị chiiz na flavors ndị na-enweghị ike ịmegharị.
Ọnọdụ dị ugbu a
Ụfọdụ ndị na-aṅụ ọgwụ mmiri na-ekwenye na iji mmiri ara ehi na-emepụta ihe ndị ọzọ na-esi ísì ụtọ na ndị na-agwọ ọrịa na-edozi ahụ. Ha kwenyere na ọ dịghị ihe mere ha ga-eji na-atụ egwu mmiri ara ehi ma ọ bụ ihe kpatara ichere ụbọchị 60 iji rie cheese mere ya. Ndị na-aṅụ mmiri ọgwụ a na-ejikarị fatịlaịza Europe dịka ihe akaebe, ebe ọ bụ na a na-eji mmiri ara ehi na-emepụta ọtụtụ mmiri ọgwụ ndị Europe.
Nchịkọta nri na ọgwụ ọjọọ na-anọchite anya ya na mmiri ara ehi nwere ike ịnwe nje bacteria na-adịghị echekwa ingest na ọ bụ nanị mgbe ụbọchị 60 gasịrị na nje bacteria na-ebelata na cheese.
Azụ
Kemgbe afọ 1949, gọọmentị United States amachibidoro ịzụrụ cheese dị iche iche sitere na mmiri ara ehi na-enweghị aṅụrị ọ gwụla ma cheese ahụ emeela agadi ma ọ dịkarịa ala ụbọchị 60. N'afọ 1999, Ụlọ Ọrụ Na-ahụ Maka Nri na Ọgwụ Na-ahụlere ịjụ ịzụrụ ihe niile na-acha mmiri ara ehi n'anwụ n'agbanyeghị oge ole ha mere agadi. Otu dị iche iche dị ka Coalition Choice of Choice Coalition malitere iji chebe ikike nke ndị na-azụ ahịa ịzụta cheese cheese.
Ihe
- Emechi iwu nke ụbọchị 60 bụ iji kpuchie ndị ahịa site na ọrịa pathogens. Mgbe ụbọchị 60, acids na salts na mmiri ara ehi na-emepụta na-echebe onwe ha megide listeria, salmonella, na E. coli.
- Ọtụtụ ndị a na-akpọ ndị na-aṅụ mmiri ara ehi, ndị dị ka Manchego, Parmigiano-Reggiano, na Gruyere, ga-eme agadi ma ọ dịkarịa ala ụbọchị 60 iji nweta ụdị ederede kwesịrị ekwesị.
Cons
- Pasteurization nwekwara ike igbu nje bacteria dị mma, ụdị nke na-emepụta nhences nke ekpomere na chiiz.
- Ndị na-eri nri nke ga-echere ụbọchị 60 iri nri mmiri ara ehi na-adịghị adị na ezigbo flavors na textures nke ndị na-eto eto, ndị mmiri na-emepụta mmiri ara ehi ndị Europe dị ka Brie na Reblochon. Kama nke ahụ, ha ga-edozi maka nsụgharị pasteurized ndị na-adịghị atọ ụtọ na-enyefe n'ime US.
Ebe O Kwesiri
Ka ọ dị ugbu a, cheese na-enweghị atụ nke merela okenye ọ dịkarịa ala ụbọchị 60 bụ nanị ụdị cheese a na-enweghị atụ maka maka ire ere na United States.