Na-ebelata mmiri mmiri ruo mgbe ọ fọrọ nke nta ka ọ ghara ịgwụ
N'uzo ndi ozo, okwu nke sec na- ezo aka na mmiri mmiri nke kpochapusiri ya ruo mgbe o kpochapuru. N'ezie, au sec pụtara "ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nkụ" na French. Ọ bụ ihe ederede site na ntụziaka nri nri French na ị nwere ike ịhụ ya na ntụziaka ebipụta.
Igwe okwu a bụ "oh-SECK." Ọ bụrụ na ị na-eburu ntụziaka na klas na-esi nri ma ọ bụ site n'aka onye ọrụ ibe gị, maọbụ ọ bụrụ na ị na-ekiri vidiyo nke ngosi nri ịsọ mpi, ị nwere ike ịnụrụ ya.
Na-ebelata Liquid na My Sec
Mbelata mmiri mmiri na-ekpuchi bụ usoro a na-ahụkarị na ịme ihe. Ọ na-abụkarị akụkụ mmiri, dị ka mmanya ma ọ bụ mmanya, nke a na-ebelata. N'ebe a, mmiri mmiri nwere kachasị ụtọ ma ọ dịkarịa ala. Ọ ga-etinye ntakịrị mmiri na efere kama ọ ga-enye ihe ọkụkụ o nwere, nke nwere ike ịchọrọ maka risotto, dịka ọmụmaatụ. Ihe atụ nke ebe a na-aṅụ mmanya ma ọ bụ mmanya dị iche iche na-agụnye Bearnaise na butter butter.
En sec nwere ike ịbụ ihe na-abaghị uru iji mezuo n'enweghị ihe ojoo. Ịchọghị ka e belata Mbelata ya, ma, kama, ka mmiri mmiri ma ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ akọrọ. O yikarịrị ka ọ ga-akacha mma inwe obere pan na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ, na-ekiri dị ka mmiri mmiri na-agbọpụ, ma na-agbanye okpomọkụ ka ọ na-eru nso n'ịbụ nke sirop.
Ntuziaka nke nwere ike iji En Sec dịka ntụziaka
Ị nwere ike ịhụ ebe ọ bụ ntụziaka na nhazi uzommebe. Ma ọ bụ, a na-eji usoro ahụ eme ihe ma a na-akọwa ya n'ụzọ zuru ezu ka ị ghara ịkọwa olu nke ị na-ebelata ihe ndị na-eme mmiri ma ọ bụ okpomọkụ ị kwesịrị iji.
Bearnaise : Nke a bụ ihe bara ọgaranya, nke na-eme ka ihe oriri na-eme ka ọ bụrụ ihe oriri. Mmanya, shallot, peppercorns, na tarragon na-simmered iji belata ha na ala, na ọkara iko nke mmiri itinye uche na abụọ tablespoons. Mgbe emechara nke ọma, a na-eme ka ihe oriri na-agba na akwa yolks, na-agbakwunye butter, ma na-agbanyekwu ume iji mepụta emulsion ahụ.
Beurre Blanc : Akụkọ ihe mere eme bụ na e mepụtara ihe oriri a mgbe otu onye chefuru echefuru itinye akwa yolks ka ọ bụrụ Berenaise ihendori. Nke a bụ ihe ntanye emulsified nke mmiri ara ehi na-ejikarị azụ azụ. Ọ na-achọ ka ị belata mmanya na-acha ọcha, mmanya, na ballots. A na-ebelata olu ahụ site na 1 1/2 cup ka ọ bụrụ naanị tablespoons abụọ. Usoro ahụ na-ewe ihe dị ka minit 10. Mgbe nke ahụ gasịrị, a na-agbakwunye bọta na obere oge, na ntinye iji emetụta ya na ihendori.
Risotto : Usoro maka ime risotto bụ ịgbakwunye obere mmanya na ngwaahịa ọkụ na osikapa, na-akpalite mgbe niile. Ka mmiri mmiri na-etinye aka na osikapa ma ọ na-eru n'ebe dị anya (fọrọ nke nta ka ọ bụrụ akọrọ), a na-agbakwunye obere mmiri mmiri na usoro a ugboro ugboro. Osikapa weputara ahihia ndi ozo dika esi esi ya eme ihe na risotto na-abuo na-etinyeghi mmiri ara ehi.