Na Dominican Republic, a na - akpọkwa sofrito sazón. (Lee akwukwo nri na ala nke uzommeputa.) Ihe ndi ozo tinyere na Dominican sofrito bu bell, pepper, garlic, annatto (achiote), oregano, mmanya, tomato mado ma obu ihendori, na cilantro.
Ihe dị iche iche dị iche iche dịgasị iche iche ma nwee ọtụtụ nsụgharị nke sofrito dịka e nwere ndị osi nri. I nwere ike ịgụtakwu ihe mere nke a ji dị m n'isiokwu m banyere mmalite nke sofrito .
Nke a bụ ihe nchịkọta m maka Dominican Sofrito. Ọ bụrụ na ịnweghị ike ịchọta ala annatto - a na - akpọkwa achiote ma ọ bụ na - enwere ike ịhapụ ya ma ọ bụ dochie saffron.
Ihe Ị Ga-achọ
- 2 eyịm uhie (peeled na diced)
- 2 nnukwu akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ (mkpụrụ ewepụrụ na diced)
- 1 isi garlic (cloves peeled na minced)
- 1 ite (4 ounces) diced pimentos (drained)
- 1 nwere ike (8 ounces) tomato ihendori
- 1/2 teaspoon dried oregano
- 1/2 teaspoon Fikiere thyme
- 1 tablespoon apụl cider mmanya
- 1 tablespoon ala annatto (aka achiote)
Otu esi eme ya
- Nri na ngwakọta ihe niile eji eme ihe na nri ma obu blender.
- Debe ihe ngwakọta na ite iko ya na mkpuchi mkpuchi. Refrigerate ruo izu abụọ.
Ntuziaka Cook :
Otu esi eji ya: Sofrito na-abụkarị ihe mbụ ịbanye n'ime ite mgbe ị na-eme soups, stews, agwa na osikapa. Ị nwere ike iji ya ozugbo ma ọ bụ chekwaa ya na friji maka iji mee ihe n'ọdịnihu.
Otu esi echekwa ya: Ebe ọ bụ na a na-eji ya eme ihe kwa ụbọchị, ọ bụghị ihe dị iche iche ka ndị na-esi nri ụlọ na-akwadebe nnukwu batrị nke sofrito ma debe ya na friji ma ọ bụ friza maka iji mee ihe.
A na-echekwa sofrito ọhụrụ n'ime akpa iko n'ime refrjiraeto ma ọ bụ oyi na akpa na akpa rọba n'ime 1/4 ruo 1/2 iko nri maka oge ọ bụla.
N'etiti agwaetiti, ọ dịkarị ịchọta ntụziaka dị iche iche na otu aha ma ọ bụ aha dị iche iche maka otu uzommeputa. Mgbagwoju anya na-esite n'aka onye na-esi nri ma na-ejikọta omenala na asụsụ dị iche iche na Caribbean. Ntụziaka a bụ ihe atụ zuru okè. Na Spanish asụsụ, sazón pụtara na-esi nri. Ma, nchịkọta nri nke Dominican na-adabere na ntụziaka sofrito nke Puerto Rico na Cuba. Ọ bụrụ na ị rịọ maka sazón na agwaetiti abụọ a, ị ga - enweta ihe dị iche iche - a na - akpọkọta nnu nke na - eme ka ọ bụrụ ihe nnu.
E mepụtaghị Sofrito na agwaetiti ọ bụla na-asụ Spanish, ọ bụghịkwa na Caribbean. Na-agụ akwụkwọ m nke ọma ka ị mụta banyere mmalite nke sofrito, akụkọ ihe mere eme, otú o si ruo n'àgwàetiti ahụ na otú o si ghọọ akụkụ dị mkpa nke ụlọ nri ndị dị na Puerto Rico, Cuba, na Dominican Republic.
Ntuziaka nke Nduzi na Nyocha Ndị Ọrụ
Iji hapụ nyochaa ziri ezi na nke ziri ezi, biko mee uzommeputa tupu ịdee. E nwere ọtụtụ ọdịiche nke sofrito n'ụwa nile. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịme nsụgharị nke sofrito biko hụ ndepụta nchịkọta sofrito . Ọ bụrụ na ịchọrọ ịmatakwu banyere akụkọ banyere sofrito na otú o si rute na Caribbean, biko gụọ ihe omimi m dị na sofrito . - Hector Rodriguez, Nduzi gị na Latin Caribbean Food