Ginger, saffron, cinnamon na mmanụ aṅụ na-apụta ìhè na nke a mara mma Moroccan mara mma na savory tagine nke na-arụ ọrụ dị ka nri ezinụlọ ma ọ bụ nri abalị. Ọ bụ ezie na mkpụrụ osisi ndị ọzọ na-ejikarị mkpụrụ osisi a mịrị amị dị ka prunes ma ọ bụ apricots , nke a na-akpọ maka ịkọ ọka, nke dị ọcha (ma ka na-eguzosi ike). Ọ bụrụ na o kwere omume, họrọ obere pears maka nicer ngosi.
Rịba ama na a na-enye ọgwụgwọ yiri nke ahụ mgbe ọ na-eme Nwa Atụrụ ma ọ bụ Bee na Quinces , ọ bụ ezie na n'ọnọdụ ahụ, ọ ga-adị mkpa ka a sie ya ihe na-adịghị mma tupu ọkpụkpụ.
Ọ bụ ezie na ngwa ngwa-ịbanye na ụrọ tagine bụ usoro nkwadebe nke kachasị, ọ bụ ihe kachasị karịa ụbọchị ndị a iji hụ efere a kwadebere na onye na- esi nri . Ntuziaka ndị a na-akọwa usoro abụọ ahụ, yana nkwadebe na ite ma ọ bụ oven oven.
Oge nri bụ maka onye na-esi nri; okpukpu abụọ n'oge a ma ọ bụrụ na ị na-esi nri na ite na okpukpu atọ n'oge a ma ọ bụrụ na ị na-eji tagine.
Ihe Ị Ga-achọ
- Banyere 2 lbs / 1 n'arọ bee (ma ọ bụ atụrụ, bee n'ime mkpịsị anụ 2 ma ọ bụ atọ)
- 2 ọkara eyịm (finely chopped)
- 3 ma ọ bụ 4 cloves garlic
- Iberibe 1 ma ọ bụ 2 (2-inch ruo 3-anụ ọhịa) nke osisi pawuda
- 1 1/2 teaspoons ginger
- 1 teaspoon nnu, ma ọ bụ nụrụ ụtọ
- 1 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon ose oji
- 1/4 teaspoon ose na-acha ọcha (ma ọ bụ ose cayenne)
- 1/2 teaspoon saffron threads (crumbled)
- 1/4 teaspoon
- Ras El Hanout
- 3 ma ọ bụ 4 iko mmanụ oliv
- 3 ma ọ bụ 4 tablespoons butter
- 1 ntakịrị mkpịsị aka nke cilantro (coriander, nke agbụ na bouquet)
- Ihe dịka 2 lbs./1 kg pears (nke ọhụrụ, nke siri ike)
- 1/3 iko efere (echere na esi nri anụ)
- 3 tablespoons butter
- 3 mmanụ aṅụ (tablespoons)
- 1 teaspoon pawuda
- Nhọrọ: tuo nke nnu
- Nhọrọ:
- almọnd eghe maka ndozi
- Nhọrọ: weghaara mkpụrụ osisi sesame ọlaedo maka ịkwado ya
Otu esi eme ya
1. Kpee Nwa Aturu ma obu Azu
Utu a na-agbanye n'ọkụ, oven oven ma ọ bụ usoro ihe ọkụkụ nsị : Jikọta nwa atụrụ ma ọ bụ beef, eyịm, garlic, ngwa nri, butter na mmanụ. Brown anụ ahụ ruo minit ole na ole karịa okpomọkụ na-agbanye ọkụ ma tinye 3 iko mmiri na bouquet nke cilantro. Mee ka okpomọkụ dị elu wee weta mmiri ahụ.
Ọ bụrụ na ị na-eji ihe ntanetị ọkụ , kpochie ma nọgide na-ekpo ọkụ ruo mgbe enwere nrụgide. Ekem, belata okpomọkụ na ọkara ma sie nri na ihe dịka minit 30.
N'ebe a, kwusi nri iji wepu ma debe 1/3 iko nke mmiri. Tinye obere mmiri na onye na-esi nri ma ọ bụrụ na ịchọrọ na ọ dị mkpa, na-akpachi anya ma laghachi na nrụgide. Nọgide na-esi nri maka minit 15 ruo 20, ma ọ bụ ruo mgbe anụ ahụ ga-anwale uhie. Mbelata ihendori, ekpuchighi, ruo mgbe o kachasi mmanu na yabasị.
Ọ bụrụ na ị na-eji ite ma ọ bụ oven oven , kpuchie ma mee ka anụ ahụ dịkwuo ọkụ ruo oge abụọ ruo ọkara, ruo mgbe anụ ahụ dị nro ma daa ngwa ngwa site na ọkpụkpụ. (Rịba ama: Banyere ọkara site na isi nri, wepu ma debe 1/3 iko mmanya.) N'oge nri, nwuo mgbe ụfọdụ ma lekwasị anya n'ogo nke mmiri nri; tinye obere mmiri dị ka ọ dị mkpa ka anụ ahụ ghara ịcha. Mgbe anụ ahụ esiri ya, belata ihe oriri, kpuchie, ruo mgbe ọ kachasị mmanụ na eyịm.
Usoro Clay ma ọ bụ ceramic tagine: Iberibe otu eyịm kama ichikota ya ma debe yabasị ya na ala nke tagine. Tinye mmanụ na bọta na tagine. Na nnukwu efere, jikọta anụ ahụ na yabasị ya, garlic, na ngwa nri; tinye nchịkọta n'elu oyi akwa nke eyịm, na-elezi anya ịhazi ọkpụkpụ anụ ahụ. Tinye 2 1/2 iko mmiri, ekpuchi, ma tinye tagine na onye na-ekesa ihe karịrị okpomọkụ. Kwe ka tagine rute simmer (nke a nwere ike iwe ogologo oge), wee belata okpomọkụ na okpomọkụ kachasị mkpa iji jide simmer. Kwe ka tagine na-esi nri ruo awa atọ ma ọ bụ karịa (atụgharịla) ruo mgbe anụ ahụ dị nro (ị ga-enwe ike pinye ya na ọkpụkpụ) na mmiri dị ntakịrị.
(Rịba ama: Ihe dị ka elekere abụọ n'ime nri, wepụ ma debe 1/3 iko mmanya.)
2. Poach the Pears
A na-akwadebe pears mgbe anụ ahụ ka na-esi nri. Ghichaa bọta ahụ n'ime 10 "skillet wee wepu pan ahụ site na okpomọkụ. Nwuo na pawuda, mmanụ aṅụ ma debe mmiri na-esi nri.
Bee ube ọ bụla, belata na ọkara ogologo oge ma wepụ isi. (Ị nwere ike ịhapụ nsị maka ihe ngosi ma ọ bụrụ na ịchọrọ, na-ahọrọ m ịhapụ ya.) Ka ị na-arụ ọrụ, nyefee pịarị ahụ na skillet, n'akụkụ ala.
Na-ekpuchi skillet na-etinye ebe okpomọkụ na-ekpo ọkụ iji wetara mmiri ahụ ka ọ dị mfe. Belata okpomọkụ na ọkara-ala na-esi nri nke pears ruo mgbe obi, ihe dị ka minit 10. Ọ bụrụ na ọ dị mkpa, belata liquids na oké sirop. Zere ikpuchi pears ma ọ bụ ha ga-agbaji mgbe ị na-eje ozi.
3. Na-ejere Tagine ahụ ozi
Wepu osisi pawuda na cilantro. Ọ bụrụ na ị na-esi na ite ma ọ bụ na-esi nri, nyefee anụ na yabasị ihe ọṅụṅụ na efere. Ọ bụrụ na ị kwadebere anụ ahụ na tagine, mee atụmatụ iji jee ozi site na otu ụgbọ.
Debe ube ah u ka o na-agba gburugburu anu ah u ma gbanye ihe si na syrup. Nri nri ma ọ bụrụ na achọrọ ya na almọnd eghe ma ọ bụ mkpụrụ osisi sesame.
Omenala bu ichikota ma rie site na nri ndi mmadu, jiri uzo Moroccan ( khobz ) karia ulo.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 872 |
| Ọnụba abụba | 55 g |
| Abụba buru ibu | 23 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 23 g |
| Cholesterol | 215 mg |
| Sodium | 633 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Fri nri | 7 g |
| Protein | 53 g |