Ahia Arborio bụ osikapa dịgasị iche iche na-ejighị ya mee ihe n'ụzọ bụ isi na nkwadebe oge nke risotto. N'ịbụ onye a zụlitere na Italy, taa, ọ na-eto na California na Texas.
Obere ohia, dị arọ ma ọ bụ dị arọ (nke dị na ala aka ekpe nke foto a), osikapa arborio nwere akwa mpụ ọcha. E nwere ụdị aha dịgasị iche iche, nke kachasị mma, nke kasị buru ibu, bụ nke a na-ejikarị eme ihe na United States.
Ebe ọ bụ na ọ na-enweta obere milling karịa osikapa ogologo oge, ọ na-ejigide ihe odide starch. Nri na - emepụta starch a, na - enye ya ihe na - edozi ya. Otu paụnd nke osikapa arborio nwere ike itinye aka na iko isii nke mmiri mmiri n'ebughị mushy.
Usoro nkwụsị nke a bụ starch bụ ihe dị mkpa iji nwee mmasị na risotto, ọ bụkwa usoro nke na-eme ma ọ bụrụ na esiri ya nwayọọ nwayọọ, na mmiri ahụ na-agbakwụnye ntakịrị oge n'otu oge. Ọ bụrụ na ị ga-akwadebe osikapa arborio site na usoro omenala maka isi osikapa osikapa, ebe mmiri na osikapa nile na-ejikọta na ite ma tinye ya ruo mgbe mmiri na-etinye ya, ị ga-esi osi osikapa, ma ọ bụghị otu creaminess .
Na ịhapụ nke a starch na-ewe oge. Nke a bụ otu nsogbu na risotto mgbe ị nyere ya iwu na ụlọ oriri na ọṅụṅụ. Ịkwadebe risotto chọrọ minit iri abụọ nke edemede na nke nta nke nta na-agbakwunye mmiri mmiri ahụ.
Ya mere, ọ bụghị nanị na ọ na-arụsi ọrụ ike, ma minit 20 dị ogologo karịa ọtụtụ ndị na-elekọta ụlọ oriri na ọṅụṅụ dị njikere ichere maka nri ha.
Na ihe dị oke mkpa, ozugbo i mere risotto, ị gaghị ejide ya ruo oge ọ bụla dị ka starch ga-amalite ozugbo iji mee mkpọtụ, na-eme ka ọ gbanwee.
Ihe ngwọta maka ọtụtụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ bụ ịkụcha ụzọ osikapa (nke a maara dị ka onye na-eri nri), wee jide ya, ma mgbe iwu ga-abata, onye osi nri nwere ike ịga rụọ ọrụ na-emecha nri ahụ na-emekarị, na-agbakwunye mmiri ahụ obere oge mgbe na-echegharị.
N'ụzọ dị otú a, a ga-eziga usoro ahụ n'ime minit 5-10. Na nke a, ọ gaghị adị mma, nke mere ọtụtụ ndị ji nwee ahụmahụ dị iche iche mgbe ha na-enye risotto iwu na ụlọ oriri na ọṅụṅụ.
Dị ka pasta, osikapa arborio kwadebere al dente , nke pụtara na ọ ga-abụ ihe siri ike maka ọnyà - nke a na-eme ntakịrị karịa ị ga-esi osikapa osikapa nkịtị.
Ọzọkwa, ebe a bụ ntụziaka nzọụkwụ na-aga n'ihu na otu esi eme risotto .