O nwere ike ịbụ ihe dị mma gbasara ịwụnye anụ na-ekpo ọkụ na efere n'elu efere nri, ma gburugburu ụwa, a na-ewere ego dị umeala n'obi dị ka nri dị mma, nri nkasi obi na-enye afọ ojuju. Na Iraq, ị ga-ahụ ọkụkọ na chickpeas na-eje ozi n'ụzọ dị otú a, na atụrụ UAE na akwụkwọ nri, nakwa na Ịtali, a na-atụkọta ọtụtụ soups n'elu nri.
Morocco, kwa, nwere nsụgharị nke ya - mee ka ọ bụrụ ihe mgbochi ma ọ bụ ihe mgbochi , ihe ọkụkụ dị mma, yabasị na lentil efere nke na-arụ ọrụ n'elu akwa nke pastry pastry , msemen , meloui ma ọ bụ ọbụna nri ụbọchị . Ngwakọta nke Ras El Hanout, fenugreek mkpụrụ ( helba na Arabic), saffron na ndị ọzọ na-esi nri na-eme ka a pụrụ iche na-atọ ụtọ na efere. Dị ka nke a, a na-emekarị ya n'ụbọchị nke atọ mgbe a mụsịrị nwa ma ọ bụ maka oge ndị ọzọ. N'ezie, a pụkwara inye ya n'oge ndị ọzọ, ọ bụkwa ihe kachasị amasị ị na-enye n'ahịa ụlọ oriri na ọṅụṅụ nkịtị.
A na-ahọrọ mkpụrụ osisi, nke na-adịghị eri ọkụkọ ( djaj beldi ) maka efere a; E nwere ike iji ọkụkọ ọ bụla mee ihe. Ị ga-ahụ na stew dị mfe iji mee, ebe ọ bụ na ọdịnala omenala nke trid ma ọ bụ ndị mnemen nwere oge na-ewe iji kwadebe. Ọ bụ ezie na a ga-eme nke a n'otu ntabi anya na ịkụgharị ọkụkọ, ị nwere ike ịchọpụta ya ka ọ dị mma iji mee ụmụ nwoke ụbọchị ma ọ bụ karịa tupu oge; mgbe a kụrụ ya shredded, ọ nwere ike ịjụ oyi ruo mgbe ọ dị mkpa ma kpoo ọkụ site na steaming na couscoussier.
Oge nri bụ maka ọkụkọ ọkụkọ; belata oge site na ọkara ma ọ bụrụ na ị na-eji ọkụkọ. Ọ bụrụ na ị na-eje ozi mmadụ anọ, mee otu nhazi nke Ntụziaka Ndị Mmen . Ọ bụrụ na-eje ozi isii, mee 1 1/2 batches.
Gbalịa gbanwee efere a: Bormache - Meknes Style Rfissa.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 ọkụkọ (ọkara ma ọ bụ aka ekpe)
- 2 ruo 3 nnukwu eyịm (thinly sliced)
- 1/3 iko olive mmanụ
- 2 teaspoons nnu
- 2 teaspoons ose oji
- 1 tablespoon ginger
- 2 teaspoons
- Ras El Hanout
- 1 teaspoon turmeric
- 1 teaspoon
- eriri saffron (kpụ ọkụ n'ọnụ wee kpochapụ)
- Maka Lentils:
- 1/2 iko lentil (uncooked)
- 2 tablespoons fenugreek osisi (tinye ya n'abali na drained)
- 1 teaspoon saffron eri (kpụ ọkụ n'ọnụ nwayọọ wee crumbled)
- 1 obere ụyọkọ cilantro (chopped chopped)
- 1 obere ụyọkọ pasili (finely chopped)
- 3 iko mmiri
- 1 teaspoon smen (Moroccan chebere butter)
- Maka ndị Mmen ma ọ bụ Trid :
- 1 ruo 1 1/2 batches
- msemen (ma ọ bụ
- okpu , esi ya)
Otu esi eme ya
Tupu Oge
- Iji belata ntachi obi ha ma mee ka ha dị nro, gbanye mkpụrụ osisi fenugreek na mmiri ma ọ dịkarịa ala ọtụtụ awa, ma n'otu ntabi anya ma ọ bụrụ na o kwere omume. Mgbe njikere iji, igbapu. Ọ bụ ezie na a na-esitekarị ha na broth, ị nwere ike ịchọta lentil na lentil na cheesecloth, nke na-ekwe ka ị na-enye ha n'akụkụ na ihe omume mmadụ na tebụl anaghị elekọta ha.
- Ọ bụrụ na ị ga-esi nri ọkụkọ mgbe niile, ị nwere ike ịchọrọ gị lentil maka awa ole na ole, ebe ọ ga-enyere ha aka ịsa ngwa ngwa ma ọ bụrụ na ị na-eji ọkụkọ.
- N'ime nnukwu ite, jikọta ọkụkọ na eyịm, mmanụ olive, nnu, ose, ginger, turmeric na Ras El Hanout ngwa nri. Gbalịa ka ị na-ekpuchi ọkụkọ ahụ, kpuchie ya, ma wepụta ya ka ị na-ahụ maka awa ole na ole ma ọ bụ n'abali na friji.
- Mee ma ọ bụrụ na ụmụ nwoke ma ọ bụ ndị na- azụ anụ ahụ na-eme ka ọ bụrụ ihe ọkụkụ - rịba ama na ọ kachasị mfe igbochi ụmụ nwoke ahụ mgbe ha na - ekpo ọkụ - ma ọ bụ atụmatụ iji mee ka ụmụ nwoke ahụ na - eme ka ọkụkọ na lentil na -
Kpoo Chicken na Lentils
- Debe ọkụkọ na stovu na-ekpo ọkụ ọkụ na esi nri, kpuchie, na-emegharị mgbe ụfọdụ, maka ihe dị ka minit 15 ruo 20, ruo mgbe a gbanyere ihe oriri dị ọgaranya.
- Soro otu n'ime ụzọ ndị a, dabere n'ụdị ọkụkọ ị na-esi nri: Ọ bụrụ na ị na-eji ọkụkọ na-enweghị ohere: Tinye mkpụrụ osisi drained fenugreek, saffron, pasili, cilantro na iko mmiri 4 ruo 5. Na-ekpuchi ma kpochapụ ihe ọkara-obere na-ajụ okpomọkụ maka ihe dị ka elekere otu. Tinye lentil ma nọgide na-esi nri, kpuchie, maka oge ọzọ ma ọ bụ karịa, ruo mgbe ọkụkọ na lentil dị nnọọ nro. Tinye mmiri n'oge isi nri ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa iji hụ na ọgaranya, a na-ahapụ nnukwu efere n'ime ite ahụ. Ọ bụrụ na ị na-eji ọkụkọ a na-emepụta ihe mgbe niile, tinye anụ ụlọ lentil, drained fenugreek osisi, saffron, pasili, cilantro na iko 3 ruo 4. Na-ekpuchi ma kpochapụ ihe ọkara-obere na-ajụ okpomọkụ maka ihe dị ka otu awa, ma ọ bụ ruo mgbe lentil dị nro na ọkụkọ dị mma-esie ya. (Wepu ọkụkọ ma ọ bụrụ na esighi elele lentil ahụ, a ga-alọghachi ya n'ite ahụ ka ọ gụchaa mgbe lentil gwụchara ya.) E kwesịrị ịba ụba, ọgaranya dị na ite; ma ọ bụrụ na ọ bụghị, tinye ntakịrị mmiri, lezie anya ka ị ghara ịtụfe ihe ị ga-eme.
- Kpoo efere ma gbanwee ihe nhazi. Tinye teaspoon nke smen , na-agbanye ite iji kpoo ya n'ime efere.
- Ọ bụrụ na achọrọ, wepụ ọkụkọ si na ite ma tinye ya n'okpuru broiler maka minit ole na ole ka ọ bụrụ aja aja ma gbanwee anụ ahụ.
Na-ejere Chicken Rfissa ozi
- N'oge na-adịghị anya tupu ị na-eje ozi oge, kpoo ntakịrị mmiri na isi nke couscoussier. Mee ka ndị na-eji ụkwụ na steeti kwupụta mmiri na steam maka ihe dị ka minit 10, ruo mgbe obi na-ekpo ọkụ.
- Chọkọta ndị ikom ahụ na efere nnukwu efere. Gbakwunye ọkụkọ na bed nke ụmụ nwoke na kesaa ọtụtụ n'ime efere, eyịm na lentil n'elu ọkụkọ na mmen . Debe otu okpukpu abụọ ma ọ bụ abụọ n'ime efere na-enye n'akụkụ.
- Ọ bụrụ na ị kegidere fenugreek na cheesecloth, ị nwekwara ike ịnye fenugreek na nnukwu efere n'akụkụ.
- Usoro omenala Moroccan bụ ịkwakọta gburugburu otu nnukwu efere a, onye nke ọ bụla na-eri ma ọ bụ na ngaji ya n'akụkụ nke efere.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 474 |
| Ọnụba abụba | 30 g |
| Abụba buru ibu | 8 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 16 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sodium | 899 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Fri nri | 3 g |
| Protein | 35 g |