Ọ bụrụ na ịnweghị ike ịbanye n'èzí n'èzí, ma ọ bụ ma eleghị anya, ọ dị oke oyi iji gaa n'èzí, ị ka nwere ike isi nri na steepụ dị egwu na-enweghị ahapụ kichin gị. Anyị nwalere ụzọ dị iche iche dị iche iche. Onye ọ bụla na-arụ ọrụ nke ọma, ọ ga-abụrịrị na ọ ga-abụ ụzọ kachasị mma maka mmasị ọ bụla steak.
Iwu Ụlọ
Ị nwere ike iji ihe ọkpụkpụ nke steak maka ụzọ ndị a, mana maka nyocha anyị, anyị ji ụyọkọ nke ebe dị egwu, dị ka NY ma ọ bụ ntanetị, belata n'etiti 1 na 1 1/2 sentimita asatọ .
A na-ebute onye nke ọ bụla n'ime okpomọkụ tupu ya esi nri, nke pụtara na-ewepụ ya na friji ma hapụ ya ka ọ nọdụ na tebụl maka minit 30 ruo 60 tupu ya esi ya.
Ngwurugwu nke ime ụlọ ga-agbanye mma n'ihi na ọ na-achọ obere oge karịa okpomọkụ ahụ, nke nke ọzọ na-enyere aka hụ na ọ dịghị overcook.
Na-ekwu banyere nri, ụzọ kachasị mma isi esi nri anụ ụlọ n'ime ụlọ bụ na ígwè nkedo. Okpokoro ígwè na-ekpo ọkụ ma na-ere ọkụ, na n'ihi na ọ dị larịị, ị nwere ike ijide n'aka na anụ ọhịa ọ bụla nke steak gị na-abịa na kọntaktị ya.
Ọzọkwa, ịkwadebe nnukwu steak, ọ dị gị mkpa ịme oge ya nke ọma . Nke a pụtara ọtụtụ nnu Kosher na ose ọhụrụ oji.
Ọzọ, anyị chere na ị na-enwe mmasị na onye ọ bụla ị na-achọ ka ọ na-ajụ , n'ihi na nke ahụ bụ ihe usoro ndị dị n'okpuru ga-enye gị. Ọ bụrụ na ịchọrọ ka ha dị obere ma ọ bụ karịa, ọ ga-adị mkpa ka ị gbanwee usoro ebe a.
N'ikpeazụ, ị ga-achọ izu ike gị .
Izu ike na-enye aka ichekwa mmiri nke steak, ka ha wee ghara ịbịpụta mgbe ị na-abanye na ya. Oge ezumike maka usoro nke ọ bụla gụnyere n'ime ntụziaka.
Na n'ezie, cheta iji kpochapụ ebe ị na-aga megide ọka . Ọ bụ ezie na nke a kacha dị oké njọ na steaks siri ike dị ka ụda steak ma ọ bụ ụkwụ steak, ọbụna a dị nro dị ka ọdọ mmiri ga-esi ike ma ọ bụrụ na ị na-ata ya na ọka.
Ọ bụrụ na ị na-aga nsogbu nke isi nri ya n'ụzọ kwesịrị ekwesị, ị nwere ike ịme ya nke ọma, kwa.
1. Nchọpụta, Mgbe ahụ Ghọta na Ọkụ
Iche anya pụtara itinye ọkụ dị ọkụ na otu anụ, maka ebumnuche na-acha ya aja ma na-emepụta ihe na-esi ísì ụtọ n'èzí. O doro anya na ịchọrọ ka steak gị nwee ntụpọ na-acha aja aja, nke na-esi ísì ụtọ, na ịchụpụ ya bụ ụzọ isi nweta ya.
Otu n'ime ụzọ ndị kachasị esi eme ka esi anụ steak na-eji nchikọta nke ịkwanye, iji na-agba aja ụcha, na ọkụ ọkụ na-esi na ọkụ, iji mee ya ka ọ bụrụ ihe ị chọrọ. Ọ bụghị ihe dị mkpa ka ị na-eme ha, ma ọ bụ ọdịnala ịchọta nke mbụ ma mechaa n'ime ọkụ ahụ, nke ahụ bụkwa ihe usoro a na-eme.
Mee ka skillet gị dị ọkụ, gbakwunye mmanụ ọkụ dị elu , dị ka mmanụ grapeseed a nụchara anụcha, wee debe steak gị na skillet. Gaa maka minit abụọ, tụgharịa na nyocha maka minit abụọ ọzọ, wee nyefee skillet dum na ite 350 F maka 2 ruo 5 nkeji. Ekem wepụ ya, wepụ ihe si na skillet ma hapụ ya ka ọ zuo ike, kpuchie ya na mpempe akwụkwọ, na osisi ịcha mkpụrụ maka nkeji 7.
N'ozuzu ya, a na-eleta steak a ma detụ ezigbo mma. Ọnụ ọgụgụ oge nri bụ minit 15 ruo 18, nke na-etinye ya n'etiti etiti mkpọ ahụ.
Ihe gbasara: Nke a bụ usoro omenala nke na-ejikarị eme ihe. Ọ bụrụ na ị na-eri steak na ụlọ oriri na ọṅụṅụ , ọ fọrọ nke nta na-esiri ya n'ụzọ dị otú a.
Usoro a na-emepụta eriri nri siri ike, nke bụ kpọmkwem ihe ịchọrọ site na steak zuru oke.
Cons: N'elu ule anyị, anyị hụrụ obere mgbanaka na agba aja gburugburu gburugburu, nke na-egosi obere ego nke na-ekpuchi gburugburu mpụta.
Usoro nri na-etinye obere ohere maka njehie na usoro oge, nke nwere ike iduga ụda nke egwu na kichin.
2. "Achọgharị ihu"
Na usoro a, anyị na-agbanwe tebụl na usoro mbụ. Oge a ka anyị na-amalite steak na oven wee gbanwee ya mgbe e mesịrị.
Na ngbanwo azu, enweghi uzo obula, enweghi ujo (n'adịghi ka uzo gara aga), ime ka usoro a buru ihe nzuzu.
Mgbe emechara ihe, tinye steak na pan mpempe akwụkwọ ma tinye ya na oven 200 F, ebe ọ ga-esi nri maka minit 20 ruo 35.
Ọnọdụ ikuku gị maka steak bụ 120 ruo 130 F, n'oge a ka a na-ewere ya dị obere . Mgbe ị na-ekpuchi steak na mmanụ, ngwa ngwa n'ime ọkụ ọkụ (n'akụkụ abụọ) ga-enweta ya na 135 F. Ịme nnukwu okpomọkụ na njedebe nke nri pụtara na ị ga-achọ oge ezumike oge, ma minit 10 kwesịrị buru oke.
Ihe ndị a: Ebe a na-egosiputa obere mgbanaka na-acha anwụrụ ọkụ anyị hụrụ na usoro gara aga, na ọbụna na-esi nri na-agafe, ma mee ka ọ bụrụ ihe zuru oke-nke na-adịghị mma nke nwere mpi mara mma n'èzí. Usoro nri ahụ n'onwe ya dị nnọọ jụụ.
Cons: Ntugharị nke usoro ihe dị jụụ bụ na ọ bụ ụzọ kachasị mfe, na-esi nri n'oge ọ bụla site na 30 ruo 45 nkeji. Ọbụna otú ahụ, ọ bụrụ na steak zuru okè bụ ihe ịchọrọ, ma ịcheghị ichere, nke a nwere ike ịbụ ụzọ maka gị.
3. Ụzọ 4-3-2
Usoro nke 4-3-2 na- agụnye ịkwanye steak maka nkeji anọ na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ, na-atụgharị ya ma na-esi nri ya ruo minit atọ, wee debe ya maka abụọ.
Ọ bụ usoro kachasị mfe, ma nke kachasị ngwa ngwa, ebe ọ bụ na ị na-eji nlezianya na-edegharị ebe a na-esi esi esi esi esi esi nri. Nanị ọgba aghara bụ na ọ na-arụ ọrụ nke ọma na ọkpụkpụ, ọ bụghị nke ọkpụkpụ, n'ihi na steak chọrọ ka ọ dịgide n'elu ala ahụ, ọkpụkpụ ọkpụkpụ ahụ pụkwara igbochi ya.
Ihe gbasara: Usoro a dị mfe igbu, ngwa ngwa (naanị 8 nkeji jikọta nri na oge ezumike), ma mepụta steak nke a na-esi n'ọkụ na-emekarị ka ọ bụrụ izu okè. Ọ bụrụ na ị na-enwe ebe a na-agba chaa chaa, nke a bụ ụzọ maka gị.
Cons: O doro anya na ọ bụrụ na ịchọrọghị mmetụta ọkpụkpụ, ị nwere ike ịhọrọ usoro ọzọ. Ebe a na-egosipụtakwa ogo dịgasị iche iche nke njedebe n'akụkụ ọnụ (ọ bụ ezie na a ga-ebelata nke a site n'ịhụ na a na-egbutu steak na agbacha agba).
4. Ụzọ Mgbochi Naanị
Na mgbakwunye na nsị, site na usoro a, anyị na-etinyekwa aka na-emesapụ aka nke butter ruo n'elu steak ahụ tupu o sie ya, na ite mpempe akwụkwọ na ite, na oven 450 F, maka 15 ruo 20 nkeji, 5 ezumike nkeji 10.
Ihe ndị a: Usoro a mepụtara steak na ọbụna inye ọnụ na ederede dị nro. Obere ntà nke browning kwere ka ekpomume dị ọcha nke anụ ahụ meworo agadi ka ọ na-enwu. Ọ pụtaghị "mgbanaka" ọ bụla na-egosi na ị na-aṅụ sịga.
Cons: Usoro a agaghi eme ka obosara nke ozo meghariri site na usoro ndi a akowara n'elu, ya mere odidi ya ga-adighi otu. Ozokwa, ogo ya dị ala karị na browning pụtara na ọ ga-enwe nkwenye dị mgbagwoju anya na mmeghachi omume Maillard na- emepụta ma anụ ahụ nwere ọchịchọ ịbanye na oven. Oge iri nri nkeji iri atọ (nri na izu ike) dị n'ogologo.