A Nduzi na Ndabere n'Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia Azụ

01 nke 05

Ịdebe ihe oriri bụ Condiments na flavor Enhancers

A na-achọta ihe oriri dị iche iche na condiments na-arụ n'akụkụ n'akụkụ Asia nile. Ha na-eje ozi n'akụkụ akụkụ nri a na-esi nri na anụ a kụrụ esi nri, ihe oriri ma ọ bụ ihe oriri na-etinye n'ime ya ma ọ bụ obere ihe ntanetị nke ngwakọta na-agbapụta ihe oriri ma ọ bụ osikapa, ma ọ bụ abụọ. Nsụgharị nke Bekee kacha nso ga - abụ "nsị ntanetị" ma ọ bụrụ na ha anaghị enweta nri, mana, nkwenye. Ndị na-eme ka ekpompo ọkụ (nke na-eme ka ha gbasaa) ka ọ bụrụ ihe dị mma.

A na-eri ihe oriri nwere ike ịpụta na karama dị ka ọ dị n'ihe banyere Vietnamese nuoc cham na ebe a na-esi nri soybe na Japan, ma ọ bụ na ọ nwere ike ịbụ ngwakọta nke ihe oriri na oge. Na Thailand, ha nwere aha prik (ma ọ bụ srik ) nke nwere ike ịkwado ya n'ọtụtụ ụzọ. Sambal , ihe mgbakwasị chili, dị na India, Indonesia, Malaysia, Singapore na Sri Lanka. Chutney, mmiri ma ọ bụ okpukpu, ma ọ bụ nke ọma, na narị otu narị mmadụ ma ọ bụrụ na ọ bụghị ọtụtụ puku ọdịiche dị na nri ndị dị n'Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia. Tentsuyu na ponzu nwere ike ịbụ ndị a maara nke ọma n'etiti ndị Japan na-eri nri. Mgbe ahụ, e nwere Korea ssamjang . Na nri ndị China, e nwere ọtụtụ ndị na-eri nri si na soy sauce-dabeere na ginger-dabere na mkpụrụ osisi. Sawsawan , nke ahụ bụ ihe a kpọrọ ha na Philippines, okwu a na-ezo aka n'ọtụtụ oriri dị iche iche nke nwere ike ma ọ bụ ghara ịgụnye mmiri citrus na chilies.

Na peeji ndị na-esonụ bụ ntụziaka iji mee ka mmadụ anọ n'ime nri nri ndị a maara nke ọma na nri n'Ebe Ndịda Ọwụwa Anyanwụ Eshia.

Ntuziaka maka ime nuoc mam pha , ndị Vietnamese ụtọ, utoojoo, nnu, ose na-amị ihe oriri , edepụtalarị dịka uzommebe dị iche.

02 nke 05

Sambal Belacan

Sambal bụ ihe mgbakwasị chili; Belacan bụ ihe mgbochi ogwu. Debe ha ọnụ na ị nwere ihe oriri nke dị mgbagwoju anya na ọgaranya. N'ezie, sambal na belacan abụghị nanị ihe abụọ dị na ya. Ị ga-achọ kalamansi ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ lime, iyak azụ ma ọ bụ nnu na nkwụ.

Maka obere belacan benil basil, tụọ anya nkeji ise nnụnụ anya mmiri. Ọ bụrụ na ịchọrọ iwelata okpomọkụ, ị nwere ike ịmeghe ha ma kpochapụ mkpụrụ osisi ahụ.

Ọ bụrụ na ị na-eji belacan akọrọ (ụdị a na-ere na blocks), tụọ tablespoonful na toast na mmanụ na-enweghị mmanụ ruo mgbe aghara. Ọ bụrụ na iji ụdị mmiri dị iche iche, ọ dịghị mkpa ka ị ṅụọ.

Gri na mmiri (ya na ngwa agha na pestle, blender ma obu ihe oriri) ma tinye n'ime nnukwu efere. Nwuo na belacan.

Wunye abụọ na atọ tablespoonfuls nke kalamansi ma ọ bụ lime ihe ọṅụṅụ, a tablespoonful iyak ihendori na otu na abụọ tablespoonfuls nke nkwụ .

Na-atọ ụtọ, gbanwee oge ahụ ruo mgbe i nwetara nguzozi nke na-atọ gị ụtọ.

Na-eje ozi na belacan sambal n'elu osikapa ma ọ bụ dị ka ihe na-atọ ụtọ na anụ ndị e ghere eghe ma ọ bụ na-esi nri ma ọ bụ ihe oriri. Ọ dịkwa oke mma na sauteed akwụkwọ nri.

03 nke 05

Satay Peanut Sauce

Satan ogwu ihe ozo bu ihe abuo: ihe nkoekere ahuekere na ngwakota chili. Ọ bụrụ na ị nọ na-eche na ụfọdụ ndị na-edozi ahụekere na-acha ọkụ ọkụ karịa ndị ọzọ, ọ ga-adị na njikọta n'etiti ngwakọta abụọ ahụ. Achịcha agba satayeekere ogwu nwere obere nkuzi.

Malite na iko nke obere ogwu na-ejighi ya. Gbanye ya na pasta (nke na-edozi ma ọ bụ nke dị mma, nke ahụ ruru gị aka). Ọ bụrụ na ịchọrọ ịhapụ ntụgharị, dochie ahụekere butter.

Mee ka mpe a na-esi ísì ụtọ site na-agbakọta anya mmiri anya anọ nke nnụnụ, cloves isii nke garlic, ballots abụọ na otu isi nke ginger. Jiri ngwa agha na pestle, brednder ma ọ bụ ihe oriri, nke ahụ bụ oku gị.

Kpoo okpukpu abụọ tablespoonful mmanụ n'ime wok ma ọ bụ frying pan. Sichaa mwunye a na-esi ísì ụtọ ruo mgbe mmiri siri ike na mmanụ. Tinye nkokere peepe (ma ọ bụ butter butter). Ghaa na ihe dị ka ọkara otu iko mmiri. Na-agbanye na ngwakọta. Oge na nacaca manis (ihe dị ụtọ soy sauce), ihe oriri, nkwụ nkwụ na tamarind paste (dị na ụlọ ahịa Eshia). Jiri otutu oge ma ọ bụ karịa nke oge iji nweta nhazi nke ịchọrọ. Nwuo na simmer maka nkeji.

04 nke 05

Cambodian Sweet and Sour Chili Sauce (Tuk Trey)

Tuk trey bụ ihe na-esi ísì ụtọ na-esi ísì ụtọ. Ghichaa okpukpu abụọ nke nnụnụ anya mmiri na cloves anọ nke garlic. Na nnukwu efere, gbasaa na tebụl anọ nke kalamansi ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ lime, okpukpu atọ tablespoons shuga na otu tablespoon nke iyak azu na chopped chilies na garlic. Nhọrọ, gbakwunye ihe dị ka tablespoonful nke ala na-esite n'ọkụ. Tinye otu tablespoonful ma ọ bụ abụọ mmiri iji mee ka ihendori milder.

05 05

Hainanese Chicken Ginger-Scallion Sauce

Ebube nke na-eme ka ọkụkọ Hainanese dị ebube dị nnọọ mfe ịkwadebe. Hụ nha ginger (na ihe ọṅụṅụ)! Wunye na mmanụ zuru ezé iji mee mpe mpempe akwụkwọ. Oge na nnu.