Ịchekwa nri maka Winter na 1600 - 1700 Acadia
N'iji nlezianya hụ ihe oriri n'enweghị ihe ọ bụla na America n'ụbọchị ndị a, ana m echekarị otú e si echekwa nri tupu mmiri. Rose nne m Rose gwara m na a na-etinye ihe ndị fọdụrụ (gụnyere mmiri ara ehi ọzọ) na ugbo ezinụlọ anyị na ite a na-ejigidesi ike, jikọtara ya na eriri, ma gbadaa n'ime mmiri oyi n'ime olulu mmiri ahụ. Ha na-enwe afọ ojuju zuru ezu kwa afọ na ugbo na Louisiana, mana m ka na-eche otú ndị mmadụ si chekwaa ihe oriri ọtụtụ narị afọ gara aga, site n'ọgba aghara nke ochie Acadia (nke a maara ugbu a dị ka Nova Scotia).
Nke a bụ akụkụ na-adọrọ mmasị nke nchọpụta maka akwụkwọ m, na a Cajun Kitchen (St. Martin's Press, 2006). Ihe dị mkpa, n'ezie, nne nke mepụtara ma enwere m olileanya na ị ga-ahụ ụzọ nchebe nri ndị a dị ka ihe na-adọrọ adọrọ ka m na-eme.
- Nchekwa nri na ụzọ nri na ochie Acadia. Ụzọ kachasị mma maka nchebe nri na-egbuke egbuke, na-egbuke egbuke, ihicha, na ise anwụrụ. Ihe bu ụzọ nke Cajun Boucherie bu igbue nke ndi ezi na ndi ohia kwa ugbochi site na ndi agbata obi ndi ga ekewaputa oru ahu, we keta oke na anu nke na-acho ya n'oge oyi. Akuku nke anụ a na-agba oyi na snow, ụfọdụ n'ime ya na-atọ ụtọ ma kpọnwụọ, ụfọdụ ndị na-esi na mmiri salted, na-aṅụkwa ihe ndị ọzọ na-ese anwụrụ ọkụ n'ụlọ. Cod na herring maka e ji eji ezinụlọ eme ihe bụ salted, eels frozen, na herring na-ese siga.
- A na-edebe akwụkwọ nri ndị dị na nchekwa na nchekwa oyi; ebe ọka na agwa na-akpọnwụ, a ga-edozi ya dị ka mkpa. A na-esi na nnu agwa agwa, dị ka kabeeji na herbs. A na-eji Chives na yabasị mee ihe dịka herbs ma bụrụ isi ihe ndị kachasị mma n'ime ọtụtụ nri ndị dị mma - otu ụzọ, yabasị, celery, na ose bell bụ isi ihe dị na Cajun nri. A na-eme ka tomato ghọọ jam; apụl na-etinye n'ime okpuru ulo maka nchekwa oyi, dịka apụl dị taa; cranberries echekwara na brine brine; na blueberries na udara apụl dị na otu nlekota na akpọnwụ. A na-eji nwayọọ na-etinye nsị n'ite ọka ma tinye n'ime okpukpu maka nchekwa oyi, a na-atụkwa mmiri ara ehi bọta ma tinye ya na mmiri dị ọcha (lee foto dị n'elu).
- Nri na esi nri bụ ụzọ abụọ kachasị esi esi nri na Old Acadia. Akwukwo ndi ozo bu ihe kachasi nma, a na-eji ogwu emee anu ma o bu n'ime umu ogbe ma rie mgbe ohuru. Nri nnu, abụba abụba, ma ọ bụ bọta nke oge ụfọdụ bụ ndị na-eme achịcha. A na-eji obere okwute ígwè mee ihe maka ọtụtụ nri nri kwa ụbọchị, dị ka a na-esi sie ọtụtụ efere ruo ogologo oge iji mee ka ha dị elu ma ọ bụ mee ka ha nweta nkwonkwo site na ogologo nri. Usoro nri a bụ onye na-ebute ụzọ nke otu ite ahụ, gumbos ogologo oge a na-esi nri, ihe ọkụkụ, na ebe dị iche iche nke dị na Cajun kuki taa.
- E siere akwụkwọ nri, poteto, na kabeeji ọkụ, dịka egwuregwu anụ ọhịa. Ọtụtụ mgbe, ihe ọ bụla akwụkwọ nri ma ọ bụ nri ndị e nwere bụ ogologo oge a na-esite n'ime ite ígwè iji mee ka obi sie ike. Mmiri ha nwere mmiri karịa mmiri Cajun nke taa; ha bụ ihe anyị nwere ike ịtụle obe n'etiti stew na ofe. Eri achicha na biscuits, dị ka achịcha, achịcha, na efere. Achịcha bụ otu akụkụ dị mkpa nke nri ma mee ya site na buckwheat, ntụ ọka wheat dum, ma ọ bụ site na ọka ọka, ma na-atọ ụtọ na syrup ma ọ bụ molasses.
- Ọ bụrụ na a ga-eweghachi anyị n'oge ochie nke Acadia, anyị nwere ike ịhụ na nri ahụ abụghị nke dị iche na ihe anyị na-eri ugbu a. E kwuwerị, mgbe ha rutere Acadia, na ụlọ ahụ dum ma nọgide na-elekọta obodo a, ndị Acadian nọgidere na-agbaso asụsụ ha, usoro ụzọ nri, egwu, akụkọ, na omenala na omenala ha si na France .
I nwekwara ike