Onye ọ bụla hụrụ poteto; site na fries french na okpukpu abụọ, ma ndị America na-eri pound poteto kwa afọ. E nwere ọtụtụ poteto dị iche iche, onye nke ọ bụla nwekwara ụzọ nri kachasị mma.
Poteto niile banyere starch na mmiri; usoro nri na-achịkwa mmeghachi omume n'etiti abụọ. Dika a na-esi na steeti di elu, starch n'ime nduku na-etinye mmiri site na mpaghara ndi ozo di iche iche, na-eme ohere n'etiti mkpuruobi, na-eke mealy, ederede akpo.
Mgbe nduku na-eghe eghe, pan e ghere eghe, ma ọ bụ nke a ṅara n'ọkụ, starch ahụ na-agbasa, na-ekpuchi ọnụ na elu, na-emepụta eriri akpụkpọ anụ na idebe mmiri ime. Nri, ma ọ bụ obere poteto starch, adịghị etinye aka na mmiri, n'ihi ya, usoro ndụ sel nọgidere na-emechi, ya na nduku na-ejide ya.
Ụdị Nduku
- Poteto Russia nwere nnukwu starch ọdịnaya na mmiri dị ala. Ndị a na-esi nri na-asa mealy na fluffy, ha bụ nhọrọ kachasị mma maka poteto na-esi na poteto.
- Ụrọ starch dị ala gụnyere Yukon Gold na Yellow Finn poteto. Ha adighi ka nro dika russet poteto, ma ha nwere nnukwu ihe. Yukon Gold poteto, karịsịa, na-atọ ụtọ ụtọ mgbe esie ya.
- Poteto nwere ala starch dị ala ma mmiri dị elu na- agụnye red na ọcha poteto. A na-ejikarị okpokoro ndị a sie ma ọ bụ ṅara n'ọkụ ma jiri ha salad saịlị n'ihi nsụgharị creamy ha. Ha na-ejikọta ya nke ọma mgbe a gbasịrị ya.
- Poteto dị ụtọ na Yams bụ ụdị tubers abụọ. Yams bụ onye òtù ezinụlọ lily, na poteto dị ụtọ bụ ndị òtù ezinụlọ nke ụtụtụ. Na United States, ọ fọrọ nke nta ka ị na-azụkarị poteto ụtọ; ezi uzo enweghi ike. Enwere icha mmiri na-esi ísì ụtọ na-esi ísì ụtọ. Ma nwere nza nke beta-carotene na potassium. Enwere ike iri ha dịka russet poteto, mee ka ọ bụrụ fries, ma ọ bụ nke ọma. Ụtọ nduku dị ụtọ bụ ihe ọzọ na-eme ka ihe ndị a mee.
Maka poteto kachasị mma, ogologo nri dị oke mma. Akpụkpọ ahụ na-esiwanye ike ma na-agba ọchịchịrị n'ihi na starch dị n'okpuru akpụkpọ ahụ na-agbanwe ka shuga, nke na-acha ọkụ. Jide n'aka na ị na-egbutu ihe ndọtị na nduku ahụ ozugbo o si n'ekwú ahụ pụta ka ime n'ime ya ghara iji ụzụ, nke na-eme ka edozi.
Ugboro abuo esi nri nduku di mfe; naanị ha chọrọ obere oge. Na-esi na nduku ruo mgbe obi, ihe dị ka otu awa, wepụ anụ ahụ na akpụkpọ ahụ. Ghaaghachi skins ahụ na oven iji mee ka ha kpoo ọkụ mgbe ị na-emeju ya. Mgbe ahụ gbakwunye ihe ndozi - ude, butter, cheese, seasonings - ihe ọ bụla ịchọrọ; kpoo ndochi ahụ, mejupụta ya na skins kịtịre. Nri ruo mgbe poteto na-amalite na aja aja na crisp.
E nwere ike ịkụzi poteto ndị si na russets ma ọ bụ ṅara n'ọkụ. Ana m ahọrọ ka a ṅara n'ọkụ, n'ihi na m na-eche na ọ na-eme ka ekpomeekpo sie ike. Mkpụrụ starch na poteto, ọzọ, na-ekpuchi mmiri ma na-agba n'oge usoro nri. Ekem ke ini ẹkesuade nditọ nduku ma ọ bụ mara mma, mkpụrụ ndụ ndị ahụ na-agbaji, na-atọhapụ starch ọzọ, nke na-eme ka creamy na snoo. Ọ bụrụ na ị na-esi nri gị na poteto, weghachite ha na pan dị ọkụ mgbe ị na-egwu mmiri ma na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ maka oge nkeji minit abụọ iji kpoo poteto.
Ihe ọ bụla ụzọ esi esi nri, tinye bọta mbụ mgbe ị malitere ịmalite. Ihe mkpuchi ahụ bụ sel na starch ka ha wee nweta mmiri na-erughị ala, na-eme ka poteto na-adịchaghị mma ma dị mma. Maka usoro a na-eme ka ọ dị mma, m na-ahọrọ ricer nke na-eto eto n'ihi na ọ na-eme ka poteto dị mma . Nri nke Cook gosiri kwa ọgaranya n'ihi na ọ na-akpata obere mmebi nke sel.
Ọfụf e ghere eghe French bụ ihe siri ike karị ime n'ụlọ. Iberibe ha ugboro abụọ na-enye nsonaazụ kacha mma. Poteto ga-akọrọ mgbe e ghere eghe, ma ọ bụ stachi ga-emetụta mmiri n'elu ma ghara ịchekwa poteto ka ha wee banye griiz. Greasy french fries bụ NA-achọsi ike! Bee nri gị site na russet poteto ma tinye n'ime nnukwu efere mmiri mmiri ka ị na-arụ ọrụ. Nke a na-enyere aka igbochi poteto na agbanwe agba. Ọkụ mmanụ ma ọ bụ ihe oriri dị mkpụmkpụ ruo ogo 325.
Kpoo nduku ahụ n'ụzọ zuru ezu na ụfọdụ akwa akwa. Kpoo nduku maka 6-8 nkeji ruo mgbe ha ga - ada ụkwụ ma malite ịgbanwe agba. Wepu si fryer wee kwụrụ maka minit 10. Mgbe ịchọrọ ijere fries ahụ, kpoo mmanụ ahụ ruo ogo 350. Gbakwunye poteto na-esi nri ma sie ihe dị ka nkeji iri asatọ ruo mgbe fries ghọrọ aja aja na obere ugbo. Wepụ mmanụ, nnu, ma jee ozi! Ma ebe a bụ ọnụ ma ọ bụrụ na ịchọrọ ịme achịcha french: kpoo poteto na refrjiraeto n'abali na ụbọchị tupu ịchọọ ime ha. Nke a na-agbanwe ụfọdụ n'ime nri ọkụ na shuga, nke ahụ na-eme ka poteto dịkwuo nchara nchara, ọbụna na ala, ihe ọkụkụ na-esiwanye na ya. Ọ ga-amasị m ịme nduku maka fries French: lee Egwu Amy maka uzommeputa.
Okpokoro ọkụ na-esi ísì ụtọ; ha bụ nanị obere poteto na-esiri ya ruo mgbe obi dị nro, mgbe ahụ, ọ na-eji ihe ọṅụṅụ na-egbu egbu ma ọ bụ onye na-egwupụta ahịhịa. A na-esi ha sie ruo mgbe kpoo na ọlaedo na mpụga ma dị nro n'ime. Nwa obere ma ọ bụ nwa nwa ga-arụ ọrụ nke ọma na usoro a.
Ngwakọta poteto na -adị mfe ime ka ọ ghara ịcha. Jide n'aka na ị na-etinye poteto tupu ị na-esi nri ha, ma ọ bụ na ọ ga-agbanwe agba, na-agbanwe pink ma ọ bụ aja aja. Nke a na-eme n'ihi na ndị na-aṅụ shuga na-etinye oxidize, na-eme ka mgbanwe agba. Russet ma ọ bụ poteto starch dị elu bụ ihe kachasị mma maka ish. Grate ha n'ime ihe oriri ma ọ bụ na aka aka ma kpochaa nke ọma site na ịpịnye na nhicha kichin. Tinye ha ka ha detụ ire ma na-esi nri na bọta na mmanụ oliv, na-etinye poteto ya na spatula ka ha na-esi nri. Mgbe aja aja na-acha aja aja n'elu ala, tụgharịa poteto na esi nri ruo mgbe aja aja na-acha odo odo.
A na-agbazi nduku na-esi ike ma na-atụgharị ya na mmanụ olive na ihe ndị a na-eme n'oge ahụ, mgbe ahụ, sie ya na mmiri dị elu, na-akpali otu ugboro n'oge isi nri. Ọ na-amasị m ịhapụ akpụkpọ anụ ahụ na poteto m ṅara n'ọkụ, ma ị nwere ike ịpị ha ma ọ bụrụ na-amasị gị. Ndị a poteto na-esi nri dị ka fries french, na starch n'elu n'elu na-ekpuchi nduku, na-eme ka crispy jikọrọ ọnụ (ọbụna na akụkụ ndị dị n'akụkụ) na a na-ekpo ọkụ, obi n'ime ime.
Nri poteto na ogo 400 ruo minit 40 ruo 60 ruo mgbe ha dị ka aja aja ma na-ama ike dị ka ịchọrọ.
E nwere ike ịkụzi poteto ndị na-acha uhie uhie ma ọ bụ obere starch uhie. Ndị Russia ga-adịkwu nro, na red poteto ga-adịwanye njọ; ị họọrọ bụ nke gị! Mkpụrụ okpokoro 1/8 "maka ọdịdị kachasị mma na ọtụtụ nri, ma gbalịa iji mpempe akwụkwọ ahụ na-esi n'otu oge ahụ. E nwere ike ịkụkwa poteto na ude (lee Potatoes Grand Mere) ma ọ bụ na-acha ọcha ihendori, ma ọ bụ maka ihe kachasị mma nke ihe niile, na-eme ka a gwakọtara ero.
Nri Ezi Nri