Nri nri, nsị anụ ezi bụ oke anụ.
Tupu ị banye n'ime ezi anụ ezi na- esi nri na esi esi nri anụ ezi zuru oke , ọ dị mkpa ịmara na e nwere ọtụtụ mkpịsị a na -akpọ "anụ ezi anụ" . Ma ọ bụ ọkpụkpụ-na ma ọ bụ boneless, loin ma ọ bụ ụyọkọ anụ, ihe kacha mkpa ị ga-atụle mgbe ịkụ anụ anụ ezi bụ oke ya.
A ghaghị iji aka dị iche iche na-egbutu osisi (n'okpuru 3/4 nke anụ ọhịa) dị iche iche site na nsị anụ ezi-egbutu (ihe ọ bụla karịrị 3/4 nke anụ ọhịa ọkara).
Mkpụrụ osisi ndị na-esi ísì ga-akpọnwụ ngwa ngwa ka ọ bụrụ na ha ga-esi ọkụ ọkụ, ebe klọb ndị dị oké mkpa chọrọ oge ka esi esi na-esite n'etiti etiti ma ghara ihichapụ ala ma kwesiri ka esi esi ya ọkụ. Ọ nwere ike ịda azụ, mana ọ na-arụ ọrụ. Tupu anyị enweta nsị anụ ndị na-ekpo ọkụ, ma, ka anyị jide n'aka na anyị na-eme ka mmiri, ịdị nro, na ekpori ndụ dịkwuo elu.
Brining
Ntucha bụ ụzọ dị mma isi tinye mmiri na anụ ọ bụla ma bara uru karịsịa anụ ezi (lee Brining Pork) . Otú ọ dị, abamuru n'ezie, ga-enwe oke ụkọ anụ. Mgbe ị na-eme ka mkpụrụ osisi belata, ezigbo brine ga-enyere gị aka.
A brine bụ nnu nnu nnu (ihe dị ka 1 tablespoon okpokoro nnu na 1 tablespoon shuga na 1 iko mmiri) na anụ na-abanye iji tinye mmiri. Iberibe kporo anụ ndị dị oke ocha kwesịrị iji awa 2 ruo 4. Cheta na ị ga-ehichachaa kporo mgbe ị na-agbachasị ọkụ iji wepụ nnu nnu.
Marinade
Maka nsị anụ ahụ, ezigbo marinade bụ ụzọ kacha mma ị ga-esi gaa (lee Marinating Pork ).
Marinades enweghị ike ịbanye n'ime anụ dị ka brine, ma ha na-agbakwunye ụyọkọ nchekwa na kichị ka ha na-etinye ọtụtụ ihe ọkụkọ. Ezi ihe omuma nke isi marinade bu ezigbo mma nke ndi Itali . Ọ nwere mmanụ, mmanya, na mmiri nakwa herbs na ngwa nri. A na-enwe ike ịmịchaa ihe dị ka minit 30.
Mmiri ahụ ga-eme ka anụ ahụ dịkwuo njọ ma chebe ya site na ọkụ ọkụ nke ọkụ.
Dry Rub
Ị nwere ike na-ezipụ na ụzọ ụgbọ mmiri na marinades na oge ị ga-ejupụta ahịhịa gị na ahịhịa na ngwa nri (ma ọ bụ naanị nnu na ose). Nke a agaghị agbakwunye mmiri ma ọ bụ nyere aka iji mee ka ọkpụkpọ ahụ sie ike, ma ọ ga-atụnye ọtụtụ ihe ọkụkụ. A na-atụ aro usoro a nanị ma ọ bụrụ na ị ga-eme ka ị kpochapụ ihe ị na-eri ma ọ bụ dị ala. Ịṅụbiga mmanya ókè ga-ahapụ gị na ncha nke oke oke na ike. Gbalịa na-eji anụ nri anụ ezi na-ede nri India .
Na-ejikọta ụzọ dị njikere
Egwu nwere nnu, ya mere, ihe ọ bụla ọzọ ị na-eme ka mgbapụta ahụ nwere nnu na ya. Ị nwere ike brine na akọrọ nku, mana jide n'aka ịhọrọ oke na-enweghị nnu. A naghị atụ aro na ịmịkọta na nchikota n'ihi na usoro ahụ na-emegide onwe ha. N'otu aka ahụ, ọ bụrụ na ị na-emeri, mgbe ahụ, ị na- agbakwunye mgbakwunye , ị na-etinye ya na marinade.
Chocolate Chocolate Chocolate Chocolate
Egwu ọkụ dị ọkụ ga-ekpo ọkụ na ngwa ngwa. Akwụsịla na nzere n'ihi na nsị anụ ahụ ga-esi nri ngwa ngwa. Ihe a na-eme bụ ime ka ha nwee obi ụtọ dịka ị ga-esi na steak - na-ekpo ọkụ ọkụ, na-agbapụta obere ka o kwere omume.
Gwa igwe gi ka o di ocha dika o ga-aga. Debe ihe ndị ahụ na-etinye na mkpuchi ma mechie mkpuchi maka 1 nkeji. Mepee mkpuchi ma gbanwee okpueze ogo 45 n'enweghị flipping. Mechie mkpuchi maka oge ọzọ. Ghichaa osisi ahụ, ma mechie mkpuchi ọzọ. Mgbe nkeji gasịrị, gbanwee nsị 45 ma kpochapụ ha. Site na ihe na-ekpo ọkụ na-egbuke egbuke ma dị mkpa, ị kwesịrị ịdị njikere iri nri na 4 ruo 5 nkeji.
Na-egwuru egwu nnukwu ube anụ ezi
Nnukwu osisi na-achọ ka ọkụ na-ahụ ọkụ ka ha esie ya n'emebichaghị ya. Ihe ị chọrọ ime, Otú ọ dị, ọ bụ nyocha n'elu iji nweta ha nri. Kwuputa ihe ogwu gi dika obula (ma oburu na i na eji oku oku , kpoo oku gi n'otu uzo maka ikpochapu ma wepu ebe ndi na-ekpochapu oku iji kpochapu ha). Tinye nsị ahụ na ncha na mechie mkpuchi. Mgbe otu nkeji gasịrị, mepee ihe na-esi ísì ụtọ ma tụgharịa ya.
Mechie mkpuchi maka nkeji. Mgbe ahụ, gbanwee okpomọkụ na ọkara (ma ọ bụ mee ka kpoo ndị ahụ na-ekpo ọkụ nke akụkụ ọkụ gị). Gbanwe osisi ndị ahụ iji nweta akara akara obe gị, ka ha sie nri maka ihe dị ka nkeji 3 na mkpuchi ala. Mgbe ahụ, gbanwee kporo ahụ ma nọgide na-esi nri maka ihe dị ka minit 4 ọzọ. Ọ kachasị mma ugbu a ka ịgbanwuo mgbọrọgwụ gị ruo ebe ọ kachasị ala (ma ọ bụ mechie windo na nzere oku gị). Kwe ka anụ ezi anụ ahụ nọgide na-esi nri ruo mgbe etiti ahụ ruru ogo 145 (F 65).
Ighachite ọkwá gị
Ozugbo a na-esi nri ndị ahụ na-amasị gị ka ha wepụ ha. Debe ya na efere ọkụ na-ekpuchi ya site na nkeji alumini maka minit 5 ruo 10 iji mee ka ha zuru ike. Oge mgbake a na-eme ka anụ ahụ gbasaa na mmiri na-agabiga na anụ ezi. Nke a bụ akụkụ kachasị mkpa nke usoro dum.