Capsaicin (a na-akpọ "ụta-SAY-a-mmehie") bụ chemical na-ede akwụkwọ chili nke na-eme ka ha oseose. N'ụzọ doro anya, capsaicin na-apụta ná mkpụrụ osisi dị na ezinụlọ Capsicum, gụnyere akwụkwọ jalapeño , ose cayenne, na akwụkwọ ose ndị ọzọ.
Ịhụ Capsaicin
A na-atụnye Capsaicin na ata chili na Scoville Scale na kọwapụtara na Scoville Heat Units (SHU). SHU bụ usoro iji kọwaa mmiri ole na ole nke mmiri shuga chọrọ iji mee ka okpomoku nke ose ọ bụla ọ bụla sie ike.
A na-atụle nkeji n'ime puku kwuru maka akwụkwọ ndị ọzọ dị nro ma dịgasị iche iche gbasaa ruo ọtụtụ narị puku na ọbụna nde mmadụ maka akwụkwọ kachasị mma. Usoro mmiri mmiri shuga bụ ihe dị na ya ma bụrụ nke a na-apụghị ịdabere na ya, ebe ọ bụ na ọ bụ ebe a na-edozi Chromatography High-Performance Liquid. Nke a bụ usoro nke na-agụ akwụkwọ mkpịsị aka nke capsaicin na ose ma nwee ike nyochaa oke okpukpu nke ose ahụ.
Achịcha Bell bụ nanị otu n'ime ezinụlọ ndị capsicum nke na-enweghị capsaicin, wee debanye aha nke Scoville na-adịghị.
Ịnọgide Na-echekwa na Capsaicin
E wezụga ịbụ isi iyi nke okpomọkụ, ma ọ bụ ụkọ, na ose chili, capsaicin ga-eme ka ihe ọ bụla na-acha ọkụ na akụkụ ọ bụla nke anụ ahụ ọ na-akpakọrịta. Ya mere, mgbe onye osi nri na-arụ ọrụ na-ede akwụkwọ chili, ọkpụkpụ nke aka ha nwere ike ịgbachapụ anya ha ma ọ bụrụ na ha edee ha.
Akpịrị akpụkpọ ahụ dị ọcha n'ime ose na-agụnye ihe kachasị njọ, anụ ahụ nke ose ahụ dịkwa obere.
Mkpụrụ nke ose anaghị enwe ihe ọ bụla. Mgbe isi nri na ose na-ekpo ọkụ, ọ ga-enye aka itinye uwe ejiji plasta iji chebe aka gị ma gbochie imetụ akụkụ ahụ ndị ọzọ na-emetụ n'ahụ. Marakwa na ị ga-asacha mma niile, igbutu osisi, ma ọ bụ ihe ndị ọzọ eji esi nri na ose na-ekpo ọkụ, dịka ndị a nwere ike ịnyefe ihe oriri ma ọ bụ ngwá ọrụ ndị ọzọ.
Ime ka okpukpu okpukpu ahụ dị mfe
Capsaicin bụ otu mmanụ dị na mmanụ n'echiche nke na ọ na-emegharị mmiri. Ya mere, mmiri ọṅụṅụ iji mee ka ọkụ na-ere ọkụ site n'ịṅụ chilis adịghị mma, ma ọ bụghị ntụgharị ihu ọma ma ọ bụrụ na mmiri ahụ dị oyi. Capsaicin bụ mmiri na mmiri ara ehi. Ya mere, mmiri ara ehi oyi, ma ọ bụ n'ókè dị nta, mmanya ọṅụṅụ na-egbu egbu, nwere ike ime ka mmetụta ahụ ọkụ na-ebelata. E wezụga mmiri ara ehi, ngwaahịa ndị ọzọ na-eme ka mmiri ara ehi dị ka yogọt ma ọ bụ ude mmiri na-egbuke egbuke ga-eme ka ọkụ dị ọkụ na ose.
N'ụzọ na-akpali mmasị, ọ bụ ezie na mammals nile na-enwe mmetụta dị njọ n'ahụhụ, na-eme ka ọ ghara ikpochapụ oke bekee na ihe ndị ọzọ dị egwu pests, ụmụ nnụnụ adịghị enwe mmetụta. Ọ bụrụ na ị na-eto eto na-ekpo ọkụ n'ubi gị, ị nwere ike ịhụ ụmụ nnụnụ na-eri akwụkwọ gị, mana anụmanụ ndị ọzọ ga-ezere ha.
Uzo ozo maka Capcaisin
Capsaicin nwekwara ike ịmepụta mmepụta nke endorphins, nke mere ụfọdụ ndị ji akọ na enwe mmetụta nke euphoria mgbe ha na-eri nri ndị na-edozi ahụ.
Capsaicin nwere ọtụtụ ihe ndị na-abụghị nke anụ ahụ, gụnyere dịka onye na-enye mgbu na dịka ihe mwepụ ọrụ na ose. Ọ bụrụ na ị nwere mmasị na uru ahụike nke na-ahụ maka ọkpụkpụ, ọ kacha mma mgbe niile ka gị na dọkịta gị kwurịta okwu, dịka ụfọdụ akwụkwọ ọkụ na-ekpo ọkụ nwere ike ime ka ụkwara nri, nrịkasi obi, ma ọ bụ nsogbu ndị ọzọ.