Ị na-mgbagwoju anya banyere ọdịiche dị n'etiti ngwaahịa, broth, bouillon na ofe? Ọ bụrụ na ị nọ, ọ bụghị naanị gị. Enweghi nkwekọrịta, ọbụlagodi n'etiti ndị chefs. Ụfọdụ na-ekwu na ngwaahịa na efere bụ otu. Ụfọdụ na-ekwu na naanị ihe dị iche bụ na efere ahụ na-esi nri, nke ngwaahịa enweghị ihe ọ bụla. Ka anyị site n'ịsị na broth na bouillon bụ otu okwu nakwa na ọ bụrụ na efere efere dị ka efere n'onwe ya, mgbe ahụ, ọ bụ ofe.
Nke ahụ na-ahapụ anyị na ngwaahịa na broth. Ọ bụrụ na ị na-esi nri n'ụlọ, ọ dịghị ihe dị iche, na-ele nnu ahụ anya, n'ihi na ngwaahịa a kpọrọ "efere" nwere ike ịbụ nke a na-eme ka ọ bụrụ nke a na-akpọ "ngwaahịa" nwere ike ọ gaghị eme ya. Gaa akara ahụ.
Ọ bụrụ na ị bụ onye nri French oge ochie ma ọ bụ na-achọ ka ị bụrụ otu ma jiri ntụziaka kpochapụla, mgbe ahụ, enwere ọdịiche dị n'etiti efere na ngwaahịa ị kwesịrị ịma, ọ bụkwa ihe dị iche iche nke òtù ndị ọkachamara na-eme dịka Ụlọ Ọrụ Culinary Institute nke America na Ụlọ Ọrụ Culinary French. Ọ bụ ọkpụkpụ ọkpụkpụ anụ.
A na - eme ọkpụkpụ ma ọ bụ ọdịnala omenala site na ọkpụkpụ na obere akwụkwọ nri (na-abụkarị yabasị, pasili, carrots, na celery) n'enweghị ihe ọ bụla. Ọkpụkpụ nwere ike ṅara n'ọkụ maka ekpomume ọzọ. Ebumnuche bụ inweta collagen si na njikọ njikọta, nke na-eme ka ihe dị oké ọnụ, na ọbụna gelatinous mgbe ọ dị jụụ. Ahụ nke nke a na-enye ngwaahịa bụ nkọwa ya.
A naghị echepụta ngwaahịa dị ka ngwaahịa a gwụrụ ma dịka ntọala maka ihe ndị ọzọ dịka nri na ofe.
N'aka nke ọzọ, broth omenala bụ mmiri mmiri nke e ji esi anụ. Ọ nwere otu akwụkwọ nri dị ka ngwaahịa, ma ọ na-emekarị ka ọ bụrụ ihe a na-eme. E nwere ike mee broth ka ọ bụrụ, ọ bụrụ na ọ bụrụ na ọ bụ "nnu", ọ bụ mgbe ahụ.
Consomme bụ ihe atụ.
Otu ụzọ na-ele ya anya bụ na ebuka na-anọdụ na kichin ma broth nwere ike ịga na tebụl.
N'ọtụtụ kichin, ọ nwere ike ịbụ obere ihe. E nwere ike ịmecha ma ọ bụ na-enweghị ihe ọ bụla, ma ọkpụkpụ na anụ nwere ike iji mee ya. Ọzọ, maka nri ụlọ, ha na-agbanwekarị. "Ahịhịa nri" bụ otu ihe ahụ dị ka "akwukwo nri", ebe ọ bụ na akwụkwọ nri enweghị ọkpụkpụ.