Ndepụta Latin Latin Dates ruo 14th Century Spain
A na-eji Sofrito mee nri na Caribbean na karịsịa na Puerto Rico na Dominican Republic. Ọ bụ ihe na-esi ísì ụtọ nke herbs na ngwa nri na-eji oge aghọọ ọtụtụ efere, dị ka swi, agwa, osikapa, na mgbe ụfọdụ anụ. N'ọtụtụ ọnọdụ, sofrito bụ ntọala nke a na-eji arụpụta ihe ndị ọzọ. Otutu ntụziaka sitere na Latin Caribbean na mba ndị ọzọ Latin America malitere site na ịsị, " Mee nrọ ." Ọ bụ ihe gbasara nri Latin, mana sofrito esiteghị na ya, ọ bụghị nanị na kuki Caribbean ma ọ bụ Latin America.
Ụkpụrụ na akụkọ ihe mere eme
Okwu "sofrito" bụ Spanish. Ọ pụtara ịjụ ihe ọkụkọ, dịka site na ịsụgharị ma ọ bụ ntụgharị. Ọ bụ usoro nke ndị isi Spain na-esonyere ha mgbe ha bi na Caribbean na Latin America malite na ngwụsị afọ 1400.
Ma sofrito dị nnọọ okenye karịa nke ahụ. A maara aha mbụ a maara banyere usoro ahụ dị ka " sofregit " na "Libre de Sent Soví," dịka 1324. Akwụkwọ nri a sitere na Catalan nke Spain bụ otu n'ime ndị okenye na Europe, ya mere ọ dị mma ịsị na sofrito anọwo ihe mpempe akwụkwọ na usoro dị na Catalan nri kemgbe oge ochie.
Anyị nwekwara ike ịhụ mmekọrịta na sofrito na nmalite nke okwu Catalan "sofregit," nke sitere na ngwaa sofrefir , nke pụtara ịkwanye ma ọ bụ ighe ọkụ. Echiche nke Catalan nke greding lightly pụtara iji nwayọọ nwayọọ na-acha nwayọọ nwayọọ n'elu ọkụ ọkụ.
Sofregit nke mbụ bụ naanị ihe e ji esi anụ na eyịm ma ọ bụ leeks ma ọ bụ anụ nnu gbakwunyere ma ọ bụrụ na ha dị.
N'ikpeazụ, a na-etinye ọgwụ na herbs ndị ọzọ na mix. Tomato anaghị aghọ akụkụ nke sofregit ruo mgbe Columbus kpọghachitere ha n'America na mmalite narị afọ nke 16. Spanish sofrito taa na- agụnye tomato, ose, eyịm, garlic, paprika na mmanụ oliv.
Ụdị Caribbean
Sofrito mixtures dị na agba site na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na oroma na-acha uhie uhie uhie.
Ha na-esikwa na nwayọọ ruo nsị na oseose.
N'ikwu okwu na ụzụ, sofrito abụghị ọbụna uzommebe ma ọ bụ efere; ọ bụ usoro isi nri. Nke a na-akọwa ihe kpatara ọtụtụ ọdịiche dị na ihe ndị metụtara mmekọrịta mmadụ na ibe ya. Ihe na-amasị flavor na mgwa ihe dị iche iche na-adabere ná mba ma ọ bụ agwaetiti, nakwa dị iche iche nke ọdịbendị.
- A na-akpọ Sofrito recaito na Puerto Rico. Akwukwo ahihia culantro na ajies dulces (akwukwo ndu ndi ozo) bu ihe omuma ha.
- Dominican sofrito, nke a na-akpọ sazon , na-eji mmanya vine mee ihe maka ire ụtọ na annatto maka agba.
- Sofrito Cuban na- eji tomato na ose na-acha uhie uhie na-ede ede maka ụtọ ma na-agbakwunye agba, ọ na-agụnyekwa ham.
- Mpaghara Yucatan nke Meksiko, nke dị na Caribbean, nwere nsụgharị nke sofrito nke na-eji habaneros maka ịgba ọkụ.
A na-eri Sofrito n'ụzọ dịgasị iche iche dị ka e nwere ụzọ isi mee ya. Ebe ọ bụ na ọ bụ ihe mbụ ị ga-abanye n'ime ite, ọ ga-abụ nke a na-ejighị ya mee ka ọ pụta ìhè nke aromatics. Ma, mgbe ụfọdụ, na ntụziaka ndị ọzọ, a naghị agbakwunye sofrito ruo oge ngwụcha nke oge nri, ma a na-ejikwa ya mgbe ụfọdụ dị ka ihe ntanye maka nri na azụ.
Ụdị Mba
"Libre de Sent Soví" nwere mmetụta dị ukwuu na ndị French na Italian.
Ọ bụ ihe na-emekarị ka ịchọta ụdị ọrụ ahụ dị na France, nke a na-akpọ mirepoix , na Ịtali, a na-akpọ soffrito ma ọ bụ battuto. Portugal nwere nsụgharị a na-akpọ nyocha. Ndị Spen weere usoro ha na obodo ha niile na Latin America, ebe a ka na-akpọ sofrito, na Philippines, ebe a na-akpọ ya ginisa.