6 Nkọwa dị mkpa maka ezigbo nri ndị dị n'Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia

Akwukwo ndi ozo nke ndi Eshia di n'Ebe Ọdida anyanwu na-adabere n'ihe abuo: ihe di iche iche, akwukwo nri, na oge. Ihe mgbochi ogwu, azu azu, na soya sauce na-enye ihe di iche iche nke nnu. Mmiri ihe ọṅụṅụ na-agbakwụnye ihe mmiri na-egbukepụ egbuke egbuke mgbe tamarind ihe ọṅụṅụ ma ọ bụ mado na-agbakwụnye ihe na-adighi ka ihe ụtọ nke mkpụrụ citrus. Mmanya ọ bụghị nanị na-agbakwunye acidity na efere, ọ nwere ọtụtụ ihe ndị ọzọ na kichin.

• 01 nke 06

  Mpempe Akwụkwọ

  A na-akpọ terasi na Indonesia, belacan na Malaysia, bagoong na Philippines, mama mamma (ma ọ bụ mam tom ma ọ bụ mam tep , dabere na ahịhịa ojiji) na Vietnam na kapi na Cambodia na Laos, a na-eji nnu sụgharịa mpempe mmiri. A na-eji ya maka nri ma ọ bụ dịka ihe eji eme ihe. Isi na-esi ísì ụtọ; Nri ahụ bụ nnu na isi.

  Mpempe akwụkwọ nri nwere ike ịbụ mmiri ma ọ bụ ọkọchị. Ụdị dị iche iche si na pink ruo n'ọchịchịrị gbara ọchịchịrị ka ọ dị ka ọ dị nchara. Edere ederede site na ezigbo ihe na chunky. Ogo nnu nwere ike ịdị nwayọọ.

  Nkwadebe nke mgbochi ogwu na-abia n'afo nke afo nke asaa wee nwee mgbọrọgwụ n'ebe ndịda Thailand nke, n'oge ahụ, ọchịchị Malay nke Srivijaya chịrị. A na-ejikọta ahịhịa ndị ọhụrụ a na nnu, gbasaa n'ọdọ mmiri ma gbanye ya n'okpuru anyanwụ. Na ahihia nke ahihia, ihe ogwu a diri otutu ọnwa. Ya mere, omume ahụ gbasaa n'ógbè ndị agbata obi na-anọgide na ya ruo taa. Ihe mgbochi ihe na-eme ka ọ bụrụ ụlọ ọrụ dị mkpa n'Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia.

  A na-eji efere mpempe akwụkwọ mepụtara ụdị ahịhịa dị iche iche, nke kachasị ewu ewu bụ krill, obere obere ihe ndị na-eji mpempe akwụkwọ. Mgbe a na-eji ihe ubi buru ibu, ngwakọta fermented ahụ bụ ala (mgbe ụfọdụ ọtụtụ ugboro) ruo mgbe ederede zuru oke.

  Ụfọdụ pastes na mmiri dị njikere na-eri. Otu tablespoonful na-esonyere mango na-acha akwụkwọ ndụ maka nri ngwa ngwa, dịka ọmụmaatụ. A pụrụ itinye pasta mpempe akwụkwọ dịka ihe ọkụkụ maka salad ọhụrụ ma ọ bụ dịka ejiji.

  Otú ọ dị, ndị pastes na-acha ahịhịa ndụ dị ka Belacan Malaysian chọrọ ka ha kwadebe. Ego a chọrọ na efere na-agbaze ma ọ bụ kpochaa ma jikọta ya na aromatics n'oge sauteeing. Ọ bụrụ na a ghaghị iji mpempe mmiri a mịrị amị mee ihe na ihendori ma ọ bụ dị ka ejiji, a na-ebucha ya ka ọ na-eme ka ọ gbanye ya na iji mee ka ihe ọkụkụ na okpukpo dịkwuo elu (lee ụzọ atọ maka belacan achịcha ).

  Nri nri na ogwu ogwu:

  1. Sambal Kangkung na Ogwu Mpempe
  2. Char Kway Teow: Emperor nke Malaysian Noodles
  3. Nasi Lemak: Achịcha-Pandan Rice Na-eji Sambal na Garnishes

• 02 nke 06

  Azụ Azụ

  N'ebe ndịda Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia nri, ihe oriri na-edozi bụ ihe a na-eji esi nri. A na-agbakwunye ya n'ite ahụ mgbe ọ na-esi nri ma ọ bụ na-arụ ọrụ na ite ma ọ bụ ihe oriri na tebụl iri nri.

  Ihe ọzọ nke gbaa ụka, a na-eji azụ na-ebu salite azụ, na- echekwa ngwakọta n'ime ite ụrọ ma na-ahapụ ya maka ọnwa itoolu ruo n'afọ . Nnu na-eme ka azụ na azụ na-esi na ya pụta.

  Azụ azụ azụ ahịa dịgasị iche na agba, okpukpo, ekpomeekpo, na ọnụahịa. Ụdị kacha mma, mepụtara dịka akọwara n'elu, dị ọcha ma kpuchie edo edo. Ụdị dị iche iche na-agba oyi na nke ọzọ bụ ihe oriri nke abụọ na nke atọ nke na-agbakwunye nnu ka azu na-anọgide ma na-esi na-etinye ihe nchịkọta n'ime mmiri dị nnu.

  Na Philippines, àgwà nke azu azu, ma "mgbe niile" na "pụrụ iche," iwu kwadoro.

• 03 nke 06

  Mmanya

  Mmanya dị na Ebe Ndịda Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia na-eji ihe ọṅụṅụ shuga, nkwụ nkwụ (kwa, sap ma ọ bụ nectar) ma ọ bụ osikapa. Osisi ndị na-eji emepụta mmanya na-agụnye aki oyibo, nkwụ, na nkwụ. Ihe ndị na-abụghị omenala nke mmanya na-agụnye cashew.

  Dị nnọọ ka ihe oriri azụ, ihe ụtọ, agba, na ọnụahịa mmanya dịgasị iche iche dabere na isi ihe na mmepụta ihe. A na - emepụta ụdị mmanya dị iche iche kachasị mma na usoro ịka nká nke na - ewe ọnwa ma ọ bụ afọ. Ndị na-adịghị ọnụ ọnụ nke a ga-emepụta n'ime awa iri abụọ na anọ na-eme ka ha nwee nje bacteria.

  Na kichin nke Ndịda Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia, ọ bụghị ihe a na-ahụkarị ịchọta ọtụtụ mmanya. A na-eji ndị na-eme ihe dị ka osikapa mmanya na-arụ ọrụ na ịkwadebe nri ma ọ bụ ihe dị oké ọnụ (na, mgbe mgbe, ọtụtụ anụ ọhịa) dị iche iche maka iji nri nkwadebe dị ka ịkwanye azụ tupu esi nri. A na-edebe mmanya vaịn na ngwa nri na aromatics maka iri nri nri.

  Na foto ahụ, mmanya dị n'aka ekpe bụ nke sitere na nkwụ sulu ma tinye ya na turmeric ka onye nke dị n'aka nri bụ mmanya mmanya na-etinye na ọgwụ.

• 04 nke 06

  Soy ihendori

  Soy sauce nwere ike inwe njikọ chiri anya na ndị Chinese na ndị Japan dị ka ebe a na-agbanye ihe oriri maka dumplings, sashimi, na osikapa na-apụta, ma ihe nchịkọta soy na-egosikwa na ọ bụ ebe a na-esi nri, marinade ma ọ bụ ihe oriri.

  A na-ebute ihe oriri nke Soy na China n'etiti narị afọ nke 3 na nke 5. Site na soybean, mmepụta ọdịnala nke soy sauce nwere usoro dị iche iche na-agụnye ntanetị na nri ndị soybean, ịzụlite (mgbakwunye nke ebu), ịmepụta, ịpị na pasteurization.

  Ụzọ omenala maka ime soy sauce na-akpọ maka ogologo oge gbaa ụka na nnukwu ite ụrọ n'okpuru anyanwụ. Ogologo oge mmepụta oge nwere ike belata site na ịhapụ ndị soybean ma na-ebu ntụ ọka na ọnọdụ okpomọkụ na iru mmiri.

  N'Indonesia, a na-akpọ soya sauce kecap , aha nchịkọta maka nri ndị na-eri nri, ma nkewa n'ime atọ dị iche iche:

  1. Kecap ma ọ bụ nnu nchara nnu nnu;
  2. Kecap manis ma ọ bụ oké ụtọ sirop soy ihendori; ma
  3. Kecap manis sedang ma ọ bụ gentlely ụtọ soy ihendori.

  Na Philippines, a na-akpọ soy sauce toyo .

  Ndị Malaysian na-asụ Chinese na Malaysia na Singapore na-ezo aka na ihe oriri dị ka dòuyóu mgbe Malays ndị na-asụ asụsụ Indonesian na-akpọ ya kicap.

• 05 nke 06

  Tamarind Tapawa

  Tamarind bụ osisi Tamarindus indica ma ọ bụ mkpụrụ ya. Nkpuru osisi tamarind na akwukwo osisi nke osisi bu ihe oriri ma jiri tinye ihe uto uto na efere.

  Mkpụrụ tamarind dị ka ngalaba abụọ ma ọ bụ karịa. Akụkụ nke ọ bụla nwere mkpụrụ osisi pulp na mkpụrụ nwere agbanye n'ime. Mkpụrụ na-eto eto na-esikarị ike iri nri ma ndị toro eto na-eji jam, ihe ọṅụṅụ, ice cream na swiiti.

  Na nri nri kwa ụbọchị, a na-eji tamarind ihe ọṅụṅụ na-eme ka a na-atọ ụtọ soups, stews, na sauces. Iji wepụ ihe ọṅụṅụ ahụ, a na-esi na tebụl tamarind dị ntakịrị ruo mgbe akpụkpọ ahụ na-agbawa na mkpụrụ osisi pulp aghọ mushy. A na-ahụzi tamarind ma na-etinye ya site na onye na-esiri ihe ike iji kewaa mkpụrụ osisi na mkpụrụ osisi na mkpụrụ osisi.

  Na mpaghara ụfọdụ nke Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia, Otú ọ dị, a na-ejikarị tamarind akpọrọ nri. N'ịbụ nke dị na mgbaaka dị iche iche dị iche iche, akụkụ nke achọrọ iji ekpomere efere kwụsịrị site na ngọngọ ma tinye ya na mmiri ọkụ iji mee ka pulp dị nro. Ihe ngwakọta na-eme ka ọ dị njọ, ọ na-ejikwa mkpịsị pulp na-agbanye ya ka ọ na-atụgharị ya ma tinye ya n'ime ihe ọṅụṅụ ka ọ ghọọ mpe.

  A na-ere ya na ite. Ọ bụ ezie na nke a nwere ike ịbụ ụzọ kachasị adaba maka nchekwa na ojiji, tamarind paste bụ bland. Ịgụ ngwa ngwa nke ihe ndị a na-emepụta na aha na-egosipụtakarị na a na-esizi tamarind ma na-eme ka ekpome ọkụ dị ọcha ma dị ọcha.

  Ụfọdụ efere na tamarind ihe ọṅụṅụ / mado:

  1. Sayur Asem (Akwukwo nri akwukwo nri nke Indonesia)
  2. Vietnamese Lemongrass Tamarind Chicken
  3. Sinigang na Sugpo (Na-agbapụ na Sour Broth)
  4. Pepes Ikan
  5. Ayam Goreng (Malay Fried Chicken)

• 06 nke 06

  Osisi citrus (wayo ma ọ bụ calamondin)

  Mkpụrụ osisi Citrus na ihe ọṅụṅụ ha abụwo ihe dị mkpa na-emetụta ihe ọ bụla gbasara ọdịnala nke ọtụtụ narị afọ. Western cuisines nwere lemon; Ndịda Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia nwere lime na calamondin .

  Kedu ihe mmiri citrus tinye na nri? Ọ bụrụ na ọ bụ tartness, ọ bụghị mmanya na-arụ ọrụ zuru ezu? N'adịghị ka mmanya nke na-eto eto, citrus ihe ọṅụṅụ bụ aromatic. N'ebe Ndịda Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia, ọ bụghị nanị na a na-etinye ihe na-esi ísì ụtọ na mmiri calamondin na oge nri; ọ bụkwa ịkụnye ihendori na ihe mgbochi na ọtụtụ ihe ọkụ na oyi .

  Nke atọ citrus mkpụrụ na-arụ ọrụ dị mkpa n'Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia nri bụ kaffir wayo. Site na akpụkpọ ahụ na-egbuke egbuke ya na ihe dị egwu, ihe ọṅụṅụ nke kpofụ kaffir abụghị ihe dịka ya na ihe ọṅụṅụ lime. Akwukwo nke ahihia kaffir bu, ihe ozo eji eme nri.