Scoville Heat Units of Hot Peppers
Chile na-ede ede dị ka jalapeños, serranos, na habaneros niile nwere okpomọkụ dị iche iche. A na-ekpebi otú ha siri dị ọkụ ma ọ bụrụ na ha ejiri kemikal a na-akpọ capsaicin , ha na-atụkwa okpomọkụ ha site na iji usoro a na-akpọ Scoville Scale.
A na-eke Scoville n'ọtụtụ na nkeji a na-akpọ Sịville Heat Units, nke bụ ụzọ isi kọwaa ole mmiri shuga ka ọ ga - ewe iji mee ka okpomoku nke ose nyere.
A na-egosipụta ọnụ ọgụgụ ndị a n'ọtụtụ puku ndị na-ede akwụkwọ na-ede ede ruo ọtụtụ narị puku ma ọ bụ ọbụna ọtụtụ nde mmadụ maka akwụkwọ kachasị mma.
Scoville Heat Units
E hiwere Scoville n'ọtụtụ na 1912 na mbụ otu panel nke ndi mmadu. Ndị mmadụ ga-edetụ ihe ntanetị nke ose a gwakọtara na ngwọta shuga ma kọọ ihe dị mkpa iji mee ka mmiri ghara ịṅụ ọkụ. Enweghi ike iji usoro a nke a na-akpọ High-Performance Liquid Chromatography, nke na-agụ akwụkwọ mkpịsị aka nke capsaicin na ose ma na-eme kpọmkwem otú ọ ga-esi bụrụ ebe ọ na-agụnye.
Ọbụna iji nkà na ụzụ a, Ntụle Scoville abụghị kpọmkwem. Otu ụdị ose a na-eto eto n'ọnọdụ dị iche iche nwere ike inwe ọkwa dị iche iche. Mgbanwe dị iche iche dịka ọdịiche dị na ala na ọnụ ìhè anyanwụ na-eto eto na-eto eto nwere ike imetụta okpomọkụ (ka ìhè anyanwụ na-emepụta ọkụ ọkụ).
Ụfọdụ ụdị ose ndị na-ekpo ọkụ bụ nnọọ ihe na-ekpo ọkụ-nke ukwuu nke na, site na nsị anụ, na ha abụghị ihe ịchọ ịmata ihe; ọ dịghị onye ga-eri otu. Tebụl na-esonụ na-egosi slopes okpomọkụ nke Scoville ụfọdụ n'ime ihe ndị ọzọ na-edekarị chili nke a na-eji na-emepụta nri, tinyere ụfọdụ ihe atụ nke ndị na-abụghị ihe oriri:
Scoville Heat Unit Ratings
| Nde iri na isii | Dị ọcha capsaicin |
| 5 nde | Iwu mmanye na ose |
| 1 nde | Egwuregwu nke ose (Bhut na-emechi chili) |
| 100,00-350,000 | Habanero ose , Scotch bonnet ose |
| 30,000-50,000 | ose talugwu |
| 10,000-25,000 | Serrano ose |
| 2,500-8,000 | Jalapeño ose , Paprika, Tabasco ihendori |
| 500-2,500 | Anaheim ose , Poblano ose |
| 100-500 | Pimento , ose ose, Peperoncini |
| 0 | Akwukwo ose |
Nri na-ekpo ọkụ na-ede ede
E nwere ọtụtụ ụzọ iji ose na- ekpo ọkụ- ọkụ ose ihendori , ose jelii, dips, na ọbụna ose ose mmanya . Iji jiri ose na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ, ọ dị mkpa ka a kwadebere ma buru nlezianya. Ịgba uwe ga-enyere aka kpuchie aka gị site na mmanụ ahụ. Jide n'aka na ị ga-emetụ aka gị ma ọ bụ akụkụ ahụ ndị ọzọ dị nro mgbe ị na-edozi ndị na-ede ede. Iwepu mkpuru osisi na ime mpempe akwụkwọ nke ederede ga-enye aka mee ka okpomọkụ dị ọkụ. Ka ị na-amatakwu banyere ụdị dị iche iche nke ederede (na okpomọkụ ha), nyocha na iwepu mkpụrụ na mkpịsịghị mkpụrụ.
Ọ nwere ike inye aka ịdebe ihe igwe mmiri na aka mgbe ị na-eri nri ma ọ bụ na-eri ose na-ekpo ọkụ. Mmiri ara ehi nwere ike igbochi ike nke capsaicin, ya mere ịṅụ mmiri ara ehi, ma ọ bụ iri yogurt ma ọ bụ ude mmiri nwere ike inye aka ma ọ bụrụ na ose na ose gị.
Ọ bụrụ na ị tinyela ose na-ekpo ọkụ na efere gị ma na-ejere ndị ọzọ ozi, jide n'aka na ị gwara ndị na-ere nri gị ihe ị ga-atụ anya-ọ dịghị onye ọ bụla nwere mmasị ịmịkọrọ ihe ọkụkụ na-atụghị anya ya na mbụ.