"Eisbein" bụ ngwongwo anụ ahụ a gwọrọ nnu nke a na-eme ka a gwọọ ya ruo ọtụtụ awa na efere ma jiri ya saachakraut na pea . Ọ bụ ọkachamara na Berlin ma bụrụ ọkacha mmasị maka ndị njem nleta na ụlọ oriri na ọṅụṅụ. N'ihi na a na-eme ka ọ dị mfe, ọ bụghị ihe dị egwu n'èzí. Enwere ike ime ụlọ na ihe dị mfe ma rụpụta ihe dị ukwuu.
Ihe Ị Ga-achọ
- Brine:
- 1/2 iko kosher nnu maka quart nke mmiri
- (1 1 teaspoons nnu nnu ma ọ bụ DQ Ngwọta Nnu kwa otu mmiri
- 1 quart mmiri
- A na-eji aka ma ọ bụ na-eme ka akpụkpọ anụ ma ọ bụ akpụkpọ anụ dịgide
- Efere: (Ihe ọ bụla ma ọ bụ ihe ndị a nile na broth simmering)
- Marjoram
- Akwụkwọ akwukwo
- Allspice
- Obere ose
- Coriander
- Juniper tomato
- Garves cloves
- Carrots
- Eyịm
- Sugar
Otu esi eme ya
Na-agwọ anụ ezi
- Ọ bụrụ na ịnwere ike ịchọta mkpịsị aka ezì ọhụrụ ị ghaghị ịgwọ ha tupu ha eri nri. Nnu gwọọ ha na-etinye anụ ezi ahụ na nnu ma wepụ ụfọdụ n'ime mmiri, na-etinye uche ụtọ anụ ahụ. Gbalịa ụlọ nkwakọba ihe na mpaghara ụlọ ahịa na-esi na saịtị ma ọ bụ ụlọ ahịa ụlọ ahịa ma nyefee n'ihu. (Ọ bụrụ na ịzụta họọ nnu ma ọ bụ mkpịsị aka, gụgharịa gaa n'akụkụ nke ọzọ na-esi nri ha.)
- Iji mee brine ahụ, jiri nnu nnu 12 pasent. Ghichaa 1 1/2 iko kosher nnu na 1 1/2 teaspoons nke nnu pink na quart nke mmiri. Mee ka ikpuchi anu ezi gi nile ma mee ka mmiri ghara iju mmiri tupu iga n'ihu.
- Jiri ihe na-emeghị ihe na-eme ka brine (ọgwụgwọ) anụ ezi. Plastic, tinyere plastic zip lock akpa, ga-arụ ọrụ, dị ka ọ bụla iko ma ọ bụ enamel pans. Tinye anụ ezi ahụ n'ime akpa ma gbakwunye brine iji kpuchie na refrigerate.
- Hapụ anụ ezi na brine maka ụbọchị 1 ruo 5 na refrjiraeto. Ogologo oge ọ na-anọdụ na brine, nnu ọ ga-abụ. Ọ bụrụ na ọ dị na akpa, gbanwee otu ugboro ma ọ bụ ugboro abụọ n'ụbọchị iji weghaa brine.
Esi nri ahụ
- Were nnukwu ite mmiri na obụpde.
- Richaa anụ ezi ahụ gwọrọ n'okpuru mmiri na-agba agba ma tinye ebe mmiri na- esi esi mmiri . Weghachite ya na obụpde, wepụ ihe ncha site n'elu ma gbanye okpomọkụ ka ọ dị ala.
- Tinye ngwa nri na akwụkwọ nri ị na-ahọrọ maka ekpomeekpo. Ị nwere ike itinye ihe dị ka 1 teaspoon nke ihe ọ bụla nke ngwa nri, 1 ma ọ bụ 2 eyịm ma ọ bụ carrots na 2 teaspoons shuga kwa quart nke mmiri nri. Ị gaghị enwekarị nnu, ebe anụ ezi ga-eji mmiri nnu.
- Kpoo anụ ezi ahụ maka awa 2 ruo 3. Mgbe eriri ahụ malitere ịhapụ nke anụ ahụ, a na-eme mkpịsị anụ ezi.
- Ị nwere ike ịhọrọ ikpuchi akpụkpọ ahụ (site na itinye n'okpuru broiler) maka nkeji iri abụọ ma ọ bụ ma mana esichala ya ogologo oge ma ọ bụ akpụkpọ ahụ ga-esi ike ịmị.
Ihe edeturu
Ụfọdụ ntụziaka na-etinye nnu ngwọta (nnu pink). Ọ bụrụ na ị naghị eji agwọ nnu, anụ ezi ahụ agaghị atụgharị pink (site na mmekọrịta dị nro, ọ bụghị site na mmiri na nnu) na uto ga-adịtụ iche. Ejichala anụ ahụ ruo ogologo oge n'enweghị nnu pink ebe ọ na-egbochi ụmụ nje ka ha ghara ịmalite.
- Ihe nile gbasara Nitrates na Nitrites
- More Ama na Nitrates / Nitrites
Ị nwere ike inye anụ ezi ahụ na brine n'iji oghere 1-inch. Rịba pasent 20 ruo 25 nke ibu nke anụ ahụ na brine (ihe dị ka onwa 8 maka anụ abụọ ọ bụla). Kpuchie na brine na ọgwụgwọ maka ụbọchị 2. Kuki dị ka a gwara n'elu.