Bred butter bụ ihe dị mfe na- emetụ emetọ nke butter bụ nke dị egwu na azụ ma ọ bụ ihe oriri. Ọ bụ onye ikwu ọhụrụ nke na-abanye na ebe obibi anụ ọhịa, nke malitere na 1890 na obodo Nantes, nke dị na osimiri Loire nke dị n'akụkụ ọdịda anyanwụ nke France dị nso n'ụsọ oké osimiri Atlantic.
Jiri ya tụnyere ihe oriri dị ka velouté , nke dị gburugburu kemgbe 1600 ọ dịkarịa ala.
Dị ka akụkọ ahụ si kwuo, otu onye nri nri aha ya bụ Clémence Lefeuvre (ma ọ bụ na ụfọdụ akụkọ, onye inyeaka ya) na-eme ka ọ bụrụ ihe oriri, ma echefuru ịgbakwunye egg yolks. Nke a yiri ka ndị hamburgers na-echepụta n'ihi na onye isi nri gbalịrị ime steak tartare ma jiri ya mee ya na mberede.
Kedu nke mere o ji dị mma iji were akụkọ nnu na-ewere akụkọ nchịkọta ndị a. N'enyeghị ya oke, anụ osisi buarnaise bụ isiokwu nke akụkọ mmalite nke dabeere na echiche ahụ na ya onwe ya kwa, site na ndudue. Anaghị m aghọta ihe mkpesa nke anecdotes na-ekwenye ihe ndị a ka ha wee mehie. Ọ bụrụ na m mepụtara mpempe akwụkwọ ma ọ bụ ntụ ọcha, m ga-ewere ụgwọ zuru ezu maka ya.
Ihe ọzọ di iche n'etiti di na-acha na butter butter bụ na site na mmiri na-eji mmiri akọwa bọta , anyị chọrọ ka ọ bụrụ ọkụ. N'elu aka nke ọzọ, anyị na-eji butter butter, ma ọ dị mkpa ka ọ bụrụ oyi dị ka o kwere mee . Ya mere, ị nwere ike ịhụ otú akụkọ mbụ si bụrụ ihe na-adịghị mma.
N'ọnọdụ ọ bụla, anyị maara na ọ bụ Clémence, anyị makwaara na ọ na-efe ya na-acha ọcha bred (ma ọ bụ butter Nantes , dị ka a maara n'oge ahụ) na azụ.
Ezi mmanya maka Mbelata (ma ọ bụ sec sec , nke pụtara "ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nkụ") gụnyere Chablis, Sauvignon Blanc ma ọ bụ Chardonnay, ma ihe ọ bụla ṅụrụ ọcha ọcha ọcha ga-eme. Maka ezigbo ụtọ butter butter, gbalịa ịme Champagne .
Rịba ama na ọ bụrụ na ịmee ihe oriri ahụ n'ụzọ ziri ezi, ọ ga-abụ oke na ude na velvety. Ọ bụrụ na ọ dị ka butter butter, emulsion ahụ agbajila, o yikarịrị n'ihi na butter gị adịghị mma, ma ọ bụ na ị gbakwunyere cubes bọta ngwa ngwa, ma ọ bụ na ị pụghị iji ike gwụ, ma ọ bụ ikekwe atọ ahụ. Ọ bụrụ na nke ahụ emee, wepụ ya na ọkụ na whisk na obere ibe nke ice ruo mgbe emulsion laghachiri.
I nwekwara ike ime mgbanwe nke a na - akpọ butter butter ("uhie uhie"), site n'itinye mmanya na-acha ọbara ọbara na mmanya na-acha uhie uhie na Mbelata.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 iko mmanya ọcha
- 1/2 iko mmanya ọcha mmanya
- 1 tbsp. ha emetụcha shallot
- 1 lb. bọta butter, oyi
- Kosher nnu, nụrụ ụtọ
Otu esi eme ya
- Bee ihe bọta ahụ n'ime ogwu (1/2-inch) cubes ma weghachi bọta bọta na friji iji chebe ha oyi, nke dị ezigbo mkpa.
- Na-aṅụ mmanya, mmanya na-egbuke egbuke, na-emetụkwa ya na mmiri dị na mmiri, wee mee ka okpomọkụ dị ntakịrị ma nọgide na-ekpuchi ruo mgbe mmiri ahụ belata ruo ihe dị ka okpukpu 2. Nke a ga - ewe nkeji iri.
- Ozugbo mmanya mmanya-mmanya gwakọtara na 2 tablespoons, belata okpomọkụ dị ala, buru cubes nke butter si na ngwa nju oyi ma malite na-agbakwunye cubes, otu ma ọ bụ abụọ na oge, na Mbelata, mgbe ị na-awụ ọkụ ngwa ngwa na a waya whisk.
- Ka bọta ahụ gbazere ma tinye ya, gbakwunye butter ma nọgide na-ezo. Gaa n'ihu ruo mgbe ị nwere 2 na 3 cubes fọdụrụ. Wepu ya site na ikuku mgbe ị na-atụgharị na cubic ole na ole gara aga, ma na-acha ọkụ ruo oge ma ọ bụ abụọ ọzọ. Emechara ihe oriri ga-agba ma dị ezigbo mma.
- Oge na-atọ ụtọ na nnu Kosher . Na omenala, a ga-eme ka shallots gafee tupu ị na-eje ozi, ma ime nke a bụ nhọrọ. Jụọ ozi ozugbo.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 434 |
| Ọnụba abụba | 46 g |
| Abụba buru ibu | 29 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 13 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Sodium | 46 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Fri nri | 0 g |
| Protein | 1 g |