E weere otu n'ime efere mba Singapore, osikapa ọkụ ọkụ Hainanese na-esite na mpaghara ndị Hainan na-esite n'akụkụ dị iche iche nke ihe dị ugbu a n'Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia. Ọ bụ ezie na ha na Singapore na-ejikarị emekọ ihe, a na-ahụ osikapa ọkụ ọkụ Hainanese na mpaghara nri nke Thailand, Malaysia, na Vietnam.
Ọdịdị nke Haịneị Ọkụ
Site na ọdịnala, osikapa ọkụkọ Hainanese nwere ihe anọ: ọkụkọ, osikapa a na-esi na efere ọkụkọ, efere ahụ na-eme ka ọ bụrụ ofe na nsị ntanetị ma ọ bụ ihe oriri. Nzọụkwụ mbụ bụ ịkụnye ọkụkọ na broth ọkụkọ na ngwa nri na aromatics. Nzọụkwụ nke abụọ bụ ịkụ osikapa na ụfọdụ n'ime efere.
Oge nri nke egosiri n'okpuru ebe a na-ekwu otu awa na nkeji iri abụọ ma a gaghị enye osikapa ọkụkọ Hainanese mgbe ha risịrị nri. A ghaghị ịchacha ọkụkọ kpam kpam tupu e gbutuo ya; ma ọ bụghị ya, ndị na-eji mmiri ara ehi na-ahapụ anụ ọkụkọ, karịsịa ara, akọrọ. Maka ndị dị n'ebe ọdịda anyanwụ, chee echiche banyere anụ amịrị nke na-achọ oge ezumike tupu e sliced ya. Otu ụkpụrụ ahụ gbasara ọkụkọ Hainanese. Oge dị oké mkpa iji kwe ka ndị na-aṅụ mmanya na-edozi ka ha nọrọ ebe ha kwesịrị-na anụ-kama na efere gị.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 ọkụkọ zuru ezu, ohere kachasị mma, dịka 1 na 1/2 kilogram dị arọ
- nnu nkume
- 4 efere ọkụkọ, nke kachasị mma na ọkpụkpụ ọkụkọ
- 1/2 iko osikapa mmanya (a
- dochie ?)
- 2 shallots, peeled na halved
- 4 garlic cloves, kụwara
- otu mkpịsị ụkwụ 1 nke ginger, scrubbed
- 1 stalk nke
- lemongrass (nke na-acha ọcha) , ejighị ya kpọrọ ihe
- 6 peppercorns
- nnu
- 2 iko
- osikapa ogologo oge
- 2 tablespoons grated ginger
- 2 scallions chopped finely chopped tablespoons
- ihe dị ka pasent 4 nke mmanụ ahụekere
Otu esi eme ya
- Debe ọkụkọ niile na nnu nnu iji wepụ ihe na-adịghị ọcha. Mee nke a abụọ ruo ugboro atọ ruo mgbe ị hụrụ na akpụkpọ ahụ dị ọcha.
- Mee ka ọkụkọ n'ime ite dị omimi iji kwe ka ọkụ kpoo ọkụkọ na mmiri nri. Ghaa mmanya na osikapa na mmiri ọkụkọ nke ọkụkọ ka ọ dịkarịa ala elekere anụ ọhịa nke dị n'elu ọkụkọ.
- Weta na obụpde, na-ekpochapụ ọ bụla scum nke na-ebili. Tinye okpomọkụ ka mmiri ahụ ghara ịdị na-edozi. Tinye shallots, garlic, ginger, lemongrass na peppercorns. Gbakwunye nnu ma ọ bụrụ na esighị na broth. Kpuchie ite ma kwe ka ọkụkọ na-esi nri.
- Ugbu a, akụkụ kachasị mkpa maka ịkọcha ọkụkọ. Nri ọ bụla nwere aghụghọ ya; ndia bu nkem:
- Nchịkọta pụtara na mmiri mmiri kwesịrị ịdị n'okpuru ebe a na-ehichapụ . Ihe m na-eme bụ ịkwaga ite ahụ ka ọ bụrụ obere ọkụ ọkụ na stovu m ma gbanwee ọkụ na ala ebe kachasị dị ala mgbe ọ gbakwunyere ihe ọkụkụ ahụ.
- Ana m ebido ogologo oge ịkọ oge na ibu nke ọkụkọ - minit 30 kwa kilogram. N'ihi ya, nnụnụ na-eji kilogram na ọkara na-achọ oge ezumike nke minit 45.
- Mgbe oge agwụchasị, gbanyụọ okpomọkụ ma hapụ ọkụkọ na ite, ka kpuchie, maka minit iri ọzọ.
- N'iji kichin kpoo, bulie ọkụkọ na efere. Ụzọ kachasị mma iji ghara ịkpụ akpụkpọ ahụ bụ itinye otu aka nke tongs n'ime oghere nke ọkụkọ. Ụfọdụ ndị osi nri na-etinye ọkụkọ na ice bat. M na-ahọrọ ka ọkụkọ dị nwayọọ nwayọọ. Ị ka na-esi osi osikapa ma kwadebe ihe ntanetị ọ bụla ma ọ bụ oge zuru oke maka ọkụkọ ka ajụkwa. Debe ọkụkọ na efere na-emighị ọkụ, na-ekpuchi ya kpamkpam (m na-ekpuchi efere ahụ na colander tụgharịrị ala) wee hapụ jụụ ma ọ dịkarịa ala otu awa.
- Ka ọ dị ugbu a, gbanye broth ma tụọ nke ọma iji sie osikapa. Na-esi nri osikapa dị ka ọ dị na mbụ. Ana m atụfu osikapa na efere na osikapa osikapa. Mgbe osikapa a mere, gbagoo na ndụdụ.
- Ugbu a, maka ntanye nri. Enwere m mmasị ijere ọkụkọ Hainanese na atọ n'ime ha. Nri abuo nke abuo (ana m adighi nma maka Sriracha) na hoisin sauce - enweghi njikere. Iji mee ka ihe oriri na-egbu ginger-scallion, jikọta ọnụ ọka gick, graffines, mmanụ ahụekere na nnu zuru ezu iji detụ ire.
- Nyefee ọkụkọ na osisi ntanetị. A gha egbutu ya na ọkpụkpụ ka ị ga-achọ ezigbo mma maka ọrụ ahụ. Achọrọ m ka mma. Chọta nkwonkwo nke jikọtara apata ụkwụ (ọ bụghị ụkwụ) site n'azụ wee jiri nlezianya bechapụ site na nkwonkwo, na-ahapụ ụkwụ aka n'apata ụkwụ. Mee otu ihe ahụ maka ụkwụ na apata ụkwụ ọzọ. Chọta nkwonkwo nke jikọtara "obere drumsticks" (drummettes) site na obi ma belata nkwonkwo iji kewaa nku abụọ site na ara. Wepụ akata ụkwụ na nku.
- Bee ihe anụ ara ahụ wee gbanye ebe niile iji belata ọkụkọ n'ime halves. Dọọ nke mbụ ọkara nke dị na bọtịnụ ndị na-egbu ihe. Iberio anụ ahụ n'ogologo sentimita asatọ. Kpoo ọkpụkpụ ebe ị na-esi sliced anụ ahụ. Mee otu ihe ahụ maka akata ụkwụ na nku.
- Nke a bụ akụkụ nke ị nwere ike ịkọ ma ọ bụrụ na ị na-esi ọkụ ọkụ ọkụ Hainanese gị. Mgbe ị na-egbutu ọkpụkpụ ụkwụ, lelee agba - ebe etiti kwesịrị ịbụ pink. Ọ bụrụ na ọ bụ isi awọ, a na-ekpuchi ọkụkọ.
- Gbanye mpekere ọkụkọ na efere efere. Na-arụ ọrụ na osikapa ọkụkọ, na-ahapụ efere ma na-eri nri.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 1342 |
| Ọnụba abụba | 66 g |
| Abụba buru ibu | 17 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 27 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodium | 936 mg |
| Carbohydrates | 74 g |
| Fri nri | 5 g |
| Protein | 109 g |