Saffron - ma ọ bụ dị ka a maara ya na Arabic - bụ ihe dị oké mkpa na nri Moroccan, ebe ọ na-agbakwụnye agba na ekpomeekpo ọtụtụ mkpado na efere. Ọ dị mkpa iburu n'uche na a na-ewere saffron dị ka ose kachasị ọnụ ahịa nke ụwa, ọ bụghịkwa ihe ijuanya - ọ bụ ọrụ-iweghachị ihe ubi na ịchọta saffron, nke bụ n'ezie ihe mgbaàmà nke ifuru Crocus sativus . Taliouine, Morocco bụ ama maka saffron, ọ bụkwa site n'ógbè a ka ọtụtụ ndị Moroccan saffron toro.
Ịhọrọ Saffron
Saffron dị oke ọnụ, ọnụahịa ndị dị na nnukwu ụlọ ahịa na-adịkarị elu. Kama nke ahụ, ị ga-ahụ saffron ka ị bụrụ ọnụ ọnụ karịa na ngwaahịa halal ma ọ bụ n'Ebe Ọwụwa Anyanwụ Ụwa.
Mgbe ị na-azụ saffron, họta ụdị eri ahụ n'elu ala mgbe ọ bụla o kwere omume, dị ka ala saffron nwere ndụ dị mkpirikpi karịa ụrọ a mịrị amị. Họrọ akwa dị mma, ma ọ bụ ọ bụrụ na ịzụta ụdị rụrụ arụ na Morocco, zụta site n'aka onye na-ere ihe dị egwu. Kpachara anya maka ihe na-adọrọ adọrọ-otu ihe ndị a na-ejikọta ya na eri.
Ịzụta saffron na obere ọnụọgụ nke ị ga-eji mee ihe n'ime ọkara afọ. Chọọ maka ihe ndị na-esonụ mgbe ị na-azụ ụzụ saffron:
- Agba uhie na-acha uhie uhie na obere ụdị agba edo edo (ụdị a na-etinye ụda nwụrụ anwụ na ego)
- Ụdị oyiyi nke eriri (na mbara ma na-egbuke egbuke n'otu njedebe, na-agbanye n'akụkụ nke ọzọ)
- Ihe na-atọ ụtọ, ísì ísì ụtọ (na-egosi ọhụụ ọhụrụ na mma ọkụ dị mma; lezienụ anya na ísì ísì)
- Nri-na-aka, ọbụna na-egbukepụ (mmiri ga-eme ka saffron na-eche spongy ma na-aga ọjọọ)
Ịchekwa Saffron
Na-echekwa saffron na akpa a na-ehicha akwa - obere obere iko na-arụ ọrụ zuru oke - na ebe dị jụụ, ọchịchịrị ruo ọnwa isii. N'ikwu eziokwu, saffron ga-anọkwa ogologo oge, mana ọ ga-eji nwayọọ nwayọọ kwụsị ihe ụtọ ya.
M na-edebe saffron na ihe ndị ọzọ na-esi nri n'ime drawer nke dị ọkụ. Ọ bụrụ na a na-ejikọta ọnụ ala nke saffron ọnụ, ọ na-enyere aka ịtọghe ma kewapụ ha ntakịrị tupu ha ebufee ha na ite ahụ; n'ụzọ dị otú ahụ, ọ ga-adị mfe ịdọpụta ma ọ bụ gbasapụ ihe ole na ole n'otu oge.
Nri na Saffron
Saffron mara ama n'ihi na "obere oge na-aga." Dị ka ndị dị otú a, ọtụtụ ntụziaka na-akpọ maka "pinch" nke eriri saffron, ma ọ bụ "ọtụtụ" eriri saffron. Maka efere dị ụtọ, nke a na-ezuru. N'ihe ụfọdụ na efere Moroccan , saffron na-asọ mpi megide ịme ihe na-esiri ike karị, n'ihi ya ọ bụghị ihe a na-ahụkarị ka ịchọta ọnụọgụ ndị ọzọ. N'ọnọdụ ahụ, gbasaa eri ndị ahụ na tebụl atụ iji chọpụta ọnụọgụgụ.
Rịba ama: Otu teaspoon nke eriri saffron bụ ihe ruru 1/8 teaspoon ala saffron.
Iji nyere aka ịtọpụ ekpomeekpo na agba site na saffron, e nwere ụzọ abụọ nwere njide:
- Ghichaa saffron na mmiri dị ọkụ ma ọ bụ mmiri mmiri tupu etinye ha na efere.
- Ghichaa ihe ndị ahụ na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ, kpochapụkwa eri na ntụ na azụ nke ngaji.
Ịkwadebe Mmiri Saffron maka Eji Eji Eme Ihe
Akwụkwọ edemede Cookbook na ọkachamara Moroccan ọkachamara Paula Wolfert na-eji usoro dị mma na-ekere òkè n'ebe a: ọ na-eme ka mmiri saffron site na-esi 1 teaspoon saffron thread, dried and crushed as described above, in 2 cups of water hot.
Mgbe mmiri ahụ na-ehicha, wụsa ya n'ime ihe ndị e ji akpụkpọ anụ akpụkpọ anụ ma mee ka ọ daa. Gbanwee cubes oyi kpọnwuru akpa ihe friza ma jiri otu saffron ice cube maka nhicha ọ bụla nke saffron eri chọrọ.