Na esi esi ya
Ma ị na - akpọ ya osisi osikapa ( osikapa ), osikapa ọma, ma ọ bụ osikapa na-egbuke egbuke, osikapa a jupụtara na ya nwere ike ịmata ya site na ya. Kedu ihe na-eme ka osikapa na-egbuke egbuke ka ọ dị nkwụsị bụ nchịkọta amylose amịkọrọ ma ọ bụ na-enweghị.
Ịghọta Amylose
Ụdị osikapa ndị ọzọ nwere ma amylose na amylopectin; na osikapa na-adabere na nkewa n'etiti abụọ. Ya mere, ọ bụ ezie na ihe amylose dị elu pụtara na ị nwere ike ịtụkwasị na ite nke ọka osikapa ogologo oge ogologo ka ọ pụta dị mma na nke nwere ntụpọ, ọdịnaya amylose dị ala na osikapa osikapa na-eme ka ọka ghara ijikọta ọnụ.
Ọka osikapa nke ohia bu amylose di na iri abuo na ato, ma e jiri ya tụnyere 12 ruo 19% maka obere osikapa osikapa. Nri osikapa (osikapa osikapa), n'aka nke ọzọ, nwere oke nke 1% amylose, na-eme ka ọ dị nro mgbe esie ya.
Na-eji Rizik Nri
A na-eji osikapa eme ihe na Asia. Na nri ọka Chinese, a na-eji osikapa a na-eji egbuke egbuke ma ọ bụ nri dị ụtọ, gụnyere nri nri, dịka nri na ọbọgwụ, na dumplings dị ka Shumai na Zongzi. Ọ bụ ezie na ọtụtụ ntụziaka na-akpọ maka ịkwọ ụgbọ mmiri ma ọ bụ na-esi na osikapa ahụ na-egbuke egbuke, ọ pụkwara ịme ka e ghere eghe ma ọ bụ ị nwere ike esi nri ya dị ka Italian risotto.
Dịka e kwuru, ọ bụrụ na ị na-esi nri osikapa na osikapa na-egbuke egbuke mgbe ahụ, ị ga-eji ogologo osikapa na-esi nri ma ọ bụrụ na ị na-esi nri na-eme nri ọnụ na osikapa na-egbuke egbuke mgbe ahụ, ị ga-eji obere mkpirisi osikapa. Nke a bụ n'ihi na udidi nke ọka ogologo osisi na-egbuke egbuke (長 糯米) na-adịwanye ala ma na-adighi mma karịa obere osisi na-egbuke egbuke osikapa ka ọ na-atọ ụtọ ma ọ bụrụ na ị na-esi nri ya.
Ma ọ bụrụ na ị na-eme ihe ọṅụṅụ , dịka ọmụmaatụ, osikapa osikapa ma ọ bụ nsị lotus, ọ ga-atọ ụtọ ma ọ bụrụ na ị na-eji obere osikapa osikapa (圓 糯米).
Na nkà mmụta sayensị na nri ndị China, ndị mmadụ kwenyere na osikapa na-acha odo odo na odo odo na-acha odo odo na osisi na-acha odo odo dị ezigbo mma maka ahụ gị ma nwee ike ime ka ọbara gị gbasaa.
Soaking Sticky Rice
Dabere n'ụdị efere ịchọrọ ịsa nri ma ọ bụ otú ịchọrọ esi esi ya, ọ ga-adị gị mkpa ịkwanye osikapa na-egbuke egbuke tupu ị esi nri. Ị nwere ike ịchọta ma ọ bụrụ na ị na-egwu osikapa na-egbuke egbuke tupu ị na-esi nri, ọ ga-atụgharị nke ọma ma dị nro. Dị ka nkwupụta zuru ụwa ọnụ, mgbe ị na-esi nri ihe ọ bụla maka oge mbụ ịgbaso uzommeputa ma gbanwee ụzọ ị si esi ya ka ọ bụrụ ihe ị chọrọ.
Tupu isi nri, nnukwu starch ọdịnaya na-eme ka osikapa na-egbuke egbuke. A na-erekwa osikapa na-acha odo odo na odo odo nke na-ereghị ya.
Aha ndị ọzọ maka osikapa na-eri nri gụnyere osikapa pearl, osikapa mochi, na waxy osikapa.
Nri akwukwo ndu osisi
- Ejiri Lotus Root With Sweet Sticky Rice - Nke a stuffed lotus mgbọrọgwụ adịghị ụtọ na nwere ìhè lotus mgbọrọgwụ isi. I nwere ike ijere ya ozi ma ọ bụ na-ekpo ọkụ ma ọ bụ dị jụụ na sirop.
- Pearl Meatballs - Pearl meatballs bụ oriri mara mma nke China na nri ndị ọzọ. Ọ bụ ezie na nke a bụ meatball n'echiche na ọ bụ ụbụrụ nke anụ, ọ na-ekpuchi na osikapa nke osikapa osikapa / osikapa osikapa ka e nyere ya ihe mara mma aha "Pearl Meatball" (珍珠 丸子).
- Loo Gai - Lotus Leaf Wraps - A na-eji efere nke lotus juputara na osikapa na-egbuke egbuke, sausaji Chinese, na akwukwo nri ndi ozo.
- Ahụekere nke osisi na-egbuke egbuke - Dịka congee bụ omenala ụtụtụ Chinese, na Vietnam ọ na-ejikarị ụyọkọ osikapa na-egbuke egbuke. Ntụziaka a maka iheekere nrapu osikapa mejupụtara ahụekere esiri ya na osikapa a na-eji egbuke egbuke na aki oyibo. Ọ na-agụnye ndị ọzọ na-esi nri maka ndị chọrọ ịghacha osikapa.