Top 10 Myths Pasta

O yiri ka otu n'ime ihe kachasị mfe n'ụwa ka esi esi nri: Ị na-esi na mmiri, tụba ụfọdụ pasta, setịpụ oge maka nkeji egosi na ngwugwu ahụ, gbakwunye ntakịrị mmanụ iji mee ka ọ ghara ịracha ahụ, buzzer yiri mgbaaka na voila ! Emere ya. Wụ ya n'elu efere ụfọdụ, tinye ọtụtụ ihendori n'elu ma nwee nri abalị. Mfe, nri? Ma, n'echiche nke m, ọ dịghị njọ ihiere na nri Italian karịa soggy, pasta na-ekpuchi ya (ma ọ dịkarịsịrị). Nkwenkwe ụgha banyere onyinye na ụzọ kachasị mma esi esi nri ka ọ ka na-abawanye ụba, ebe usoro na ndụmọdụ ndị Ịtali tụlere ihe ọmụma zuru oke nwere ike ịbụ akụkọ nye ọtụtụ.

• 01 nke 10

  Ọ bụrụ na Ị Naghị etinye mmanụ na Mmiri nri, Pasta ga-ejikọ ọnụ

  N'ezie, naanị ihe na-agbakwunye mmanụ na mmiri na-egbochi ihe oriri na ịrapara na pasta ... ma wepụ mmanụ. Ihe ndị a abụghị ihe ị chọrọ ime. Ihe niile ịchọrọ iji hụ na pasta adịghị ejikọta ya mgbe ọ na-esi nri bụ a) ijide n'aka na mmiri dị n'ime ite ahụ (lee # 2), b) nye ya ezigbo ntụrụndụ ma ọ bụ abụọ mgbe ị gbakwasịrị ya na mmiri (na mgbe ụfọdụ nri mgbe ọ na-eri nri ma ọ bụrụ na ọ bụ ogologo oge), na c) jide n'aka na mmiri ahụ na-asọgharị mgbe ị na-etinye pasta ahụ (lee # 3).

• 02 nke 10

  Ịghị Mkpa Mpempe Mmiri nke Mmiri Ọkụ

  N'ezie, ị na-eme ya. Atụmatụ dịgasị iche iche, ma n'ozuzu na-agba ọsọ site na 4 ruo 6 mita nke mmiri maka paịnd nke ọ bụla (nke a mịrị amị). Ntak-a? Ọfọn, nke mbụ, ọ na-enyere gị aka ịdọrọ pasta gị ka ị ghara ijikọ ọnụ (lee # 1), na-enye ha ohere ka ha na-egwu egwu n'ebughị ịbanye n'ime ibe ha, ya mere ikwu ya. Ọ na-akụkwa nri nri ndị pasta ndị ọzọ na-emepụta, nke mere na ị gaghị enweta mmiri mmiri na-edozi ahụ, nke ọzọ, nwere ike ime ka ịrapara. Nnukwu ọkà mmụta sayensị na-ahụ maka nri, Harold McGee, emeela nchịkọta nri ndị na-esi nri, ọ bụghị naanị na obere mmiri, kama ịmalite ya na mmiri oyi (lee # 3), ya na ngwakọta ya (Iji gụọ banyere ule ya, lee: http: / / www. ugboro /2009/02/25/dining/25curi.html). O kwubiri na ya nwere ike (ma ọ ga) n'ezie na-esi nri pasta na iko ole na ole nke mmiri oyi, mana nnukwu nri Italian na ọ gwara ya ka ya sonyere ya, Marcella Hazan na Lidia Bastianich, ekwenyeghị na ọ bụ m chọsiri ike ikwenye na ha. O kwesiri oge itinye oge ọ ga - ewe iji obụpịa obere iko mmiri ọzọ ma ọ bụrụ na ezigbo uto na ederede dị gị mkpa.

• 03 nke 10

  Mmiri Ahụghị Mkpa Ịbụ Okpokoro

  Na nkwanye ùgwù zuru oke nye Harold McGee (onye m nwere mmasị dị ukwuu), ekwenyere m na ọ dị. Ọ na-enyere aka igbochi pasta gị ka ọ ghara ịrapara ọnụ, mgbe mbụ i tinyere ya na mgbe isi nri, ma nyere ya aka ịzụlite nri zuru oke zuru oke, nke ezigbo mmanụ ga-enwe.

• 04 nke 10

  Enweghị Mkpa Ịṅụ Mmiri

  Ọtụtụ ndị anaghị ahụ ihe dị na salting mmiri na-esi nri, na-eche na nanị salting pasta ahụ mgbe ọ na-esi nri (ma ọ bụ salting naanị ihendori) na-enweta otu mmetụta ahụ. Ma nke a bụ otu ihe ndị Ịtali niile nwere ike ikweta. Ọ bụrụ na ị gaghị esi nri mmiri - ọ bụghị naanị na a na-awụnye ya ọkụ, kama ọ bụ nke ọma, nke mere na ọ "na-atọ ụtọ dị ka oké osimiri" - gị na pasta ga-abụ ihe na-adịghị mma. Nkpuru ahihia ya nke di na ya agagh adi n'uzo kwesiri ya. Ego ole? Ọ bụ ihe na-atọ ụtọ, mana n'ozuzu, ihe dị ka 2 ruo 3 tablespoons nke nnu nchara ( ire ere ) na 4 ruo 6 nbi mmiri (ihe dịka ọkara nke ukwuu ma ọ bụrụ na ị na-eji nnu dị mma, ọ bụ ezie na nnu nrịta bụ nhọrọ ọdịnala maka nzube a).

  ( Addendum : E nwere ihe omimi nke kichin a na-ekesa ruo oge ụfọdụ, nke na-ekwu na salting mmiri na-eme ka okpukpo ọkụ dị ọkụ, nke na-eme ka pasta nri ngwa ngwa ma mee ka pasta gị ka mma. Ọ dị ntakịrị nnu nke anyị na-atụ aro na ọ ga-eme ka ọnọdụ ahụ dị elu site n'ụdị ego ahụ (anyị na-ekwu nanị ogo ole na ole) na ọ gaghị enwe mmetụta bara uru ma ọ bụ oge nri ma ọ bụ àgwà onyinye. banyere ekpomeekpo.)

• 05 nke 10

  Drain nke ọma

  Nke a bụ "Ee na ee." N'ezie, ịchọrọ ịgbapụ pasta ahụ. Otú ọ dị, ị ga-ejigide ụfọdụ n'ime mmiri na-esi ísì ụtọ na-edozi ahụ ... ọ bara ezigbo uru maka thinning sauces (karịsịa thicker ndị dị ka pesto, ma ọ bụ ndị na-refrigerated na na ị na-reheating) ma na-enyere ha na-agbaso n'ụzọ zuru ezu na gị noodles. Achọtala m na ụzọ kachasị mfe ime nke a (ma ghara ichefu) bụ itinye obere efere n'okpuru colander m n'ime sink tupu m amalite ọbụna nri, nke mere na ka m na-asọfe mmiri pasta site na colander, ụfọdụ n'ime ya bụ na-ejigide ya na nnukwu efere. Mgbe ahụ gbakwunye pasent abụọ ma ọ bụ abụọ ka ị na-ebugharị efere na efere ndị a na-esi nri tupu ị na-eje ozi (M na-ahapụkarị pasta pasta m n'ime ite ahụ nke m ji mee ya maka nzọụkwụ a), na-agbakwụnye ntakịrị ihe mgbe ejikọta ma ọ bụrụ na / , ruo mgbe ị ga-enweta nhazi zuru oke.

  M na-ejigide mmiri mmiri ọ bụla mgbe ọ bụla m chọrọ ya - ọ gaghị adị gị mkpa mgbe nile, ọ bụrụ na i mee ya, eleghị anya ị ga-achọ ịma aka, ma ọ dị mma ịnweta ya na ikpe ị na-eme. Enweghị ụzọ isi nwetaghachi ya mgbe ọ na-adabaghị na drain!

• 06 nke 10

  Richaa onyinye mgbe nri

  Enweghị m mkpa ime nke a ma ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ iji pasta na salad na-atụ oyi. Ma ọ bụghị ya, nanị ị na-ehichapụ ihe ndị dị oké ọnụ ahịa na ọzọ, ihe ị na-etinye adịghị mma.

• 07 nke 10

  Pasta bụ ihe niile gbasara ihe oriri

  N'ikwekọ na nkwenkwe zuru ụwa ọnụ nke America na "ihe ka mma," ọtụtụ ndị na-esi nri nri na United States dị nnọọ arọ mgbe ha na-egwu ya, na-agba mmiri ahụ n'okpuru ọtụtụ iko nke ihendori kwa na-eje ozi. N'Ịtali, ọ bụ ezie na pasta nile bụ maka pasta ahụ.

  A na-ejikarị ihe edozi edozi na enwere ihe mkpuchi na mkpuchi ọ bụla. N'ezie, ọtụtụ ndị na-esi nri Ịtali na-adọkpụpụta ha na-ekpo ọkụ n'otu minit ma ọ bụ na tupu ọ bụ nnọọ al dente ma kwubie ya nri na nri n'onwe ya. N'ụzọ dị otú ahụ, a na-etinye efere ahụ na ihe ụtọ nke ihendori, n'enweghi ikpo ya na efere ahụ.

• 08 nke 10

  Ntughari obosara ọ bụla na-aga ọ bụla

  Nke a bụ ma eleghị anya karịa ndị ọzọ, ma e nwere ụkpụrụ nduzi maka ụdị ụdị ihe oriri nke kachasị mma na ụdị nsị na ụdị onyinye.

  Ọchịchị n'ozuzu ya bụ:

  • Roto kwesịrị ekwesị (ma ọ bụ anụ ndị na-eri anụ, nke ga-abụkarị anụ, na obere tomato) abụọ kachasị mma ma ọ bụ pasta, dịka pappardelle, tagliatelle, ma ọ bụ maltagliati
  • Ihe na-edozi ahụ, ihe ọṅụṅụ ndị na-edozi mmiri ma ọ bụ karịa karị na-aga nke ọma na pastas, dị ka cappellini
  • Nnukwu ihe oriri na-arụ ọrụ nke ọma na ọkpụkpụ tubular dịka rigatoni, penne, ma ọ bụ paccheri
  • Ndị a na-ejikarị emepụta ihe, dị ka ihe oriri na-esi nri, na-arụ ọrụ nke ọma dị ka ihe dị nro ma ọ bụ ihe dị iche iche.

• 09 nke 10

  Nri Ọhụrụ Dị Mma Karịa Nri

  Ọ bụghị - ha dị nnọọ iche! Dịkwa ka onyinye dị iche iche na-arụ ọrụ dị mma na ụdị nri dị iche iche, ya mere, a na-ejikarị nri dị iche iche na Italy na-emekarị nri, ebe ndị ọzọ na-ewere ya ka mma maka pasta pasta ( pastasciutta ).

• 10 nke 10

  Ị nwere ike ịkọ mgbe a na-akwụ onyinye ahụ site n'ịchụpụ ụfọdụ n'ime ụlọ

  O nwere ike ịbụ ihe na-atọ ụtọ ịkụfe efere na mgbidi gị na ụlọ, ma ọ gaghị agwa gị ọtụtụ ihe banyere njedebe ya, ọ ga-abụkwa ihe mgbu dị ọcha. Iji nweta pasta na akwa al dente ("ezé"), nweere onwe gị iji oge egosiri na ngwugwu dị ka onye nduzi, mana naanị ụzọ ị ga-esi agwa ya bụ ịtọ ya. O kwesiri inwe odidi siri ike, obere ncha, ọ dịghịkwa ọcha n'etiti gị mgbe ị na-ata ya. Ọ kachasị mma ka ị kpafuo n'akụkụ ịkpachara anya (ọ dịghị ihe dị njọ na nri Ịtali karịa kaịggy, pasta ọka), ọ na-amasị m iwepụ ihe mgbochi ma kpochapụ ya mgbe ọ ka na-agbanye ... ọ ga-aga n'ihu sie nri ntakịrị ka ị na-ehicha ma na-ejere ya ozi.