Ezi mmanu nwere ike ime nnukwu mgbanwe
Ntucha na-abụ otu n'ime usoro ndị a na-ejikarị eji eme nri na Chinese. Isi ihe na-eme ka ị na-eme ka ọ bụrụ ezigbo ọkụ na-eme ka ọkụ dị ọkụ ma na-esi nri nri ngwa ngwa. Ebe ọ bụ na ntụrụndụ na-agụnye nri nri dị elu, ọ dị mkpa ịhọrọ mmanu nwere nnukwu ebe anwụrụ ọkụ. Ọ bụrụ na i meghị, mmanụ ahụ ga-ere ọkụ, ya na efere dum ga-ala n'iyi.
Nke a bụ n'ihi na mmanụ a na-ekpo ọkụ ọkụ ma ọ bụ nke dị elu ga-amalite ịṅụ anwụrụ ọkụ ma malite ịmalite iri nri ahụ.
Ọzọkwa, n'ihi na mmanụ ahụ na-agbada na mpaghara molekụl, ọ nwere ike ịmepụta carcinogens, nke anyị niile maara dị njọ maka gị. Ya mere n'iji mmanụ kwesịrị ekwesị maka nsị gị bụ nzọụkwụ dị mkpa iji nweta nri dị ụtọ.
Ezigbo Anwụrụ Anwụrụ
Ndị osi nri Chinese na-ejikarị mmanụ soybean, mmanụ na-esi nri, ma ọ bụ mmanụ ahụekere, nke ha nile nwere nnukwu ebe anwụrụ ọkụ. Anụ mmanụ aṅụ na-enwekarị ụtọ ire ụtọ na-adọrọ adọrọ, ọ bụghị naanị maka nsị-frying kamakwa maka nsị. Mmanụ Canola, nke nwere nnukwu ebe anwụrụ ọkụ ma ọ bụ ihe na-anọpụ iche, bụ nhọrọ dị mma. Ụdị mmanụ ndị ọzọ ị nwere ike iji bụ ọka, soybean, na mmanụ aki oyibo.
Jide n'aka na iji mmanu nwere ihe na-ese anwuru ma obu karia 400 F, tinyere:
- Achịcha safflower (510 F / 265 C)
- Osisi osikapa (490 F / 260 C)
- Oliv mmanụ ọkụ / nụchara anụcha (465 F / 240 C)
- Soybean mmanụ (450 F / 230 C)
- Epeekere mmanụ aṅụ (450 F / 230 C)
- Mmanụ ọka (450 F / 230 C)
- Akwukwo nri (400-450 F / 205-230 C)
- Mmiri na-esi ísì mmanụ (440 F / 225 C)
- Mkpụrụ vaịn (420 F / 195 C)
Achịcha na-esi ísì
Ọ bụ ezie na ị nwere ike ghara ịtụle ya, ịnwekwara ike iji mmanụ olive mee ka ị ghee. N'oge a ọtụtụ ezinụlọ na-eche banyere ndụ dị mma, ya mere, mmanụ oliv aghọwo ezigbo ewu ewu na ezinụlọ ha. Naanị jide n'aka na ị gaghị emegharị nke a site na "mmanụ olive na-eto eto na-amaghị nwoke." Esi mmanụ oliv ọzọ na-esichaghị ike na-eme ka ọ bụrụ ihe na-ekwesịghị ekwesị maka ntụrụndụ .
Ọzọ mmanụ nke na-aghọwanye ihe a na-ewu ewu maka ikuku-frying na nke miri emi bụ mmanụ aṅụ. A na-esi mmanụ mkpụrụ vaịn na-amị mkpụrụ mgbe a rụchara mmanya ahụ. O nwere ekpomeekpo dị ọcha na ebe ọkụ ọkụ (420 F ma ọ bụ 195 C), nakwa uru ahụike ahụ yiri mmanụ mmanụ ma na-enwe ekpomeekpo ọzọ.
Ihe kachasị mma-mmanụ ntụ
Ya mere, mmanu ndị na-esi ísì ụtọ bụ ndị kachasị ike? Abụọ mmanụ canola na mmanụ oliv dị obere na abụba jupụtara na-adịghị mma ma dị elu na abụba dị mma. Ndị ọkà mmụta sayensị kwenyere na abụba ndị a na-agbanyeghị aka na-enyere aka belata cholesterol ọjọọ (LDL) nke nwere ike ịchịa ụrọ na-ebute ọrịa obi ma ọ bụ strok, ebe ha na-eme ka cholesterol dị elu (HDL) na-ewepu cholesterol na-emepụta site na akwara.
Mkpụrụ vaịn dị obere na abụba buru ibu ma dị elu na abụba polyunsaturated, nke ndị ọkà mmụta sayensị kwenyere na ha pụkwara inye aka ibuli ọkwa HDL. Mkpụrụ vaịn bụ ezigbo mmanụ nke mmiri linoleic-ụdị ụdị abụba dị oké mkpa bụ nke, dị ka omega-3 acid fatty acne na salmon, enweghị ike ịmepụta ahụ site na nri anyị.
Mmanụ na-ezere iji mee ka igirigi
E wezụga mmanụ oliv na-adịghị ọcha, e nwere mmanụ ndị ọzọ a na-ekwesịghị iji mee ka ha nwee ntutu n'ihi isi ihe na-ese siga ha.
Mmiri Sesame nwere obere ebe anwụrụ ọkụ, na ọ bụ ezie na e nwere ihe edo edo ndị China nke na-eji mmanụ soda na-atụgharị ihe ndị dị na ya, dị ka iko ọkụkọ atọ , ọ dịghị atụ aro maka nri ọkụ. Ịkwesiri ịkpachara anya mgbe ị kpochara mmanụ sesame na wok-don't overheat ya, ma ọ bụghị, ọ ga-ere ọkụ ma mee ka efere gị sie ezigbo ike. Ọtụtụ oge na nri ọka Chinese, a na-eji mmanụ sameame na-eme ihe ma ọ bụ na-agbakwunye na nri nri na ngwụcha nri.
Ọzọ mmanụ iji zere bụ flax-mmanụ mkpụrụ. Ejikwala bọta ma ọ bụ mee mkpụmkpụ iji mee ka ị ghee-ị gaghị ahụ ụdị nnu ọ bụla na-eme ka mmiri ghee bọta, n'ihi na butter, dị ka mmanụ ụfọdụ, nwere ọtụtụ ebe na-esi ísì ọkụ karịa ọtụtụ mmanụ.
Ntuzi ndi ozo
Nhọrọ nke mmanu kachasị mma dị gị, na ọnụahịa, nnweta, na nro onwe gị ga-arụ ọrụ n'ime mkpebi gị.
Ozugbo ịhọrọ mmanụ gị, enwere ndụmọdụ ole na ole ị ga-eburu n'uche maka ntụgharị nke elu-ọhụụ. Nke mbụ, belata ihe niile ị na-eme tupu i kpocha mmanụ. Ozugbo mmanụ ahụ na-ekpo ọkụ, ị ga-achọ ịmalite ighe ngwa ngwa na nnukwu okpomọkụ, ya mere inwe ihe niile dị njikere ga-eme ka usoro a gaa nke ọma.
Ọ bụrụ na ị na-agbakwunye anụ ma ọ bụ anụ ọkụkọ, ọ bụ ezigbo echiche ịkwadebe ya mbụ wee debe ya; n'ụzọ ahụ ị ga - ejide n'aka na esi ya ya nke ọma. Ọzọkwa, tinye ihe ndị dabeere na oge ole ha chọrọ iji esi nri. Dịka ọmụmaatụ, Broccoli kwesịrị ịbanye wok (ma ọ bụ pan) tupu ọkpụkpụ. Na-ejide n'aka na ị ga-eji nwayọọ nwayọọ na-agagharị-ọ bụrụ na ị kwe ka ọ nọdụ, ị ga-ejedebe ihe dị nso na stew.