Chiiz si na Mgbochi Prehistoric Conservation to Mass Modern Production
Ihe mmeputa nke cheese bu ihe edere n'akwukwo edere ma o yikariri ka achoputara na mberede mgbe o bughari mmiri ara ehi ohuru n'anumanu ndi di ka ndi aturu, ewu, ehi na buffalo. Na millennia tupu ntụrụndụ, cheese ghọrọ ụzọ iji chekwaa mmiri ara ehi. Ọ bụ ezie na amataghi ebe e mere nchọpụta cheese, ihe àmà nke nsị n'oge a na-emepụta chiiz jupụtara na Middle East, Europe, na Central Eshia.
Cheeses n'oge
A na-eche na achọtara chiiz na gburugburu 8000 BC gburugburu oge a na-azụ atụrụ mbụ. Rennet, enzyme eji eme cheese, na-eme ka afọ na-eme ka afọ juo ya. A na-ejikarị ụbụrụ na-eme ka mmiri na-egbu nri na akụkụ ndị ọzọ na-agụ ụlọnga nke anụmanụ dị iche iche iji chekwaa ma bufee mmiri ara ehi na mmiri ndị ọzọ. Enweghị refrigeration, okpomọkụ okpomọkụ okpomọkụ na ọnụ ọgụgụ residual rennet ke afo lining ga-emekarị curdled mmiri ara ehi na-emepụta mbụ ụdị cheese.
Mmiri ara ehi ndị a na-adọrọ adọrọ ma nnu ka agbakwunyere maka nchebe ọzọ, na-amụ ihe anyị maara ugbu a dika "cheese." Ọbụna na ntinye nnu, okpomọkụ dị ọkụ na-egosi na a na-eri ọtụtụ ndị na-aṅụ sịga ma na-eme kwa ụbọchị. Ihe odide ndị Rom oge ochie na-akọwa otú ndị Rom oge ochie si enwe obi ụtọ chiiz. Ha na-enwe ụdị ntutu dịgasị iche iche, a na-ewerekwa ịme chiiz dị ka ụdị nkà.
Ha nyere cheese siri ike maka ndị agha Rom.
Chi okwu a sitere n'okwu Latin okwu casus , nke mgbọrọgwụ ya na-esite na Indo-European root kwat , nke pụtara ferment ma ọ bụ ghọọ ihe uto.
Uzo ndi ozo
Ka nrịchaka nke cheese na-agbasa na ebe nchekwa oyi na Northern Europe, ọ dịghị mkpa nnu maka nchebe, nke mere ka ndị dị nro, ụdị cheese dị iche iche.
Igwe mmiri ndị a na-ekpo ọkụ na-ahụkwa ihe ndị mepụtara nke ndị na-eto eto, ndị na-acha uhie uhie, na ndị na-acha anụnụ anụnụ. Ọtụtụ cheeses anyị maara taa (cheddar, gouda, parmesan, camembert) bụ ndị mbụ e bipụtara na Europe n'oge Middle Ages.
Ndị Ọchịchị nke Oge A
Emepụta cheese nke cheese emeghị ruo n'afọ 1815 na Switzerland mgbe mbụ e wuru ụlọ ọrụ cheese. N'oge na-adịghị anya, ndị ọkà mmụta sayensị achọpụtala otú esi emepụta ihe ndị na-emepụta ihe na-emepụta ihe na-emepụtapụta ihe ndị na-emepụta ihe ọkụkụ na ọrụ ndị na-emepụta ihe dị iche iche.
Pasteurization mere ka mmiri dị ọcha dị ọcha, belata ihe ize ndụ nke ịgbasa ụkwara nta, salmonellosis, listeriosis na brucellosis. A na-adọpụ ndị na-egbuke egbuke site na mmiri ara ehi mmiri ara ehi, na ndị inyom dị ime dọrọ aka ná ntị ka ha ghara iri nri vaịn na-acha na-acha na-acha uhie uhie.
Site na mmeputa ihe oriri mmeputa ulo oru America bu ihe mebiri nke chiiz. Chiiz edoziri edozi na-agwakọta chi chiiz na mmiri ara ehi, emulsifiers, stabilizers, flavoring, and coloring. Nke a na-efu ala cheese na-agbaze ngwa ngwa ma na-aga n'ihu wee ghọọ onye American mmasị. Ọ na-emepụta ihe ndị a na-emepụta na cheese n'oge Agha Ụwa nke Abụọ. Kemgbe oge a, ndị America anọgidewo na-erepịa cheese karịa cheese nkịtị.
Nduzi ohuru na ohia
Ọkachamara na-arụ ọrụ aka na-emeghachi azụ n'ụzọ dị mkpa.
Ndị obere ọrụ ugbo na creameries gafee United States na-akwado usoro ntanetị. Ụlọ ahịa ndị pụrụ iche, bụ ndị a na-ejikarị azụ ahịa, na-ejupụta ugbu a na ndị na-arụ ọrụ na mpaghara ndị na-emepụta ọgwụ.