Cappelletti bụ ụdị ọka ndị e ji esi nri nke sitere na ugwu Italy nke Emilia-Romagna, karịsịa na obodo Modena na Bologna. Ha na-agbada ma ọ dịkarịa ala ruo n'oge na-emepechabeghị anya, mgbe ha bụ nri dị oké ọnụ ahịa maka tebụl nke ndị aristocrates. Aha ahụ pụtara "obere chaa," nke bụ ụdị ọdịdị ha yiri.
Ha yiri, na mgbe mgbagwoju anya na, tortellini , ọzọ Northern Italian stuffed pasta. A na-ejikọta ha abụọ na nsị anụ na cheese (ọ bụ ezie na mgbe ụfọdụ, ọ bụ chiiz, maka ụbọchị "ụra") ma na-arụ ọrụ na broth chicken, mgbe mgbe n'ụbọchị Ọhụrụ maọbụ dịka akụkụ nke nnukwu oriri Krismas ma ọ bụ ememme pụrụ iche. N'ụbọchị ndị a, ha bụ ụdị nri Christmas n'oge Central Italy.
Ọdịiche dị na nha ( tortellini na- adịkarị ntakịrị, banyere mabul-size, mgbe cappelletti na -adịkarị obere ibu) na nchịkọta; cappelletto yiri akwa, tinye okpu na gburugburu, elu (mgbe ụfọdụ scalloped) ọnụ mgbe tortellino l na- aga dị ka nke Chinese winton dumpling . (E nwere ọtụtụ ụdị dịgasị iche iche nke nchịkọta nke na-emetụta ha, dịka nke ọma, ma otu n'ime ihe a na-ejikarị mara dị ka "ifuru ifuru" ma ọ bụ otu udi dịka tortellino , ọ bụ ezie na ọ dị ukwuu karị.) Cappelletti dịkwa nnọọ n'ụdị gaa na redplings Russia nke a na-akpọ pelmeni , ọ bụ ezie na ndị ahụ buru ibu ma nwee ihe dị iche.
A pụrụ imepụta Cappelletti ma ọ bụ n'èzí ma ọ bụ n'ámá nke mgwakota agwa, nke na-agbanwe ọdịdị ha n'ụzọ dị ntakịrị, mana usoro nchịkọta ahụ bụ otu.
Dịka e kwuru na mbụ, a na-ejikarị emekarị ha n'ime efere anụ, ma ha nwekwara ike na-eje ozi na anụ ihe oriri , na-eji nwayọọ na-ekpo ọkụ dị arọ, na-eji obere ncha wii ma ọ bụ na-agbagharị na bọta buttered na sage ọhụrụ.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1/2 ara nne ọkụkọ ma ọ bụ capon (ma ọ bụ 4 ounces nke ezi anụ ezi, sautéed na butter na finely minced)
- 1 cup cheese ricotta ọhụrụ
- 1/2 iko Parmigiano-Reggiano cheese (freshly grated)
- 1 egg zuru ezu (gbakwunyere 1 nkochi ime akwa)
- 1 tuo nutmeg (freshly grated)
- Nhọrọ: 1 tuo lemon zest
- 1 tuo ezi osimiri nnu
- 1 tuo nwa ose (ohuru ala)
Otu esi eme ya
Iji mee ndochi:
Gwakọta ihe niile a na-eme iji mee ka mpekere dị mma (jiri nhazi ihe oriri, blender ma ọ bụ blọọkụ emetụ aka). Ọ bụrụ na ricotta dị nro, hapụ akwa ahụ ma jiri naanị 2 yolks kama. Ọ bụrụ na, n'aka nke ọzọ, ngwakọta siri ike, gbakwunye ụma nkochi. Detuo ihe ngwakọta ma gbanwee ihe ị ga-esi na-eme ihe, dị ka ọ dị mkpa.
Maka onyinye:
Maka pasta, soro ntuziaka ndị a na-eme maka efere ụlọ , na-eji ntụ ọka 2 1/4 na àkwá atọ, ma ọ bụ zụta ọtụtụ ntanetị nke pasta ọhụrụ.
Iji mee cappelletti:
Kpao mpempe akwụkwọ mpempe akwụkwọ dị mkpa n'elu ala dị mma. Mgbe ahụ, jiri kuki kuki kuki (ị nwekwara ike iji stampụ ma ọ bụ square raviolo stamping-edge-cutter cutter cutter) iji belata 2-inch dayameta okirikiri nke ntụ ọka. ( Rịba ama : A pụrụ imepụta Cappelletti ma ọ bụ n'èzí ma ọ bụ n'ámá nke mgwakota agwa, nke na-agbanwe ọdịdị ha dị ntakịrị, ma usoro nchịkọta bụ otu.)
Mpekere 1 nke ihe oriri na etiti nke ọ bụla. Jiri mkpịsị aka gị ma ọ bụ ahịhịa pastry, hichaa akụkụ nke gburugburu ahụ na obere mmiri ka ha wee kechie. Gbano okirikiri ahụ na ọkara n'ime njuju a ka ọ bụrụ ọkara ọnwa, na-agbanye mkpịsị aka gị iji mechie ihu.
Mgbe ahụ, kpụgaa nkuku abụọ ahụ n'akụkụ ibe gị, chebe otu n'elu ibe ya, ma pịa ala na ndụmọdụ iji nyere ha aka ijikọ ọnụ.
Nke a bụ vidiyo (na Ịtali) na-egosi otu esi etinye aka na cappelletti.
Ntụziaka a ga-eme 4 na 5 dozen cappelletti.
Ọ bụrụ na ị na-eje ozi na broth: Jiri nwayọọ na-eme ka cappelletti na efere ruo mgbe ha mere, minit 3-5 (pasta kwesịrị ịbụ al dente ). Maka onye ọ bụla na-eje ozi, 10-15 cappelletti na nnukwu efere nke efere kwesịrị ezu.
Ọ bụrụ na ị na-eje ozi dị ka efere pasta: Jiri nwayọọ na-ebubata na mmiri 3-5 nkeji, ruo mgbe pasta bụ al dente.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Ọnụba abụba | 12 g |
| Abụba buru ibu | 6 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 4 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sodium | 296 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Fri nri | 0 g |
| Protein | 16 g |