Ugboro ole ka ị na-etinye osikapa ka ọ dị mfe, ma laghachi na ya nkeji iri abụọ ka e mesịrị chọpụta osikapa na-egbuke egbuke? Mụta maka ụdị osikapa dị iche, na ihe na-eme n'ime ọka n'oge usoro nri dị iche.
Ọtụtụ Ụdị Osikapa
E nwere osikapa dị iche. Ha dị iche na nri na-edozi ahụ, nakwa, nke ka mkpa, ụdị starch. E nwere ụdị starch abụọ dịka osikapa: amylose na amylopectin.
Amylose bụ ogologo oge, nke na-adịghị gelatinize n'oge nri, n'ihi ya, osikapa nke nwere ihe starch a na-esi na-esi nri fatịlaịza, ya na grains dị iche iche. Ọkachaka osikapa ugbo ogologo nwere amylose kachasị na amylopectin kachasị, n'ihi ya, ọ na-abụ na ọ bụ nke kachasị mma ma ọ dịkarịrị ala. Amylose na-agbakwawanye ike mgbe ọ dị jụụ, na-ejikọta ọnụ ma na-akpụ akpụkpọ anụ nke gbazee mgbe osikapa rere. Riz nke dị elu nke amylose nwere nọmba index Glycemic dị ntakịrị.
Amylopectin bụ ihe dị iche iche nke na-eme ka osikapa ahụ dịgidere mgbe a napụtara ya ọka n'oge nri. Ọka osikapa ọka ala nwere ọtụtụ amylopectin, na-eme ka ọ bụrụ ezigbo onye ntinye maka risottos, salads na osikapa, bụ nke a na-efe oyi. Ọkachasị ọka osikapa nwere ọbụna amylopectin na obere obere amylose, ya mere a na-eji ya eme ihe maka nri ndị Asia mgbe ọ bụla ị chọrọ ka mkpụrụ osisi na-esi ike ka ha dị mfe iri nri.
Mgbe ahụ, osikapa a na-egbuke egbuke, nke na-egbuke egbuke mgbe esie ya, nke kachasị amylopectin na enweghị amylose.
A na- ewepu osikapa osikapa, na-ebelata ọdịnaya ya. Mana na United States, a na-ejikarị osikapa eme ihe, na nri ndị dị ka calcium, riboflavin, ígwè, na niacin gbakwunyere.
Esila osikapa osikapu ka ewepu ya, ya mere, o nwere ihe ozo na ihe oriri. Ejiri osikapa gbanwere ma ọ bụ steamed tupu ezie ya, nke na-eme ka ụfọdụ vitamin na mineral banye na kernel si bran. Nka osikapa a na-agbanwe agbanwe di elu karia nri karia osikapa. Osisi osikapa abughi oka, kama nkpuru nke ahihia ahihia nke North America.
Mgbe osikapa na-esi nri, okpomọkụ, na mmiri na-amalite na-ekpuchi elu osikapa. Mkpụrụ ndụ starch n'ime grains osikapa na-amalite ịkụda ma tinye mmiri iji mepụta gel. Ụdị starch na osikapa na-ekpebi ma ọ ga-abụ ntụpọ ma ọ bụ nkwụsị.
Ụdị Riz
- Osika Ugbo Ogologo Ocha
Kuki na-acha efere ma kewapụ. Ihe na-abaghị uru, ma a na-ejikarị nri, vitamin, na mineral emeju ya. - Ọkaisi Oko Ugbo
Amylopectin kachasị na grains na oyi akwa dị elu, ya mere, ọ na - emepụta starch n'oge nri ma na - esi nri. - Osika Ugbo Ocha
More amylopectin na grains; weghaara ọtụtụ starch n'oge nri; na-egbu egbu ma na-egbuke egbuke mgbe esie ya. - Rice Riz
Naanị ihe na-ewepụ ya n'oge nhazi; a nọgidere na-ejikwa bran ahụ, na-eme ka ụbụrụ na nri dịkwuo karịa. Na-ewe oge ka esi nri karịa osikapa osikapa n'ihi na oyi akwa dị elu. - Basmati Osikapa
Ogologo ọka osikapa, aromatic (na-esi ísì dị ka popcorn mgbe isi nri), na-esi nri ma na-ekewapụ.
- Wehani Rice
Mkpụrụ ọka ogologo, osikapa osikapa na-achaghị ọcha, nke nwere ụtọ ụtọ. Kuki na-acha efere ma kewapụ. - Jasmine Rice
Ogologo ọka na aromatic, ma nwee amylopectin karia osikapa ugbo ogologo, ya mere, o na esi nri karia oka. - Arborio Riz
A na-ejikarị osikapa ọka osikapa eme ihe maka risotto. Ọ na-ahapụ ọtụtụ amylopectin n'oge nri, ya mere, achicha a kwụrụ agwụ bụ creamy ma nwee nnukwu ọnụ-eche. - Osisi Ohia
Mkpụrụ nke ahịhịa ndụ, 'osikapa' a na-ewe oge ka esi nri karịa osikapa agba aja aja ma nwee mkpụmkpụ nutty na ederede chewy. Ọ na-esi nri ma na-ekewa ma ọ bụrụ na ị na-esi ya ya ruo mgbe 'pops', ma ọ bụ mkpuchi n'elu. Mgbe ahụ, osikapa ahụ dị nro ma dị iche iche. - Rice
Nke a bụ osikapa a na-emekarị ka ọ gharazie ịsị ya, mgbe ahụ, akpọnwụ, ya mere ọ na-esi nri ngwa ngwa. Ọ bụ nhọrọ dị mma ma ọ bụrụ na ịnweghị mmasị maka ụdị osikapa gị; ị ga-emezikwa ihe na-agbanwe agbanwe. A na-edozi rizị ngwa ngwa; ị na-emegharị ya ọzọ site na ịtinye ya na mmiri ọkụ ma na-ahapụ ya, kpuchie, ruo mgbe obi dị nro.
Mụta otú e si esi esi nri
Ogologo ọka osikapa na-esi nri nke kachasị dị iche iche ma ọ bụrụ na a na-akụ ọka na obere mmanụ ma ọ bụ butter ruo mgbe ụfọdụ n'ime ọka na-amalite ile anya n'ụzọ dị ntakịrị. Mgbe ahụ gbakwunye mmiri oyi (ọ bụghị ọkụ) na ngwakọta 1 na 1/2 iko mmiri mmiri na 1 iko osikapa. Weta ngwakọta na obụpde, wee kpuchie ya, belata okpomọkụ, ma simmer maka nkeji iri 15, ruo mgbe mmiri na-etinye ya. Debe ihe mkpuchi na pan, wepu pan site na okpomọkụ, ma ka osikapa guzoro nke ọzọ ruo minit 15 iji steam. Mgbe ahụ, na osikapa na ndụdụ.
Ị nwere ike esi nri osikapa na oven microwave. Gwakọta 1 cup osikapa na iko 1 na 3/4 mmiri mmiri, pinch nke nnu, na tablespoon nke bọta na 2-quart ngwa ndakwa nri mma osi pan. Na-ekpuchi pan ma na-esi nri n'elu maka nkeji 5 ruo mmiri mmiri mmiri. Belata ebe a na-ajụ, ma ọ bụ 50% ike, na-esi nri maka minit 15 ruo 20 (ogologo maka osikapa parboiled) ruo mgbe mmiri etinyechara mmiri. Fluff na ndụdụ. A gha esi ya esi osikapa osikapa jiri otu uzo ma tinye nri n'ogo maka minit 30.
A na-eji osikapa osikapa eme ihe ka mma n'ime mmiri, mgbe ahụ, ọ ga-agba ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa ma ọ bụrụ na ọ dị nro. Belata okpomọkụ na simmer maka minit 35 ruo 40, ma ọ bụ ruo mgbe osikapa dị nro mgbe ị na-ata ya. Ọ bụrụ na mmiri ọ bụla fọdụrụnụ, kpochapụ ya. Mgbe ahụ weghachite pan ahụ na obere okpomọkụ na-esi nri maka minit 2 ruo 3, na-agbanye mgbe ụfọdụ na ndụdụ, ka ọ na-atụtụtụ ọka.
Rashis Basmati, ọ bụrụ na ị nwere ike ịchọta ezigbo basmati, ọ bụ otu ihe. Ọtụtụ ntụziaka na-akpọ maka ịsachasị ma ọ bụ ịka osikapa tupu ị na-esi nri iji kpochapụ starch starch, ma osikapa a na-adịghị ahụkebe na nke a na-emeghị ka ọ dịkwuo ụtọ ma ka mma. Ghaa osikapa na ntakiri ihe mmanu akwukwo nri, ma tinye mmiri n'ogo ahu maka osikapa ugbo ogologo , wee weta obụp, belata okpomọkụ, ihe mkpuchi, ma kpochapu nke oma ruo minit 17 ruo 18. Wepu pan sitere na ikpo ma ka guzoro n'ọdụ ụgbọ mmiri minit 10.
Risotto bụ ụzọ pụrụ iche esi esi nri osikapa. A na-ebucha osikapa ma ọ bụ na-enweghị ihe ọ bụla na mmanụ ma ọ bụ mmiri ara ehi, mgbe ahụ, a na-agbakwụnye mmiri mmiri na-eme ka mmiri na-ekpo ọkụ jiri nwayọ, ka ọ na-eme ka ngwakọta ahụ na-eme ka ọ bụrụ ugboro ugboro
Ntugharị a na-enyere aka ịtọpụ osikapa elu, na-ekwe ka starch (amylopectin) banye n'ime ihendori, na-eme ka efere dị ụtọ na ọgaranya. A na-esi osikapa eme ya ruo mgbe ọ ka siri ike ma dị nro.
Nri osikapa , ma ọ bụ ọka mkpirikpi ma ọ bụ osikapa e ji esi nri, ọ dị mfe ịkụ nri n'ihi na ọ ga-agbapụ nke ọma ma ọ bụrụ na esi ya ya dị ka ntụziaka ntụziaka. Ihe ịma aka bụ ịkụ osikapa ka ọka ndị ahụ dị nro ma nwee ntụpọ; nro na creamy dị mfe!
Ndị na-esi nri riz bụ ngwá ọrụ dị mma nke na-eme ka ụdị osikapa ọ bụla ịchọrọ na-enweghị ihe ọ bụla ị ga-eme! Ọ bụrụ na ị na-esi nri osikapa, tụlee ịzụrụ osikapa osikapa.